73961 - IGIENE GENERALE E APPLICATA

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del corso lo studente è in grado di valutare i rischi di acquisizione delle malattie infettive a trasmissione alimentare e conosce i relativi interventi di prevenzione; conosce i principali sistemi di sorveglianza per la rilevazione delle abitudini e dei consumi alimentari; è in grado di valutare la qualità igienica delle diverse tipologie di acque potabili.

Contenuti

Concetti generali di Igiene: definizioni del concetto di salute, i determinanti della salute e della malattia, obiettivi e metodi della prevenzione, ruolo del/la dietista nella prevenzione e promozione della salute.

Nozioni generali di epidemiologia e prevenzione delle malattie infettive: sorgenti e serbatoi di infezione, modalità di trasmissione, notifica, isolamento, inchiesta epidemiologica, disinfezione, sterilizzazione, immunoprofilassi.

La sicurezza alimentare: i principali pericoli associati agli alimenti, la valutazione dei rischi, il sistema dei controlli (controlli ufficiali e autocontrollo)

Le malattie trasmesse con alimenti (MTA): aspetti di epidemiologia e prevenzione, buone prassi igieniche. 

Epidemiologia e prevenzione di: botulismo, intossicazione da St. aureus, tossinfezione da Cl. perfringens.

Qualità dell'acqua ad uso alimentare: requisiti igienici delle acque destinate al consumo umano, dell'acqua "affinata", dell'acqua di sorgente e delle acque minerali.

Igiene della nutrizione: i principali sistemi di sorveglianza di popolazione sui temi di interesse nutrizionale (OKkio alla salute, HBSC, PASSI).

 

 

 

Testi/Bibliografia

Materiali di studio e indicazioni per approfondimenti saranno resi disponibili su Virtuale UNIBO

Metodi didattici

lezioni frontali partecipate, video, apprendimento cooperativo, visita studio a industrie alimentari, questioning (Wooclap)

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

L'insegnamento di Igiene Generale ed Applicata fa parte del Corso Integrato (C.I) in MICROBIOLOGIA PATOLOGIA GENERALE E IGIENE.

L'esame dell'insegnamento di Igiene consiste in una prova orale che ha la finalità di valutare:

• conoscenza adeguata degli argomenti del programma
• capacità di argomentare con chiarezza
• capacità di effettuare collegamenti tra i diversi temi trattati
• capacità di applicare le conoscenze acquisite nella pratica professionale

 In particolare, verrà verificato il raggiungimento dei seguenti obiettivi didattici:

• conoscere i principali problemi di salute della popolazione e i relativi metodi di prevenzione
• conoscere i principali pericoli associati al consumo di alimenti e i sistemi di controllo deputati a garantire la sicurezza alimentare
• conoscere i principi di epidemiologia e prevenzione delle MTA nel contesto nazionale e internazionale
• comprendere i dati dei sistemi di sorveglianza di popolazione, in particolare riguardo i fattori di rischio nutrizionali
• valutare le caratteristiche igieniche delle acque ad uso alimentare

Attribuzione del voto:

Preparazione su un numero molto limitato di argomenti affrontati nel corso e capacità di analisi che emerge solo con l’aiuto del docente, espressione in linguaggio complessivamente corretto → 18-19;

Preparazione su un numero limitato di argomenti affrontati nel corso e capacità di analisi autonoma solo su questioni puramente esecutive, espressione in linguaggio corretto → 20-24;

Preparazione su un numero ampio di argomenti affrontati nel corso, capacità di compiere scelte autonome di analisi critica, padronanza della terminologia specifica → 25-29;

Preparazione sostanzialmente esaustiva sugli argomenti affrontati nel corso, capacità di compiere scelte autonome di analisi critica e di collegamento, piena padronanza della terminologia specifica e capacità di argomentazione e autoriflessione → 30-30L.

 

Per sostenere la prova d'esame orale è necessaria l'iscrizione tramite bacheca elettronica (AlmaEsami), nel rispetto inderogabile delle scadenze previste. Coloro che non riuscissero ad iscriversi per problematiche tecniche entro la data prevista, sono tenuti a comunicare tempestivamente (e comunque prima della chiusura ufficiale delle liste di iscrizione) il problema alla segreteria didattica. Sarà facoltà del docente ammetterli a sostenere la prova.

Studenti e studentesse con DSA o disabilità: si raccomanda di contattare per tempo l’ufficio di Ateneo responsabile (https://site.unibo.it/studenti-con-disabilita-e-dsa/it). Sarà cura del Servizio di Ateneo proporre agli studenti interessati e alle studentesse interessate eventuali adattamenti, che dovranno comunque essere sottoposti, con un anticipo di 15 giorni, all’approvazione del docente, che ne valuterà l’opportunità in relazione agli obiettivi formativi dell’insegnamento.

Studenti e studentesse ERASMUS: la modalità di esame viene definita con la docente. Il materiale di studio e la prova finale sono in lingua italiana 

 

Strumenti a supporto della didattica

PC, videoproiettore.

 

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Rossella Sacchetti