29367 - ECONOMIA E GESTIONE DELL'IMPRESA ALIMENTARE

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del corso, lo studente possiede le conoscenze di base relative alla domanda/offerta di beni economici e alle forme di mercato. E' in grado di rappresentare i problemi elementari connessi al governo ed alla gestione delle aziende.

Contenuti

1.      1. Il sistema agroalimentare : caratteristiche strutturali, organizzative ed evolutive

Le tendenze evolutive  in atto del sistema agroalimentare, i mutamenti strutturali del sistema produttivo; il settore agricolo, l'industria agroalimentare, la distribuzione alimentare. L'interdipendenza tra agricoltura, industria, servizi. Concetti di settore, filiera e distretto agroalimentare. Supply chain management.

2.    Il sistema aziendale e la gestione economica dell'impresa 

Le scelte economiche dell'imprenditore. Richiami delle principali teorie economiche relative alla gestione d'impresa.

Definizioni, classificazione e forme giuridiche dell'impresa. I fattori di produzione e loro valutazione

Aspetti della gestione aziendale: gestione finanziaria, economica, patrimoniale. Equilibrio finanziario ed economico dell'impresa.

La valutazione dell'economicità dell'impresa: il bilancio di esercizio; riclassificazione e analisi dello stato patrimoniale e del conto economico.  Le componenti attive e passive dello Stato patrimoniale. Le componenti ricavi e costi del conto economico.

Valori globali di misurazione dell'efficienza aziendale: la formazione di quozienti di bilancio relativi a componenti del patrimonio e a componenti di reddito. 

1.      3. Analisi strategica dell'impresa e dinamiche concorrenziali nei mercati agroalimentare .

I fattori della competitività dell'impresa. Il vantaggio competitivo. La segmentazione dei mercati. La differenzazione dei prodotti. La leadership di costo. La formulazione di una strategia di marketing. Le decisioni di prezzo,  la gestione del  prodotto,vino, territorio e turismo,  la gestione della distribuzione e della comunicazione.

4. Esercitazioni

Applicazioni pratiche riguardanti la gestione economica e finanziaria delle imprese alimentari.

Casi studio affrontati con lavoro di gruppo: realizzazione di un piano di marketing nel lancio di un nuovo prodotto, predisposizione di un budget di marketing.

Testi/Bibliografia

Appunti dalle lezioni (scaricabili dal sito)

Fabio Antoldi. Economia e organizzazione aziendale - Introduzione al governo delle imprese 2/ed . MacGraw-Hill. 2012.

Metodi didattici

Durante il corso saranno esaminati e discussi alcuni casi studio sulla gestione e marketing del settore agroalimentare et vinicolo con esercitazione di analisi economico-finanziaria dell'impresa

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

La verifica dell'apprendimento avviene attraverso il solo esame finale che accerta l'acquisizione delle conoscenze e delle abilità attese tramite lo svolgimento di una prova scritta della durata di 1 ora senza l'aiuto di appunti o libri, seguita da una prova orale. La prova scritta consiste in un esercizio di analisi del bilancio di esercizio e di alcune domande multiple choice, il cui superamento consente l'ammissione alla prova orale e comunque ha un peso del 30% sulla valutazione finale.  La prova orale ha un peso del 70% sulla valutazione finale e consiste nella esposizione e interpretazione di tutti gli argomenti affrontati e nella valutazione della capacità di analisi delle problematiche esaminate. Per sostenere la prova d'esame è necessaria l'iscrizione tramite bacheca elettronica, nel rispetto delle scadenze previste. Coloro che non riuscissero ad iscriversi entro la data prevista, sono tenuti a comunicare tempestivamente al docente (e comunque prima della chiusura delle liste di iscrizione).

Strumenti a supporto della didattica

PC, Internet

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Giulio Malorgio