Serraino A.; Giacometti F.; Daminelli P.; Losio M. N.; Finazzi G.; Marchetti G.; Zambrini A.V.; Rosmini R., Survival of Arcobacter butzleri during production and storage of artisan water buffalo mozzarella cheese, «FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE», 2013, 10, pp. 820 - 824 [articolo]
Marchetti G.; Daminelli P.; Giacometti F.; Losio M. N.; Dalzini E.; Monastero P.; Rosmini R.; Serraino A., The efficiency of acidic electrolyzed oxidizing water to reduce spoilage microorganism load in beef, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2013, 52, pp. 29 - 34 [articolo]
A. Serraino; G. Finazzi; G. Marchetti; P. Daminelli; R. Riu; F. Giacometti; M.N. Losio; R. Rosmini., Behavior of Salmonella Typhimurium during production and storage of artisan water buffalo mozzarella cheese, «ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE», 2012, 11, Article number: e53, pp. 285 - 289 [articolo]Open Access
Giacometti F.; Serraino A.; Marchetti G.; Rosmini R., Comportamento di Arcobacter butzleri e Arcobacter cryaerophilus in latte vaccino UHT e pastorizzato a differenti temperature di conservazione, in: XXII Convegno Nazionale AIVI "Autorità competente e operatore del settore alimentare: armonizzazione degli strumenti di gestione del rischio" Abstract book, OZZANO EMILIA (BO), Associazione Italiana Veterinari Igieneisti, 2012, pp. 35 - 35 (atti di: XXII Convegno Nazionale AIVI "Autorità competente e operatore del settore alimentare: armonizzazione degli strumenti di gestione del rischio", Torino, 19 - 21 settembre 2012) [atti di convegno-abstract]
Giacometti F.; Serraino A.; Finazzi G.; Daminelli P.; Losio M.N.; Tamba M.; Garigliani A.; Mattioli R.; Riu R.; Zanoni R.G., Field handling conditions of raw milk sold in vending machines: experimental evaluation of the behaviour of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium and Campylobacter jejuni, «ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE», 2012, 11, Article number: e24, pp. 132 - 136 [articolo]Open Access
F. Giacometti; A. Serraino; G. Finazzi; P. Daminelli; M.N. Losio; P. Bonilauri; N. Arrigoni; A. Garigliani; R. Mattioli; S. Alonso; S. Piva; D. Florio; R. Riu; R.G. Zanoni, Foodborne Pathogens in In-Line Milk Filters and Associated On-Farm Risk Factors in Dairy Farms Authorized To Produce and Sell Raw Milk in Northern Italy, «JOURNAL OF FOOD PROTECTION», 2012, 75(7), pp. 1263 - 1269 [articolo]
Cosseddu A.M ; De Santis E.; Serraino A., Igiene e tecnologie del latte, del colostro e dei prodotti derivati, in: Angelo Mario Cosseddu, Enrico De Santis, Andrea Serraino, Igiene e tecnologie degli alimenti di origine animale, MILANO, Le point veterinaire Italia, 2012, pp. 203 - 258 [capitolo di libro]
V.A. Prencipe; V. Rizzi; V. Acciari; L. Iannetti; A. Giovannini; A. Serraino; D. Calderone; A. Rossi; D. Morelli; L. Marino; G. Migliorati; V. Caporale, Listeria monocytogenes prevalence, contamination levels and strains characterization throughout the Parma ham processing chain, «FOOD CONTROL», 2012, 25, pp. 150 - 158 [articolo]
Marchetti G.; Coccollone A.; Giacometti F.; Riu R.; Serraino A., MYCOBACTERIUM AVIUM SUSP. PARATUBERCULOSIS NELLA FILIERA LATTIERO CASEARIA, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY», 2012, 1, pp. 7 - 18 [articolo]Open Access
Giacometti F.; Serraino A.; Bonilauri P.; Ostanello F. ; Daminelli P.; Finazzi G.; Losio M.N.; Marchetti G.; Liuzzo G. ; Zanoni R.G.; Rosmini R., Quantitative risk assessment of verocytotoxin-producing Escherichia coli O157 and Campylobacter jejuni related to consumption of raw milk in a Province in Northern Italy, «JOURNAL OF FOOD PROTECTION», 2012, 75, pp. 2031 - 2038 [articolo]
Marchetti G.; Serraino A.; Giacometti F.; Rosmini R., Rassegna sull'esposizione umana alle aflatossine, in: XXII Convegno Nazionale AIVI "Autorità competente e operatore del settore alimentare: armonizzazione degli strumenti di gestione del rischio", OZZANO EMILIA (BO), Associazione Italiana Veterinari Igienisti, 2012, pp. 1 - 1 (atti di: XXII Convegno Nazionale AIVI "Autorità competente e operatore del settore alimentare: armonizzazione degli strumenti di gestione del rischio", Torino, 19 - 21 settembre 2012) [atti di convegno-abstract]
Giacometti F.; Serraino A.; Finazzi G.; Daminelli P.; Losio M.N.; Arrigoni N.; Piva S.; Florio D.; Riu R.; Zanoni R.G., Sale of Raw Milk in Northern Italy: Food Safety Implications and Comparison of Different Analytical Methodologies for Detection of Foodborne Pathogens, «FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE», 2012, 9, pp. 493 - 497 [articolo]
Coordinamento del progetto: Setting up of biocompetition and decontamination methods to improve technological processes and food safety.
Serraino A.; Bardasi L.; Riu R.; Pizzamiglio V.; Liuzzo G.; Galletti G.; Giacometti F.; Merialdi G., Visual evaluation of cattle cleanliness and correlation to carcass microbial contamination during slaughtering, «MEAT SCIENCE», 2012, 90, pp. 502 - 506 [articolo]
A. Serraino; R. Riu; F. Giacometti; G. Marchetti; R. Rosmini; L. Bardasi; G. Galletti; G. Merialdi; G. Liuzzo, Visual evaluation of cattle cleanliness as a tool to reduce carcass microbial contamination: A comparison in two slaughterhouses
[La valutazione visiva dello stato di pulizia dei bovini come strumento per ridurre la contaminazione delle carcasse: Confronto in due macelli], «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2012, 51 (luglio-agosto), pp. 11 - 17 [articolo]
