| Codice | 9260 |
|---|---|
| Anno accademico | 2026-2027 |
| Area disciplinare | Umanistica |
| Campus | Bologna |
| Livello | Primo |
| Direttore | Antonella Campanini |
| Durata | Annuale |
| Modalità di erogazione della didattica | Convenzionale |
| Lingua | Italiano |
| Costo | € 3.600,00 |
| Scadenza bando |
Bando in corso di pubblicazione |
- Struttura proponente
-
Dipartimento di Storia Culture Civiltà – DiSCi
- Profilo professionale
- L’Alma Mater Studiorum Università di Bologna, sede amministrativa di Bologna, ai sensi del Decreto 22 ottobre 2004, n. 270 del Ministero dell’Istruzione dell’Università e della Ricerca, attiva, per l’anno accademico 2026-2027 il Master universitario di I livello in “Storia e cultura dell’alimentazione”.
Il master è attivato su proposta del Dipartimento di Storia Culture Civiltà.
Il Master in Storia e cultura dell’alimentazione affronta il tema del cibo con un taglio assolutamente originale, attualmente unico nel panorama nazionale, grazie alla moltiplicazione di competenze che nel corso degli anni si sono costruite nell’Ateneo bolognese attorno a queste tematiche. Esse coinvolgono l’intero ambito delle scienze umane – storia, geografia, antropologia, sociologia, letteratura, arti, filosofia e comunicazione – con una pluralità di esperienze che rappresentano una premessa imprescindibile per un approccio moderno ai mestieri e alle attività legate al cibo, che si tratti di ricerca, di educazione scolastica, di ristorazione, di organizzazione produttiva o commerciale, di informazione e comunicazione sui mass-media. Oltre all’impegno di base nella formazione teorica, il Master propone attività pratiche e laboratoriali che caratterizzano tutti i corsi previsti, affiancando concreta operatività e riflessione concettuale. Il Master intende proporsi con un’ampia apertura territoriale, dislocando le attività didattiche nell’area regionale, coinvolgendo altri Atenei della Regione, la Regione stessa e gli enti locali, nonché realtà produttive e distributive e significativi attori della cultura del cibo. Bologna si configurerà in questo modo come centro di un ampio spazio operativo, ribadendo quella che è stata nei secoli la sua reale vocazione di "città aperta".
Il Master si propone di formare studenti in grado di promuovere il patrimonio alimentare gastronomico per conto di enti pubblici e privati, organizzare eventi a finalità culturale e turistica legati alle risorse alimentari e gastronomiche, svolgere attività di consulenza in aziende del settore agroalimentare interessate alla valorizzazione culturale della loro attività, occuparsi nel settore della pubblicistica speciale (editoria e critica gastronomica, ricerca storica), gestire, valorizzare e conservare materiali e testimonianze relative alla cultura alimentare presso archivi, biblioteche, musei, centri di documentazione. - Numero partecipanti
- Minimo: 8 Massimo: 20
- Crediti formativi
- 60
- Titoli d'accesso
- - Tutte le lauree triennali e/o magistrali conseguite ai sensi del DM 270/04 (o lauree di primo e/o secondo ciclo o ciclo unico eventualmente conseguite ai sensi degli ordinamenti previgenti DM 509/99 e Vecchio Ordinamento);
- Lauree triennali e/o lauree magistrali conseguite all’estero negli ambiti disciplinari su indicati e ritenute valide ai fini dell’ammissione al Master. - Criteri di selezione
- Selezione per soli titoli.
- Sede delle lezioni
- Dipartimento di Storia Culture Civiltà
- Piano didattico
-
Storia dell'alimentazione – SSD: HIST-01/A – 6 CFU
- Antropologia dell’alimentazione – SSD: SDEA-01/A – 6 CFU
- Letteratura, linguaggio e comunicazione – SSD: ITAL-01/A – 8 CFU
- Alimentazione e arti visive – SSD: ARTE-01/A – 6 CFU
- Storia e sociologia dei consumi alimentari – SSD: HIST-03/A – 6 CFU
- Tipicità e patrimonio alimentare – SSD: HIST-01/A – 4 CFU
- Pratiche e immaginario della cucina – SSD: HIST-03/A – 4 CFU
- Cibo e territorio – SSD: GEOG-01/A – 4 CFU
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- Frequenza obbligatoria
- 70 %
- Stage
- 300 ore (12 CFU) sono dedicate allo stage o al project work.
- Prova finale
- 4 cfu
Avvisi del master
Modulo di contemporanea iscrizione
Autocertificazione iscrizione Associazione Almae Matris Alumni
Sono previsti 1‑2 posti in sovrannumero con quota ridotta del 20% per gli iscritti all’Ass. Alumni. Per richiederla, allega l’autocertificazione su Studenti Online entro la scadenza del bando. Sono esclusi i master congiunti non amministrati da Unibo