Sviluppo di prodotti da forno formulati ottimizzando i componenti funzionali naturalmente presenti negli ingredienti e caratterizzati da materie prime provenienti da sistemi agroalimentari sostenibili

Dettagli del progetto

Responsabile scientifico: Tullia Gallina Toschi

Strutture Unibo coinvolte:
Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale sull'Agroalimentare

Coordinatore:
ALMA MATER STUDIORUM - Università di Bologna(Italy)

Partner:
Alce Nero Spa (Italy)

Contributo totale di progetto: Euro (EUR) 22.380,69
Durata del progetto in mesi: 12