Curriculum Vitae

Assegnista di ricerca presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari (DISTAL) dell’Università di Bologna da luglio 2025 (precedentemente presso il Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agroalimentare - CIRO-AGRO - da febbraio 2024), si occupa di analisi sensoriale degli alimenti e dello studio del comportamento del consumatore, in particolare del gradimento sensoriale ed dell'accettabilità del prodotto, anche in relazione ad aspetti psico-attitudinali (ad es. neofobia alimentare, disgusto, ecc.).

Formazione

Laureata in Scienze Gastronomiche (Università di Parma) nel 2018, consegue presso l’Università degli Studi di Padova la Laurea Magistrale in Italian Food and Wine nel 2020. A Giugno 2024, consegue il Dottorato di Ricerca in Scienze Agroalimentari e Ambientali presso l'Università di Trento, con un progetto dal titolo "Insects in animal feed: a sociological evaluation of Italian consumer preferences for fish and poultry fed with alternative feed ingredients."

Carriera accademica

Diventa assegnista di ricerca nel Febbraio 2024 presso il Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale sull'Agroalimentare (CIRI-AGRO) dell' Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, e successivamente (da Luglio 2025) presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna.

Attività didattica

Dal 2025 è professoressa a contratto presso il Dipartimento di Scienze per la Qualità della Vita per l'insegnamento "Chimica degli alimenti" (Moduli 2 e 3) (Cds. Nutrizione umana, benessere e salute).

Dal 2024 svolge con continuità attività di supporto (esercitazioni pratiche) alle docenti degli insegnamenti "Valutazione sensoriale degli alimenti e preferenze" (Cds. Economia e Marketing nel Sistema Agro-industriale presso l'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna) e "Scienze merceologiche e tecnologie alimentari" (Cds. Dietistica (abilitante alla professione sanitaria di dietista) presso l'Alma Mater Studiorum - Università di Bologna), ed è componente della commissione d'esame degli insegnamenti.

Negli AA 2021-2022 e 2022-2023 è stata tutor didattico per l’insegnamento “Food Production and Processing” (Cds. Agrifood Innovation Management presso l’Università di Trento).

Attività scientifica

Programmi di ricerca nazionali ed internazionali:

• Progetto VALDIMAR-ER "Valorizzazione della filiera dell'acquacoltura attraverso l'utilizzo di scarti del mare" (PR-FERS Emilia-Romagna, 2024-2026, DGR. N. 2097 del 28/11/2022 REGIONE EMILIA ROMAGNA) https://centri.unibo.it/agroalimentare/it/attivita-progetti/valdimar-er
• Progetto CIRCOLIVE "Developing skills for introducing circular business models and digital technologies in olive oil sector" (ERASMUS+, 2024-2027, Codice progetto: 101139912) https://distal.unibo.it/en/research/research-projects/european-projects/erasmus/circolive
• Progetto AGRITECH "National Research Center for Technology in Agriculture" (PNRR, 2022-2025, Codice progetto: CN00000022) https://www.unibo.it/it/ricerca/pnrr-opportunita-aspettative-e-risultati/progetti-pnrr-campioni-nazionali/agritech-centro-nazionale-di-ricerca-per-le-tecnologie-dell2019agricoltura
• Progetto CIPROMED “CIrcular and Inclusive utilisation of alternative PROteins in the MEDiterranean value chains” (PRIMA, 2023-2027, Grant agreement No: 2231). https://cipromed-project.com/it/

Dichiarazione altri incarichi ex D.lgs. n.33/2013

In data 12/02/2026, ai sensi dell'art. 15 co. 1 lett. c) del D.lgs. n.33/2013, dichiaro di non svolgere incarichi, né di avere titolarità di cariche in enti di diritto privato regolati o finanziati dalla pubblica amministrazione, né di svolgere attività professionali.

Dichiarazione di inesistenza di situazioni di conflitto d'interesse ai sensi dell'art. 7 del D.P.R. 62/2013, dell'art. 6 bis L. 241/1990 e dell'art. 14 del Codice etico e di comportamento dell'Alma Mater Studiorum Università di Bologna, emanato con Decreto Rettorale Rep. n. 293/2024 del 05/03/2024

La sottoscritta, Prof.ssa Rosalba Roccatello, in procinto di assumere il ruolo di Professoressa a contratto, ai sensi degli artt. 38, comma 3, 47, 77 bis, D.P.R. 445/2000 e successive modificazioni, sotto la propria responsabilità e consapevole delle sanzioni penali previste dall'art. 76 del medesimo D.P.R. 445/2000 per le dichiarazioni mendaci e falsità in atti ivi indicate, DICHIARA di non trovarsi in alcuna delle cause di conflitto di interesse di cui all’art. 7 del D.P.R. 62/2013, all’art. 6 bis L. 241/1990 e all’art. 14 del Codice etico e di comportamento di Ateneo. In particolare, dichiara:

• di non avere, direttamente o indirettamente, un interesse finanziario, economico o altro interesse personale di qualunque natura, anche non patrimoniale, per lo svolgimento del suddetto ruolo, nell’ambito della procedura in oggetto;
• di non trovarsi in situazioni di conflitto anche potenziale, con interessi personali, di parenti, affini entro il secondo grado, del coniuge o di conviventi, oppure di persone con le quali abbia rapporti di frequentazione abituale;
• di non trovarsi in situazioni di conflitto anche potenziale, con interessi di soggetti od organizzazioni con cui egli o il coniuge abbia causa pendente o grave inimicizia o rapporti di credito o debito significativi;
• di non trovarsi in situazioni di conflitto anche potenziale con soggetti od organizzazioni di cui sia tutore, curatore, procuratore o agente, ovvero di enti, associazioni anche non riconosciute, comitati, società o stabilimenti di cui sia amministratore o gerente o dirigente;
• di non trovarsi in qualunque altra situazione per la quale per gravi ragioni di convenienza sia necessari astenersi dall’intervenire, in qualsiasi modo, nello svolgimento delle attività relative alla procedura in oggetto;

In caso di conflitto di interesse sopravvenuto, lo stesso si impegna ad astenersi dallo svolgere le attività assegnate in ordine al conferimento di incarico di Professoressa a contratto e a comunicarlo tempestivamente alla struttura competente.

Il dichiarante è stato adeguatamente informato che, ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679, i dati personali raccolti saranno trattati, anche con strumenti informatici, esclusivamente per le finalità per le quali la presente dichiarazione viene resa.