09304 - IGIENE APPLICATA

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del corso, lo studente possiede conoscenze sull'epidemiologia di base, sulla metodologia epidemiologica e sui principi e metodi della prevenzione. In particolare, lo studente è in grado di: - saper utilizzare gli strumenti per un corretto approccio epidemiologico ai problemi di salute/malattia nella popolazione; - valutare ed utilizzare alcune misure di profilassi individuale e di popolazione.

Contenuti

Il corso affronta i principali temi dell’igiene, dell’epidemiologia applicata e della sanità pubblica, con riferimento ai due curricula “biosanitario” e “nutrizionale”, riuniti in un unico percorso integrato. Le lezioni sono organizzate in moduli tematici e affrontano i seguenti argomenti:

1) Sanità Pubblica Operativa e Metodi Epidemiologici

• Funzioni della sanità pubblica
• Concetti base di igiene
• Epidemiologia: incidenza, prevalenza, mortalità, rischio
• Analisi del rischio: identificazione, valutazione, gestione, comunicazione

2) Determinanti della Salute e Disuguaglianze

• Determinanti biologici, sociali, ambientali
• Traiettorie di vita, povertà, vulnerabilità, salute globale
• Il concetto di One Health e dell’Agenda 2030

3) Rischi Biologici e Malattie Infettive

• Classificazione agenti biologici
• Trasmissione, prevenzione, vaccinazioni
• Focus su operatori alimentari e filiera

4) Tossicologia Ambientale e Alimentare

• Dose-risposta
• Additivi, micotossine, pesticidi
• Inquinanti ambientali e disruptors endocrini

5) Sicurezza degli Alimenti e Igiene della Filiera

• Rischi chimici, fisici, biologici
• HACCP e normative
• Acqua come alimento

6) Esposoma, Epigenetica e Nutrizione

• Esposizione cumulativa e interazioni dieta-ambiente
• Epigenetica nutrizionale
• Rischio-beneficio alimentare

7) Cambiamento Climatico, Planetary Health e Salute

• Antropizzazione, eventi estremi, vettori
• Effetti su salute e alimentazione
• Approccio integrato One Health

8) Prevenzione Integrata: primaria, secondaria, terziaria

• Strategie di intervento e promozione salute
• Screening, educazione, gestione delle cronicità

Testi/Bibliografia

Paolo Bonanni, Guglielmo Bonaccorsi, Gavino Maciocco - Manuale di igiene e sanità pubblica Carocci Editore Maggio 2021

Walter Ricciardi, Stefania Boccia - Igiene - Medicina preventiva - Sanità pubblica, Idelsongnocchi editore Edizione III 2021

Materiale fornito dalla docente (slide, articoli scientifici, linee guida istituzionali).

Documenti e siti istituzionali: ISS, ECDC, WHO, EFSA, Ministero della Salute.

Metodi didattici

Lezioni frontali con l’ausilio di presentazioni multimediali, integrate da discussioni guidate, analisi di casi e riferimenti a contesti reali. I contenuti saranno presentati in modo integrato per entrambi gli indirizzi curriculari, con attenzione a evidenziare le specificità nutrizionali e biosanitarie attraverso esempi mirati.

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

L’esame consiste in una prova scritta strutturata, composta da domande a scelta multipla, vero/falso e associazioni logiche. La valutazione mira a verificare la comprensione dei concetti teorici di sanità pubblica, epidemiologia e prevenzione, nonché la capacità dello studente di applicare tali conoscenze in contesti coerenti con il proprio percorso (biosanitario o nutrizionale). La prova è oggettiva e uniforme per tutti gli studenti.

Strumenti a supporto della didattica

Presentazioni in PowerPoint, materiale didattico fornito tramite piattaforma Virtuale, documenti scientifici, video e infografiche. Saranno utilizzati strumenti multimediali e, ove possibile, risorse interattive (es. Mentimeter) per favorire il coinvolgimento degli studenti.

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Annamaria Colacci