Area disciplinare
Studi ambientali e del territorio;Studi medici e psicologici;Studi delle nuove tecnologie;
Profilo professionale
Micologo specializzato nel settore alimentare con funzioni tecnico ispettive rivolte al riconoscimento dei funghi attraverso le tradizionali tecniche di analisi microscopica e quelle innovative di tipo molecolare applicate agli alimenti sia per la repressione delle frodi, sia per la diagnosi precoce delle cause di avvelenamento da funghi. Micologo esperto nelle tecniche di conservazione e coltivazione dei funghi.
Numero partecipanti
Durata
Annuale
Crediti formativi
62
Lingue del master
Italiano;
Lauree d'accesso
Lauree delle Facoltà di Agraria; Farmacia; Medicina e Chirurgia; Medicina Veterinaria; Scienze Ambientali; Scienze Matematiche, Fisiche, Naturali, Chimica Industriale, Diploma di laurea di infermiere, tecnico di laboratorio biomedico, tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, assistente sanitario o titoli professionali delle medesime professioni sanitarie conseguiti in base alla precedente normativa (legge 1/2002) art.1 comma 10, in possesso del diploma di maturità quinquennale - Altri titolo di studio riconosciuti equipollenti
Criteri di selezione
L’ammissione al Master è condizionata a giudizio positivo formulato sulla base di un esame per titoli.
I titoli valutabili saranno:
Micologo ai sensi del D. M. 686/96 punti 30
Esperienza nel settore micologico o agroalimentare massimo punti 20
Partecipazione ai corsi di specializzazione per micologi banditi dall'ASL massimo punti 10
Pubblicazioni nel settore micologico o in quello agroalimentare massimo punti 10
Il punteggio minimo per conseguire l’idoneità è fissato in 20/70
La selezione avverrà il 24 luglio 2007 dalle h. 9 alle h. 13 presso i locali del Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare Via Fanin 46, 40127 Bologna
Direttore
Alessandra Zambonelli
Sede delle lezioni
Campus di Scienze degli Alimenti Piazza Goidanich, 60 - 47023 Cesena Tel. 0547-338111 foodsci@unibo.it
Centro Residenziale Universitario di Bertinoro Via Frangipane, 6 - Bertinoro (FC) Tel. 0543 446500 - segreteria@ceub.it
Piano didattico
Biologia fungina
Funghicoltura
Tartufi e tartuficoltura
Tecniche di identificazione molecolare dei funghi
Tecniche di conservazione dei funghi
Microbiologia degli Alimenti
Tossicologia delle intossicazioni da funghi
Microscopia applicata 1
Microscopia applicata 2
Chimica e biochimica degli alimenti Legislazione sanitaria
Stage
CFU 13
Gli stage si svolgeranno presso la ASL di Cesena , di Bologna e di altre sedi convenzionate, presso il Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare ed il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’Università di Bologna, presso Aziende che operano in Emilia Romagna specializzate nella coltivazione dei funghi o nel campo alimentare.
L’attività svolta varierà a seconda della sede di tirocinio prescelta e comprenderà: Riconoscimento microscopico funghi freschi, secchi e condizionati per la repressione frodi .
Verifica delle cause di avvelenamento da funghi
Apprendimento delle tecniche coltivazione dei funghi
Tecniche di coltura del tartufo
Analisi chimica, biochimica e microbiologica di alimenti
Processi di stabilizzazione e conservazione
Prova finale
Crediti 4 – La prova consisterà nell’analisi morfobotanica macro e microscopica di un campione di sospetta intossicazione da funghi (simulata) e stesura del relativo rapporto analitico