Pasini F.; Marzocchi S.; Ravagli C.; Cuomo F.; Messia M.C.; Marconi E.; Caboni M.F., Effect of replacing olive oil with oil blends on physicochemical and sensory properties of taralli, «INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2024, 59, pp. 2697 - 2706 [Scientific article]Open Access
Marzocchi S., Pasini F., Caboni M.F., Enrichment of pasta in antioxidant compounds: from raw material to cooked pasta., in: FoodOmics 2024 7th International Conference, 2024, pp. 135 - 137 (atti di: THE INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS, Cesena, 14-16 febbraio 2024) [Contribution to conference proceedings]
Cesare Ravagli, Federica Pasini, Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Low sodium cheeses lipidic characterization, a research to better understand the kinetics of cheese aging., in: FoodOmics 2024 7th International Conference, 2024, pp. 159 - 161 (atti di: THE INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS, Cesena, 14-16 febbraio 2024) [Contribution to conference proceedings]
Marzocchi S.,Pasini F., Santi R., Caboni M.F., The effect of production process on antioxidant compounds in enriched pasta., in: Global Summit on Food Science and Technology, 2024, pp. 1 - 1 (atti di: Global Summit on Food Science and Technology, Roma, 4-6 marzo 2024) [Abstract]
Federica Pasini, Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Whole grain: an open issue, in: Global Summit on Food Science and Technology, 2024, pp. 1 - 2 (atti di: Global Summit on Food Science and Technology, Roma, 4-6 marzo 2024) [Abstract]
Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Fiorenza Caboni, Federica Pasini, Effect of light on the initiation of oxidation in selected vegetable oils, in: XIII CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI -LIBRO DEGLI ABSTRACTS, 2023, pp. 138 - 138 (atti di: XIII CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI (CHIMALI2023), Marsala, 29-31 maggio 2023) [Abstract]
Barone G.; Cirrincione F.; Jiang Y.; Rauh V.; Lillevang S.K.; Caboni M.F.; Skibsted L.H.; Ahrné L., Influence of ionic strength and temperature on mineral and protein partitioning of skim milk, «INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL», 2023, 147, pp. 105764 - 105770 [Scientific article]
Marzocchi S.; Messia M.C.; Marconi E.; Caboni M.F.; Pasini F., Lipid Process Markers of Durum Wheat Debranning Fractions, «FOODS», 2023, 12, Article number: 3036 , pp. 1 - 12 [Scientific article]Open Access
Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Fiorenza Caboni, Federica Pasini, Study of the oxidative stability of thermally stressed vegetable oils, in: XIII CONGRESSO N AZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI. LIBRO DEGLI A BSTRACTS, Società Chimica Italiana, 2023, pp. 137 - 137 (atti di: XIII CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI, Marsala, 29-31 Maggio 2023) [Contribution to conference proceedings]
Tedeschi P.; Brugnoli F.; Merighi S.; Grassilli S.; Nigro M.; Catani M.; Gessi S.; Bertagnolo V.; Travagli A.; Caboni M.F.; Cavazzini A., The Effect of Different Storage Conditions on Phytochemical Composition, Shelf-Life, and Bioactive Compounds of Voghiera Garlic PDO, «ANTIOXIDANTS», 2023, 12, pp. 499 - 513 [Scientific article]
Pasini F., Marzocchi S., Greco Miani M., Caboni M.F., The wholewheat pasta: expectation vs. reality, in: FoodOmics 2024 7th International Conference, 2023, pp. 23 - 24 (atti di: THE INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS, Cesena, 14-16 febbraio 2024) [Contribution to conference proceedings]
Pasini, Federica; Gómez-Caravaca, Ana Maria; Blasco, Thierry; Cvejić, Jelena; Caboni, Maria Fiorenza; Verardo, Vito, Assessment of Lipid Quality in Commercial Omega-3 Supplements Sold in the French Market, «BIOMOLECULES», 2022, 12, Article number: 1361 , pp. 1 - 15 [Scientific article]Open Access
Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Federica Pasini, Co-milling process of olives and oleaginous matrices with high nutritional value: a preliminary characterisation of the obtained oils, «INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION», 2022, 73, pp. 1057 - 1066 [Scientific article]Open Access
Atefeh Tavakoli, Mohammad Ali Sahari, Mohsen Barzegar, Hassan Ahmadi Gavlighi, Silvia Marzocchi, Sara Marziali, Maria Caboni., Deodorization of sunflower oil by high voltage electric field as a nonthermal method sunflower oil refining by electric field, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2022, 1, pp. 1 - 16 [Scientific article]
Silvia Marzocchi, Federica Pasini, Maria Cristina Messia, Emanuele Marconi, Maria Fiorenza Caboni, DETERMINAZIONE DI MARKER DI PROCESSO IN GRANO DURO NAZIONALE E CANADESE SOTTOPOSTO A MACINAZIONE E DECORTICAZIONE, in: 1 22°Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione Reggia di Portici, Portici (NA), 2022(atti di: 22°Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione, Portici, 15-17 giugno) [Poster]
