- Docente: Stefano Brigati
- Crediti formativi: 3
- SSD: AGR/12
- Lingua di insegnamento: Italiano
- Modalità didattica: Lezioni in presenza (totalmente o parzialmente)
- Campus: Bologna
- Corso: Laurea Specialistica in Scienze dei sistemi agroindustriali (cod. 0351)
Conoscenze e abilità da conseguire
Al termine del corso lo studente dovrà conseguire conoscenze e approfondimenti su:
- Principali malattie biotiche e abiotiche dei prodotti frutticoli in post raccolta;
- Tecnologie di difesa dalle malattie basate sulla conservazione in refrigerazione normale e atmosfere controllate e modificate;
- Mezzi chimici e alternativi come la lotta biologica, l'impiego di sostanze naturali e la resistenza alle malattie;
- Principali micotossine e mezzi di prevenzione.
Contenuti
Problematiche del postraccolta. Principali malattie biotiche e abiotiche dei prodotti frutticoli. Tecnologie della difesa dalle malattie in postraccolta. Interventi preventivi e difesa chimica. Interventi per la riduzione dell'inoculo dei patogeni e della contaminazione dei frutti. Lotta biologica. Cenni di resistenza alle malattie. Impiego di sostanze naturali. Difesa con mezzi fisici: tecniche di refrigerazione, atmosfere controllate e modificate, trattamenti termici, idrici e radiazioni ionizzanti. Significato biologico e importanza economica delle micotossine. Funghi tossigeni: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria e Claviceps. Principali micotossine: Aflatossine, Ocratossine, Patulina, Fusariotossine (Tossina T-2, Deossinivalenolo, Zearalenone, Fumonisine), Alternarioli e Acido tenuazonico, Alcaloidi tossici. Interventi preventivi, curativi, legislativi e sanitari.
Testi/Bibliografia
Tonini G., Atlante delle alterazioni microrganiche postraccolta Pomacee-Drupacee. Bayer,1996.
Dragoni I., Cantoni C., Papa A., Vallone L., Muffe alimenti e micotossine. Città Studi, 2000.
Metodi didattici
Lezioni frontali, esercitazioni in aula e in laboratorio.
Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento
Esame orale secondo il calendario delle sessioni.
Date appelli: 17 luglio; 11 e 21 settembre 2007
Strumenti a supporto della didattica
Riviste e diapositive del settore. Schemi e appunti degli argomenti trattati nelle lezioni.
Orario di ricevimento
Consulta il sito web di Stefano Brigati