- Docente: Sauro Riccetti
- Crediti formativi: 3
- Lingua di insegnamento: Italiano
- Moduli: Sauro Riccetti (Modulo 1) Terenzio Vignoli (Modulo 2)
- Modalità didattica: Convenzionale - Lezioni in presenza (Modulo 1) Convenzionale - Lezioni in presenza (Modulo 2)
- Campus: Bologna
- Corso: Laurea in Ingegneria chimica e biochimica (cod. 0918)
Conoscenze e abilità da conseguire
Il corso intende fornire conoscenze di base sulle macchine automatiche per processi discreti, illustrandone i concetti funzionali, le architetture, le modalità operative ed i principali criteri di impiego, con particolare riferimento al packaging.
Contenuti
1. Dispositivi utilizzati negli impianti
2. Impianti di trattamento termico di stabilizzazione del prodotto
- Gli scambiatori di calore: a piastre, tubolare, a superficie raschiata;
- Le centrifughe: chiarificazione, separazione e bactofugazione del latte;
- Il processo di standardizzazione del latte;
- Gli omogeneizzatori: mono-stadio e bi-stadio;
- La tecnologia delle membrane: osmosi inversa, nanofiltrazione, ultrafiltrazione e microfiltrazione, le membrane polimeriche e ceramiche;
- Gli evaporatori: a film cadente, tubolare ea piastre;
- I degasatori: gli impianti di deaerazione;
- Le pompe: volumetriche, a lobi, a vite eccentrica, a pistoni e peristaltiche;
- Le valvole: "mixproof", le valvole sterili flussate;
-Le linee diprocessoper lapastorizzazione: l'omogeneizzazione parziale, il processo di microfiltrazione ESL (Extended Shelf Life);
- Le linee di processo per la sterilizzazione: sterilizzazione in autoclave, trattamenti UHT diretti (iniezione ed infusione) ed indiretti (a piastre e tubolari);
- Esame delle criticità HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points);
3. Macchine riempitrici
- Macchine per prodotti pastorizzati: il programma della macchina e il processo ESL;
- Macchine per prodotti sterili/asettici: il programma della macchina e il sistema dell'aria sterile;
- Sistemi di riempimento, di formazione e di decoro del contenitore;
- Sistemi di saldatura del contenitore:la saldatura induttiva e ad ultrasuono;
- Esamedei contenitori rigidi e flessibili: i materiali di confezionamento;
- I circuiti delle macchine; pneumatico, idraulico e di raffreddamento;
- I sistemi di movimento:cinematismi meccanici edazionamenti elettrici;
- I circuiti e il programma di lavaggio in CIP (Cleaning In Place).
4. Le macchine di fine linea
- Le vassoiatrici;
- I pallettizzatori.
Testi/Bibliografia
Dispense fornite dal docente.
Strumenti a supporto della didattica
Videoproiettore.
Orario di ricevimento
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Consulta il sito web di Terenzio Vignoli