- Docente: Giuliana Cardillo
- Crediti formativi: 3
- SSD: CHIM/06
- Lingua di insegnamento: Italiano
- Modalità didattica: Convenzionale - Lezioni in presenza
- Campus: Bologna
- Corso: Laurea in Biotecnologie (cod. 0090)
Conoscenze e abilità da conseguire
Il programma del corso presenta allo studente i principi fondamentali della catalisi enzimatica, fornisce una classificazione degli enzimi in base al loro meccanismo di azione e propone le principali applicazioni in campo industriale
Contenuti
Breve introduzione alla catalisi
Nature proteica degli enzimi
Classificazione di enzimi e nomenclatura. Uso comune di alcuni enzimi nell'industria Purificazione di enzimi
Aspetti stereochimici della biocatalisi
Biotrasformazione con idrolasi EC3
a) Meccanismo di idrolisi dell'alfa-chimotripsina (catalisi covalente, ruolo dell'imidazolo e della serina, effetto del pH)
b) Sulfidril enzimi
c) PGA
d) Carbossipeptidasi
e) Amilasi
Uso di proteasi, esterasi, e lipasi nella preparazione di prodotti ad uso industriale
Enzimi supportati
Testi/Bibliografia
Abeles, H. R. ; Frey, . A.; Jencks, W.-Biochimica Gerhartz, W. - Enzymes in Industry Wong, C.H.; Whitesides, G. M: - Enzymes in Synthetic Organic Chemistry Faber, K. - Biotransformation in Organic Chemistry
Metodi didattici
Lezioni frontali
Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento
Esame orale
Orario di ricevimento
Consulta il sito web di Giuliana Cardillo