Curriculum Vitae

Posizione attuale

2024-presente: Assegnista di ricerca presso il Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale sull’Agroalimentare (CIRI-AGRO), Università di Bologna, Titolo del progetto: Valutazione analitica di prodotti alimentari di origine animale confezionati in packaging innovativi, Tutor: Prof Enrico Valli

Formazione

2022-2025 Dottorato di ricerca in Scienze Agrarie, Ambientali e Alimentari (XXVIII ciclo), Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari - Alma Mater Studiorum- Università di Bologna. Titolo del progetto: Combining instrumental and sensory methods to evaluate and characterize the quality of foods of animal origin Supervisor: Prof. Enrico Valli; co-supervisors: prof.sse Francesca Soglia e Francesca Patrignani

2019-2021 Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie alimentari (LM-70) – Alma Mater Studiorum- Università di Bologna. Titolo della tesi: Effetto del trattamento con ultrasuoni a bassa frequenza sulla tenerezza della carne di petto di pollo affetta da anomalia "Wooden Breast" Relatore: Prof. Massimiliano Petracci, Votazione 110/110

2015-2019 Laurea triennale in Tecnologie Alimentari (L-26) - Università degli Studi di Torino. Titolo della tesi: Etichette termocromiche dei prodotti alimentari Relatore: Prof. Raffaele Borrelli

Esperienza nella ricerca

05/2024-07/2024 Visiting PhD student durante il periodo di dottorato presso Istituto di Ricerca sulla Carne e sui Prodotti Carnei (IPROCAR)- Facoltà di Veterinaria – Università dell’Extremadura, Cáceres (Spagna) sotto la supervisione della prof.ssa Sonia Ventanas.

11/2022-10/2024 Assegno di ricerca presso Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Alma Mater Studiorum, Università di Bologna. Titolo del progetto: Indagini analitiche rapide dell’aroma e di immagine su prodotti alimentari di origine animale, Tutor: Prof. Enrico Valli

10/2021-10/2022 Borsa di ricerca presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari, Alma Mater Studiorum, Università di Bologna. Titolo del progetto: Valutazione della qualità della carne e studio delle anomalie muscolari delle carni avicole, Tutor: Prof. Massimiliano Petracci

Partecipazione a progetti nazionali ed internazionali

Partecipazione al progetto ALMA IDEA 2022 dal titolo “ INdagini analitiche rapide dell’ARoma e di IMmagine su prodotti alimentari di origine animale (INARIM)”, finanziato dall’Unione Europea Next Generation.

Partecipazione al progetto europeo H2020 “INnovative Tools for Assessment and Authentication of chicken meat, beef and dairy products’ QualiTies” (INTAQT).

Partecipazione al progetto “Biomolecole dalla valorizzazione di sottoprodotti agroalimentari per un packaging primario sostenibile, sicuro e attivo “(BIO4SUSPACK).

Membro dell’ Associazione Scientifica di Avicoltura - Sezione Italiana della World’s Poultry Science Association

Didattica integrativa

• Tutor didattico del corso fondamenti di tecnologie e qualità dei prodotti enogastronomici [99855] corso di studio in Scienze e Cultura della Gastronomia Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena. (dal 2024-presente)
• Cultrice della materia del SSD AGR/15 dal 2023 ad oggi per il corso di Scienze e Cultura della Gastronomia Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena.
• Correlatrice di tesi di laurea triennale in Tecnologie alimentari - Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena
• Correlatrice di tesi di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari Alma Mater Studiorum- Università di Bologna sede di Cesena

  Corsi di formazione

• Partecipazione alla scuola “Italian Poultry Week”, Bertinoro, 24-28 novembre 2025, durata: 5 giorni
• Partecipazione al “Pre-congress Course Exploring real meat: from production to society” presso il “71st International Congress of Meat Science and Technology” (ICoMST), Girona (Spagna), 1-2 Agosto 2025 Responsabile del Corso: prof.ssa Cristina Zomeño Segado Durata 20 ore
• Partecipazione alla scuola “Sustainable Production and Consumption of Meat, Poultry and Seafood PhD School”, Bertinoro, 26-30 Ottobre 2023, durata: 5 giorni
• Partecipazione al Corso per aspiranti assaggiatori di olio, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Alma Mater Studiorum- Università di Bologna, Cesena, prof.ssa Tullia Gallina Toschi durata: 36 ore
• Partecipazione al corso online per Auditor Interno sulla Norma UNI EN ISO 9001:2015- Area ISO S.r.l., 11/05/2021, durata: 4 ore
• Partecipazione al progetto “ESCAPE COURSE Ehnance sales capacities for agrifood products in Europe”, Università degli Studi di Torino, Commissione Europea nel Framework dei programmi Erasmus (Erasmus +), ISARA Lion, Università di Wageningen, 03/09/2018-26/10/2018, durata: 76 ore Votazione finale: 27/30

Dichiarazione altri incarichi ex D.lgs. n.33/2013

In data 1/03/2023 , ai sensi dell'art. 15 co. 1 lett. c) del D.lgs. n.33/2013, dichiaro di non svolgere incarichi, né di avere titolarità di cariche in enti di diritto privato regolati o finanziati dalla pubblica amministrazione, né di svolgere attività professionali.

Dichiarazione di inesistenza di situazioni di conflitto d'interesse ai sensi dell'art. 7 del D.P.R. 62/2013, dell'art. 6 bis L. 241/1990 e dell'art. 14 del Codice etico e di comportamento dell'Alma Mater Studiorum Università di Bologna, emanato con Decreto Rettorale Rep. n. 293/2024 del 05/03/2024

Dichiarazione di inesistenza di situazioni di conflitto d’interesse ai sensi dell’art. 7 del D.P.R. 62/2013, dell’art. 6 bis L. 241/1990 e dell’art. 14 del Codice etico e di comportamento dell’Alma Mater Studiorum Università di Bologna, emanato con Decreto Rettorale Rep. n. 293/2024 del 05/03/2024.

La sottoscritta Mara Antonia Gagliano, in procinto di assumere il ruolo di Tutor didattico, ai sensi degli artt. 38, comma 3, 47, 77 bis, D.P.R. 445/2000 e successive modificazioni, sotto la propria responsabilità e consapevole delle sanzioni penali previste dall'art. 76 del medesimo D.P.R. 445/2000 per le dichiarazioni mendaci e falsità in atti ivi indicate, DICHIARA di non trovarsi in alcuna delle cause di conflitto di interesse di cui all’art. 7 del D.P.R. 62/2013, all’art. 6 bis L. 241/1990 e all’art. 14 del Codice etico e di comportamento di Ateneo. In particolare, dichiara:

• di non avere, direttamente o indirettamente, un interesse finanziario, economico o altro interesse personale di qualunque natura, anche non patrimoniale, per lo svolgimento del suddetto ruolo, nell’ambito della procedura in oggetto;
• di non trovarsi in situazioni di conflitto anche potenziale, con interessi personali, di parenti, affini entro il secondo grado, del coniuge o di conviventi, oppure di persone con le quali abbia rapporti di frequentazione abituale;
• di non trovarsi in situazioni di conflitto anche potenziale, con interessi di soggetti od organizzazioni con cui egli o il coniuge abbia causa pendente o grave inimicizia o rapporti di credito o debito significativi;
• di non trovarsi in situazioni di conflitto anche potenziale con soggetti od organizzazioni di cui sia tutore, curatore, procuratore o agente, ovvero di enti, associazioni anche non riconosciute, comitati, società o stabilimenti di cui sia amministratore o gerente o dirigente;
• di non trovarsi in qualunque altra situazione per la quale per gravi ragioni di convenienza sia necessari astenersi dall’intervenire, in qualsiasi modo, nello svolgimento delle attività relative alla procedura in oggetto;

In caso di conflitto di interesse sopravvenuto, lo stesso si impegna ad astenersi dallo svolgere le attività assegnate in ordine al conferimento di incarico di tutor didattico e a comunicarlo tempestivamente alla struttura competente.

Il dichiarante è stato adeguatamente informato che, ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679, i dati personali raccolti saranno trattati, anche con strumenti informatici, esclusivamente per le finalità per le quali la presente dichiarazione viene resa.