- Docente: Gloria Isani
- Crediti formativi: 3
- SSD: BIO/12
- Lingua di insegnamento: Italiano
- Moduli: Gloria Isani (Modulo 1) Salvatore Nesci (Modulo 2)
- Modalità didattica: Convenzionale - Lezioni in presenza (Modulo 1) Convenzionale - Lezioni in presenza (Modulo 2)
- Campus: Cesena
- Corso: Laurea in Acquacoltura e igiene delle produzioni ittiche (cod. 8834)
Conoscenze e abilità da conseguire
Al termine del corso lo studente acquisisce conoscenze dell'impatto ambientale in rapporto ai tipi d'acquacoltura e dei processi biochimici che possono alterare i prodotti ittici post mortem.
Contenuti
Per il Modulo di Biochimica applicata all'ambiente: Approccio genomico, trascrittomico e proteomico alla biochimica applicata all'ambiente e agli alimenti. Dimensioni dei genomi; il genoma di Danio rerio (zebrafish). Risposte molecolari agli inquinanti: classificazione, bioaccumulo e biomagnificazione, bioindicatori ambientali, dinamica nell'organismo, biomarcatori ambientali; Metalli in vertebrati acquatici: tartarughe, pesci e delfini; risposte molecolari all'esposizione a Cu e Cd. Parametri clinici per la valutazione dello stato di salute nei teleostei. Applicazioni di proteomica per valutare le risposte molecolari agli inquinanti in Teleostei.
Per il Modulo di Biochimica applicata agli alimenti: cenni sul pesce come nutrimento. Le proteine miofribrillari, stromali, la mioglobina, l’emoglobina e l’emocianina. Lipidi nei pesci: digestione e assorbimento. Acidi grassi essenziali e produzione degli eicosanoidi; insoliti acidi grassi NMI (Non-methylene-interrupted); catabolismo degli acidi grassi. Sali minerali e vitamine presenti nel pescato. Modificazioni post-mortem nel muscolo. Modificazione a carico degli amminoacidi e dei lipidi. Le specie reattive dell’ossigeno e i principali meccanismi di difesa.
Testi/Bibliografia
Appunti dei docenti e materiale didattico presente su AMS Campus
Metodi didattici
Lezioni frontali e discussione di articoli
Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento
Scritta ed eventualmente orale
Strumenti a supporto della didattica
Consultazione di banche dati e altri supporti didattici messi a disposizione dalla rete, inclusi laboratori virtuali
Orario di ricevimento
Consulta il sito web di Gloria Isani
Consulta il sito web di Salvatore Nesci