Massimiliano Petracci

Professore ordinario presso l’Università di Bologna dal 2018, è titolare di insegnamenti sulla qualità dei prodotti di origine animale e svolge attività di ricerca nel settore delle produzioni avicunicole, con particolare riferimento alla qualità delle carni. In questo ambito è riconosciuto a livello internazionale come esperto ed è regolarmente invitato a tenere letture magistrali.

E' attualmente impegnato in diversi progetti di ricerca, tra cui INTAQT e DESTINY, e collabora con numerosi laboratori e istituti in Italia e all'estero. Ha curato le edizioni dei libri Improving Poultry Meat Quality (Burleigh Dodds) e Poultry Quality Evaluation (Elsevier) ed è attualmente membro dei comitati editoriali delle riviste World Rabbit Science, World's Poultry Science Journal e Meat and Muscle Biology.

Collabora con riviste e media svolgendo attività di divulgazione scientifica sulla qualità degli alimenti di origine animale.

Dal 2024 è Presidente dell'Associazione Scientifica di Avicoltura e ricopre il ruolo di Responsabile dell’Unità Organizzativa di Sede di Cesena del proprio Dipartimento di afferenza. Dal 2026 è Membro del Presidio della Qualità di Ateneo.