35681 - ZOOTECNIA GENERALE

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del corso lo studente conosce tutti gli elementi necessari per una valutazione morfologica delle principali specie di interesse zootecnico e di affezione di cui acquisisce anche le principali caratteristiche etnografiche ed è capace di espletare le funzioni di valutatore morfofunzionale.

Contenuti

Introduzione e terminologia zootecnica: Cosa sono la zootecnica e la zoognostica. Tassonomia zootecnica e gruppi subspecifici. Nomenclature dei diversi animali di interesse zootecnico. Terminologia applicata alla valutazione morfo-funzionale: bellezza, pregi, vizi, difetti, tare. Allo studente viene richiesto di apprendere e padroneggiare i diversi termini esposti.

Caratteri etnici e zoometria: caratteri morfologici, fisiologici e psichici. Habitus, temperamento, complessione e tipi morfologici. La zoometria e i diversi indici corporei negli animali da reddito. Lo studente dovrà essere in grado di distinguere i vari tipi etnici e morfologici dei principali animali di interesse zootecnica; dovrà inoltre conoscere le principali misurazioni zoometriche.

Mantelli: La classificazione dei mantelli negli animali da reddito. Lo studente dovrà sapere riconoscere e distinguere i mantelli delle principali specie zootecniche (bovini, suini, ovi-caprini ed equini).

Razze bovine: Le principali razze bovine da latte, carne e duplice attitudine allevate in Italia e all’estero. Lo studente dovrà conoscere le caratteristiche morfologiche, (ri)produttive e funzionali delle diverse razze nonché l’area di allevamento.

Razze suine: Le principali razze suine orientali, occidentali ed autoctone. Il suino leggero e pesante e schemi di incrocio. Lo studente dovrà conoscere le caratteristiche morfologiche, (ri)produttive e funzionali delle diverse razze affrontate.

Razze ovi-caprine: Le principali razze ovine e caprine da latte, da carne e duplice attitudine allevate in Italia e nel mondo. Lo studente dovrà conoscere le caratteristiche morfologiche, (ri)produttive e funzionali delle diverse razze nonché l’area di allevamento.

Regioni zoognostiche: Le regioni della testa, del tronco e degli arti. Lo studente dovrà conoscere le basi anatomiche delle diverse regioni di interesse zoognostico, riconoscerne i possibili difetti e i pregi.

Meccanica animale: Posture, appiombi, movimento sul posto ed andature. Lo studente dovrà comprendere di effettuare una valutazione degli appiombi e delle andature conoscendone i difetti riscontrabili.

Il prodotto latte: La produzione di latte in Italia e nel mondo. Tipologie di allevamenti, caratteristiche e componenti del latte delle varie specie di interesse zootecnico. La curva di lattazione; il colostro. Lo studente dovrà essere in grado di distinguere le diverse aziende zootecniche, dovrà essere in grado di definire le diverse componenti del latte e di descrivere la curva di produzione del latte.

Il prodotto carne: La produzione di carne in Italia e nel mondo. Tipologie di allevamenti; definizione e composizione della carne nelle varie specie di interesse zootecnico. Indicatori di efficienza nell’allevamento bovino da carne. Fasi di macellazione bovina e suina; la resa alla macellazione. Valutazione commerciale delle carcasse bovine e suine. Lo studente dovrà essere in grado di distinguere le diverse categorie aziendali, definire i diversi componenti della carne, nonché i principali indicatori dell’efficienza dell’allevamento di un animale destinato alla produzione di carne.

Esercitazioni: Le tre esercitazioni (4 gruppi di studenti con due ore per studente per turno di esercitazione) riguarderanno la stima dell’età nel bovino e nell’equino, con l’analisi di arcate dentarie presenti nel Dipartimento. Verrà effettuata una visita alla stalla didattica sperimentale per la valutazione morfofunzionale, del body condition score (BCS) e stima dell’età in vivo nelle bovine da latte.

Testi/Bibliografia

Testi utili alla preparazione dell'esame:

Veggetti A., Falaschini A. - Anatomia, fisiologia, zoognostica. Edagricole scolastico, 2009

Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M. - Tecniche di produzione animale, Liviana Ed. 2005

 

Il materiale presentato durante le lezioni sarà messo a disposizione dello studente sul portale VIRTUALE di Ateneo (https://virtuale.unibo.it/), previo accesso con password fornita dal docente e disponibile su richiesta. Altro materiale integrativo è a disposizione sul Portale Didattico Veterinario del Dipartimento (http://www.portaledidatticovet.org/).

Metodi didattici

Lezioni frontali, seminari e attività pratiche individuali/a gruppi (in aula ed in stalla).

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

La verifica avviene tramite test scritto su portale EOL (https://eol.unibo.it/) con quiz a risposta multipla e domande aperte. I quiz a risposta multipla sono 10 ed il punteggio è di +1.25 se esatta, 0 se sbagliata o assente. Le domande aperte, in numero di 10, hanno punteggio di +2.25 se esatta, 0 se sbagliata o assente.

l tempo a disposizione dello studente per la prova scritta è di 90 minuti. Durante la prova non è ammesso l'uso di alcun tipo di materiale di supporto quale: libri di testo, appunti, supporti informatici.

Il punteggio massimo ottenibile fornendo tutte risposte esatte e complete è quindi pari a 30 e Lode. La prova si intende superata con un punteggio minimo di 18/30.

Strumenti a supporto della didattica

Il corso per la parte teorica viene svolto in aula con sistemi audiovisivi, utilizzando slide, videoproiettore e piattaforma Microsoft Teams; anche la parte pratica relativa alle esercitazioni sulla stima dell'età viene svolta in aula. Le esercitazioni pratiche su bovini da latte sono svolte nella stalla Didattico Sperimentale.

I DPI (calzari) sono disponibili presso la stalla ma è consigliato portare il camice o il green personale e gli stivali da indossare per l'esercitazione in stalla.

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Giulio Visentin