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Massimiliano Petracci

Professore ordinario

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/20 ZOOCOLTURE

Coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari

Nota biografica

Professore ordinario all'Università di Bologna dal 2018, svolge le sue ricerche nel settore delle scienze animali con particolare riferimento alla qualità delle carni avicunicole. Il suo contributo nello studio dei meccanismi alla base delle principali anomalie emergenti ("white striping", "wooden breast" e "spaghetti meat") e delle implicazioni sulle caratteristiche qualitative delle carni avicole è riconosciuto a livello internazionale. Impegnato in diversi progetti di ricerca, collabora con numerosi laboratori e istituti in Italia e all'estero. Autore di oltre 120 articoli pubblicati su riviste scientifiche, ha inoltre recentemente curato le edizioni dei libri "Improving poultry meat quality" (Burleigh Dodds) e "Poultry Quality Evaluation" (Elsevier). Dal 2014 coordina il Working Group 5 “Poultry Meat Quality” della Federazione Europea della World's Poultry Science Association ed è membro dei comitati editoriali delle riviste "World Rabbit Science", "World's Poultry Science Journal" e "Meat and Muscle Biology". Dal 2018 è coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze e Tecnologie Agrarie, Ambientali e Alimentari.

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