Improving poultry meat quality
A cura di Massimiliano Petracci (Università di Bologna) e Mario Estévez (Universidad de Extremadura)
Un nuovo libro sul tema della Qualità delle carni avicole è appena stato pubblicato dalla casa editrice Burleigh Dodds Science Publishing Limited.
Il libro si apre ...
Pubblicato il: 28 dicembre 2022
Una delle grandissime sfide da affrontare nei prossimi anni è quella legata al fabbisogno alimentare di una popolazione mondiale in continua crescita.
Sarà possibile mantenere l’attuale modello alimentare? Potremo continuare a basare l’apporto proteico della nostra dieta su prodotti di origine animale? ...
Pubblicato il: 09 ottobre 2021
È possibile che gli alimenti tradizionali siano influenzati dal tempo e dalle nuove esigenze di gusto e dai mutati stili di vita? Ho cercato di rispondere a questa domanda nell’ambito del TEDx di Cesena 2020 dedicato al tema del KiloMetroZero. Prendendo spunto dagli alimenti della tradizione gastronomica ...
Pubblicato il: 25 gennaio 2021
The ALEPH-2020 initiative (Animal source foods, Livestock, Ethics, Planet, and Health) was launched at the end of 2020 by an international and interdisciplinary consortium of more than 30 scientific experts. This website aims to give an overview of the controversies related to the production and consumption ...
Pubblicato il: 02 gennaio 2021
Following the success of special issue of the Frontiers in Physiology (IF=4.134) dedicated to "Avian Muscle Development and Growth Mechanisms: Association with Muscle Myopathies and Meat Quality" which is almost completed, we decided to launch a second volume: deadline for manuscript submission is April ...
Pubblicato il: 03 novembre 2020
A review paper published on the prestigious journal "Comprehensive Review in Food Science and Food Safety" dealing with white-striping, wooden-breast and spaghetti-meat abnormalities is available.
Thanks to the collaboration with Mario Estevez (University of Extremadura) and brazilian colleagues from ...
Pubblicato il: 20 settembre 2020
INTERNATIONAL EVENTS
2021 PSA Annual Meeting (Omaha, Nebraska, July 19-21, 2021)
World's Poultry Congress (Paris, France, 8-12 August 2021)
7th Mediterranean Poultry Summit (Cordoba, 7-9 October 2021)
XXV European Symposium on the Quality of Poultry Meat & XIX European Symposium on the Quality of ...
Pubblicato il: 28 novembre 2019
A new study conduced on broiler breast abnormalities (white striping, wooden breast and spaghetti meat) clearly showed that:
• manifestation of muscular abnormalities mainly affects the superficial section of P. major muscle, while the deep section was poorly affected
• The most detrimental effect ...
Pubblicato il: 07 gennaio 2019
Sustainable Meat Production and Processing presents current solutions to promote industrial sustainability and best practices in meat production, from postharvest to consumption. The book acts as a guide for meat and animal scientists, technologists, engineers, professionals and producers. The 12 most ...
Pubblicato il: 13 novembre 2018
By few weeks, a Guest Editorial on Avian Pathology journal dealing with current growth-related breast meat abnormalities in broilers is available.
Pubblicato il: 05 ottobre 2018
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