55006 - ANALISI CHIMICO TOSSICOLOGICA I

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del corso lo studente possiede le conoscenze di base teoriche e pratiche per svolgere analisi di tipo chimico-tossicologico. In particolare lo studente è in grado di: - conoscere le caratteristiche analitiche di inquinanti per gli alimenti, - conoscere i metodi di analisi di inquinanti in matrici vegetali ed alimentari, - applicare specifiche metodologie e tecniche analitiche.

Contenuti

--- Modulo "PRINCIPI DI BASE" (1 CFU di lezioni frontali + 1 CFU di esercitazioni pratiche in laboratorio)

Docente: Prof. Carlo Bertucci

Scopi e problematiche dell'analisi chimico-tossicologica. Riepilogo dei concetti chiave di chimica analitica. Concetti di normativa di analisi ambientale. Convalida del metodo analitico: parametri di convalida. Scale di lavoro, concentrazione degli analiti e loro influenza sulla scelta della tecnica analitica. Calcoli e unità di misura. Metodi di campionamento secondo normativa e conservazione dei campioni prelevati.  Metodi di pre-trattamento: metodi estrattivi liquido-liquido, solido-liquido, estrazione e microestrazione in fase solida.

 

--- Modulo "TECNICHE SPETTROSCOPICHE E SEPARATIVE" (3 CFU di lezioni frontali + 3 CFU di esercitazioni pratiche in laboratorio)

Docente: Dott.ssa Manuela Bartolini

Polarimetria: chiralità e rotazione ottica, eccesso enantiomerico, importanza biologica della chiralità, analisi polarimetrica.

Rifrattometria. Indice  di rifrazione. Rifrattometro di Abbe.

Spettroscopia di assorbimento atomico (AA) e spettroscopia di emissione atomica. Assorbimento atomico: basi teoriche. Strumentazione: sorgenti per assorbimento atomico, sistemi di atomizzazione (atomizzatore di fiamma, fornetto di grafite), rivelatore. analisi qualitativa e quantitativa. Applicazioni nell'analisi delle acque. Spettroscopia di emissione atomica: basi teoriche. Strumentazione. Spettrometria di emissione di fiamma. Interferenze spettrali e non spettrali. spettrometria atomica di emissione al plasma. analisi qualitativa e quantitativa. Applicazioni secondo normativa vigente all'analisi delle acque destinate a consumo umano.

Spettroscopia IR: teoria e strumentazione. Riconoscimento e quantificazione degli analiti.

Spettroscopia di assorbimento UV-VIS: riepilogo dei principi della tecnica e relazioni struttura chimica-assorbimento. assorbimento e trasmittaza. determinazione sperimentale del coefficiente di estinzione molare. Strumentazione: spettrofotometro a singolo raggio a doppio raggio e a fotodiodi. Analisi quantitativa: retta di calibrazione, scelta della lunghezza d'onda di analisi. Deviazione dalla legge di Lambert-Beer. Analisi quantitativa mediante spettrofotometria in derivata prima, spettrofotometria differenziale e mediante analisi multicomponente. Applicazione all'analisi chimico-tossicologica. Caratteristiche e limiti della tecnica.

Spettroscopia di fluorescenza molecolare: principi di base. strumentazione e cuvette. Spettro di assorbimento e di emissione. Spostamento di Stokes. Vantaggi della tecnica. Analisi qualitativa e quantitativa. Applicazioni (es. EPA 610).

Spettrometria di massa: basi teoriche, descrizione delle componenti dello strumento. Tecniche di ionizzazione. Tipologie di sorgenti e di analizzatori di massa. Vantaggi e svantaggi della tecnica. Applicazioni generali e specifiche all'analisi ambientale.

Cromatografia: tipi di cromatografia: cromatografia liquida e gas cromatografia. Teoria e pratica, strumentazioni, tipi di rivelazione e loro influenza sui parametri analitici. Applicazione a campioni ambientali e biologici.

Testi/Bibliografia

V. Cavrini, V. Andrisano. ANALISI FARMACEUTICA: Metodi di Riconoscimento e di Separazione. Seconda Edizione (2009) Società Editrice Esculapio

EPA methods per l'analisi ambientale (www.epa.gov)

Quaderni per l'analisi delle acque APAT-IRSA-CNR

Materiale didattico (slides, articoli) esaminati a lezione

Metodi didattici

Il corso si articola in due moduli: "principi di base" e "tecniche spettroscopiche e separative"

Il modulo di "principi di base" consta di 8 ore di lezioni frontali e 12 ore di esercitazioni pratiche in laboratorio durante le quali lo studente compila un quaderno di laboratorio.

Il modulo di "tecniche spettroscopiche e separative" consta di 24 ore di lezioni frontali e 36 ore di esercitazioni pratiche in laboratorio durante le quali lo studente compila un quaderno di laboratorio.

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

Esame orale sui contenuti del corso e discussione sul quaderno di laboratorio compilato durante le esercitazioni.

Strumenti a supporto della didattica

 

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Manuela Bartolini

Consulta il sito web di Carlo Bertucci