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Massimiliano Petracci

Professore ordinario

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/20 ZOOCOLTURE

Coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze e tecnologie agrarie, ambientali e alimentari

Nota biografica

Professore ordinario all'Università di Bologna dal 2018, svolge le sue ricerche nel settore delle scienze animali con particolare riferimento alla qualità delle carni. Attualmente incentra la sua ricerca sulla caratterizzazione delle principali anomalie emergenti delle carni avicole ("white striping", "wooden breast" e "spaghetti meat"). Autore di oltre 120 articoli pubblicati su riviste scientifiche, ha curato le edizione dei libri "Improving poultry meat quality" (Burleigh Dodds) e "Poultry Quality Evaluation" (Elsevier). Dal 2014 coordina il Working Group 5 “Poultry Meat Quality” della Federazione Europea della World's Poultry Science Association ed è associate editor delle riviste "World Rabbit Science", "Frontiers in Physiology" e "Meat and Muscle Biology". Dal 2018 è coordinatore del Corso di Dottorato in Scienze e Tecnologie Agrarie, Ambientali e Alimentari. Partecipa attualmente a progetti di ricerca internazionali (INTAQT, FutureEUAqua e NextGenProteins) e nazionali (PRIN-Lochal).

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