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Massimiliano Petracci

Professore ordinario

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/20 ZOOCOLTURE

Coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari

Avvisi

Nuovo libro appena uscito dal titolo "Improving poultry meat quality"

Improving poultry meat quality A cura di Massimiliano Petracci (Università di Bologna) e Mario Estévez (Universidad de Extremadura) Un nuovo libro sul tema della Qualità delle carni avicole è appena stato pubblicato dalla casa editrice Burleigh Dodds Science Publishing Limited. Il libro si apre ...

Pubblicato il: 28 dicembre 2022

Podcast "Il cibo del futuro" (Research Corner UniBo)

Una delle grandissime sfide da affrontare nei prossimi anni è quella legata al fabbisogno alimentare di una popolazione mondiale in continua crescita. Sarà possibile mantenere l’attuale modello alimentare? Potremo continuare a basare l’apporto proteico della nostra dieta su prodotti di origine animale? ...

Pubblicato il: 09 ottobre 2021

TEDx Cesena 2020 - Cosa dicono di noi gli alimenti tradizionali?

È possibile che gli alimenti tradizionali siano influenzati dal tempo e dalle nuove esigenze di gusto e dai mutati stili di vita? Ho cercato di rispondere a questa domanda nell’ambito del TEDx di Cesena 2020 dedicato al tema del KiloMetroZero. Prendendo spunto dagli alimenti della tradizione gastronomica ...

Pubblicato il: 25 gennaio 2021

Animal source foods and Livestock: Ethics, Planet, and Health (ALEPH-2020) initiative

The ALEPH-2020 initiative (Animal source foods, Livestock, Ethics, Planet, and Health) was launched at the end of 2020 by an international and interdisciplinary consortium of more than 30 scientific experts. This website aims to give an overview of the controversies related to the production and consumption ...

Pubblicato il: 02 gennaio 2021

Special issue on "Poultry Breast Muscle Myopathies and Meat Quality" (Frontiers in Physiology)

Following the success of special issue of the Frontiers in Physiology (IF=4.134) dedicated to "Avian Muscle Development and Growth Mechanisms: Association with Muscle Myopathies and Meat Quality" which is almost completed, we decided to launch a second volume: deadline for manuscript submission is April ...

Pubblicato il: 03 novembre 2020

A Comprehensive Review is now available on Broiler Breast Abnormalities

A review paper published on the prestigious journal "Comprehensive Review in Food Science and Food Safety" dealing with white-striping, wooden-breast and spaghetti-meat abnormalities is available. Thanks to the collaboration with Mario Estevez (University of Extremadura) and brazilian colleagues from ...

Pubblicato il: 20 settembre 2020

UPCOMING MEAT & POULTRY EVENTS

INTERNATIONAL EVENTS 2021 PSA Annual Meeting (Omaha, Nebraska, July 19-21, 2021) World's Poultry Congress (Paris, France, 8-12 August 2021) 7th Mediterranean Poultry Summit (Cordoba, 7-9 October 2021) XXV European Symposium on the Quality of Poultry Meat & XIX European Symposium on the Quality of ...

Pubblicato il: 28 novembre 2019

Wooden Breast Condition is not associated with increased Collagen Cross-linking degree

A new study conduced on broiler breast abnormalities (white striping, wooden breast and spaghetti meat) clearly showed that: • manifestation of muscular abnormalities mainly affects the superficial section of P. major muscle, while the deep section was poorly affected • The most detrimental effect ...

Pubblicato il: 07 gennaio 2019

New Book on "Sustainable Meat Production and Processing" (Elsevier)

Sustainable Meat Production and Processing presents current solutions to promote industrial sustainability and best practices in meat production, from postharvest to consumption. The book acts as a guide for meat and animal scientists, technologists, engineers, professionals and producers. The 12 most ...

Pubblicato il: 13 novembre 2018

SPOTLIGHT ON AVIAN PATHOLOGY: Current growth-related breast meat abnormalities in broilers

By few weeks, a Guest Editorial on Avian Pathology journal dealing with current growth-related breast meat abnormalities in broilers is available.

Pubblicato il: 05 ottobre 2018

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