D. Mercatante, B. Sordini, E. Novelli, G. Poli, L. Da Dalt, M.T. Rodriguez-Estrada, A. Taticchi, Impact of a phenol-enriched extract from olive vegetation water on the oxidative stability of low-nitrite würstels, in: 4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants- Book of Abstracts, Frankfurt, 2022, pp. 85 - 85 (atti di: 4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, Vigo (Spain), May 23-25, 2022) [atti di convegno-abstract]
D. Mercatante, S. Currò, S. Esposto, S. Barbieri, L. Fasolato, V. De Rosa, M.T. Rodriguez-Estrada, A. Taticchi, Improved oxidative stability of low-nitrite cooked ham formulated with phenolic extracts from olive vegetation water, in: 4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants- Book of Abstracts, Frankfurt, Euro Fed Lipid, 2022, pp. 84 - 84 (atti di: 4th International Symposium on Lipid Oxidation and Antioxidants, Vigo (Spain), May 23-25, 2022) [atti di convegno-abstract]
V. Blanco-Morales; D. Mercatante; M. Mandrioli; M. Makran; M.T. Rodriguez-Estrada; G. Garcia-Llatas, Oxidative stability of plant sterols in a new enriched bakery product, in: 11th ENOR SYMPOSIUM. Oxysterols in human health and diseases, 2022, pp. FT6 - FT6 (atti di: 11th ENOR SYMPOSIUM. Oxysterols in human health and diseases, Web Meeting, September 21-22, 2022) [atti di convegno-abstract]
D. Mercatante; B. Sordini; F. Fontana; S. Balzan; E. Novelli; A. Taticchi; M. T. Rodriguez-Estrada;, Valorizzazione delle acque reflue di frantoio attraverso la produzione di un estratto ricco in fenoli e suo utilizzo per la formulazione di prodotti carnei a basso contenuto di nitriti, in: Congresso SISSG “Oli e grassi alimentari: innovazione e sostenibilita’ nella produzione e nel controllo”, 2022, pp. 1 - 1 (atti di: Congresso SISSG “Oli e grassi alimentari: innovazione e sostenibilita’ nella produzione e nel controllo”, Perugia (Italia), 15-17 Giugno 2022) [atti di convegno-abstract]
R. Inchingolo; I. Bayram; S. Uluata; S. Kiralan; M. T. Rodriguez-Estrada; D. McClements; E. A. Decker, Ability of sodium dodecyl sulfate (SDS) micelles to increase the antioxidant activity of α-tocopherol, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2021, 69, pp. 5702 - 5708 [articolo]
Urszula Tylewicz;
Raffaella Inchingolo;
Maria Teresa Rodriguez-Estrada, Chapter 9 - Food Aroma Compounds, in: Nutraceutical and Functional Food Components. Effects of Innovative Processing Techniques. 2a. Ed., Chania, Charis M. Galanakis, 2021, pp. 363 - 409 [capitolo di libro]
Sangiorgio D.; Cellini A.; Spinelli F.; Farneti B.; Khomenko I.; Muzzi E.; Savioli S.; Pastore C.; Rodriguez-Estrada M.T.; Donati I., Does organic farming increase raspberry quality, aroma and beneficial bacterial biodiversity?, «MICROORGANISMS», 2021, 9, Article number: 1617, pp. 1 - 20 [articolo]Open Access
Silvia Granata, Fabio Vivarelli, Donatella Canistro, Maria Teresa Rodriguez Estrada, Paola Franchi, Marco Lucarini, Eleonora Turrini, Carmela Fimognari, Sofia Beghi, Elisabetta Falcieri, Moreno Paolini, Effects of a heated-tobacco-product in an in vivo model, in: N/A, 2021(atti di: IRPES Innovate Research Pharmaceutical and Environmental Sciences, Pisa, 19 Novembre 2021) [atti di convegno-poster]
Silvia Granata, Fabio Vivarelli, Donatella Canistro, Dario Mercatante, Maria Teresa Rodriguez-Estrada, Gianluca Sgarbi, Moreno Paolini, Effects of heated tobacco products on the liver, in: N/A, 2021(atti di: European Congress of Pharmacology EPHAR, Praga, 6-8 Dicembre 2021) [atti di convegno-poster]
J. Ortuño; L. Mateo; M. T. Rodríguez-Estrada; S. Bañón, Effects of sous vide vs grilling methods on lamb meat colour and lipid stability during cooking and heated display, «MEAT SCIENCE», 2021, 171, Article number: 108287, pp. 1 - 12 [articolo]
Silvia Granata, Fabio Vivarelli, Donatella Canistro, Dario Mercatante, Maria Teresa Rodriguez Estrada, Gianluca Sgarbi, Moreno Paolini, EFFETTI SULLA FUNZIONALITÀ EPATICA DEI NUOVI DISPOSITIVI PER IL RILASCIO DI NICOTINA (DERN) DOTATI DI TECNOLOGIA "HEAT-NOT-BURN", in: N/A, 2021(atti di: SITOX 2021, Bologna, 26-27 Ottobre 2021) [atti di convegno-poster]
Silvia Granata, Fabio Vivarelli, Silvia Cirillo, Vladimiro Cardenia, Maria Teresa Rodriguez-Estrada, Moreno Paolini, Donatella Canistro, Impairment of testicular function in Electronic Cigarette (E-Cig, E-Cigs) exposed rats under low-Voltage and Nicotine-Free conditions, in: Abstracts of 40° CONGRESSO NAZIONALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI FARMACOLOGIA – THE SCIENTIFIC VALUE AND APPROPRIATE USE OF DRUGS, Milano, Edra, 2021, 3, pp. 181 - 181 (atti di: 40° CONGRESSO NAZIONALE DELLA SOCIETÀ ITALIANA DI FARMACOLOGIA, On Line Edition, 9-13 Marzo 2021) [Contributo in Atti di convegno]
S. Barbieri; D. Mercatante; S. Balzan; S. Esposto; V. Cardenia; M. Servili; E. Novelli; A. Taticchi; M. T. Rodriguez-Estrada, Improved oxidative stability and sensory quality of beef hamburgers enriched with a phenolic extract from olive vegetation water, «ANTIOXIDANTS», 2021, 10, Article number: 1969, pp. 1 - 22 [articolo]Open Access
G. Garcia-Llatas, D. Mercatante, G. López-García, M. T. Rodríguez-Estrada, Oxysterols – how much do we know about food occurrence, dietary intake and absorption?, «CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE», 2021, 41, pp. 231 - 239 [articolo]
Fabio Vivarelli, Silvia Granata, Maria Teresa Rodriguez Estrada, Dario Mercatante, Sabrina Burattini, Franchi Paola, Marco Lucarini, Elisabetta Falcieri, Moreno Paolini, Donatella Canistro, Sigarette elettroniche a riscaldamento del tabacco: effetti tossicologici in vivo, in: N/A, 2021, pp. N/A - N/A (atti di: SITOX 2021, Bologna, 26-27 Ottobre 2021) [Contributo in Atti di convegno]
