Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Federica Pasini, Co-milling process of olives and oleaginous matrices with high nutritional value: a preliminary characterisation of the obtained oils, «INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION», 2022, 73, pp. 1057 - 1066 [Scientific article]Open Access
Tavakoli, Atefeh; Ali Sahari, Mohammad; Barzegar, Mohsen; Ahmadi Gavlighi, Hassan; Marzocchi, Silvia; Marziali, Sara; Caboni, Maria, Deodorization of sunflower oil by high voltage electric field as a nonthermal method sunflower oil refining by electric field, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2022, 87, pp. 4363 - 4378 [Scientific article]
Silvia Marzocchi, Federica Pasini, Maria Cristina Messia, Emanuele Marconi, Maria Fiorenza Caboni, DETERMINAZIONE DI MARKER DI PROCESSO IN GRANO DURO NAZIONALE E CANADESE SOTTOPOSTO A MACINAZIONE E DECORTICAZIONE, in: 1 22°Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione Reggia di Portici, Portici (NA), 2022(atti di: 22°Convegno AISTEC CEREALI E SCIENZA: resilienza, sostenibilità e innovazione, Portici, 15-17 giugno) [Poster]
Federica Pasini, Vito Verardo, Giovanbattista Sorrenti, Moreno Toselli, Maria Fiorenza Caboni, Effect of the postharvest drying process on the major phenolic compounds of Italian walnuts, using HPLC-MS/MS, in: Effect of the postharvest drying process on the major phenolic compounds of Italian walnuts, using HPLC-MS/MS, 2022(atti di: 7MSFoodDay, Firenze (Italy), 5-7 ottobre 2022) [Poster]
Silvia Marzocchi, Federica Pasini, Mattia Di Nunzio, Stefania Iametti, Alessandra Marti, Maria Fiorenza Caboni, PROFILING OF PHENOLIC COMPOUND BY HPLC-ESI-QqQ MS IN SORGHUM AND BUCKWHEAT FLOURS AT DIFFERENT GERMINATION TIMES, in: 7 MS FOOD DAY 2022, 2022(atti di: 7 MS FOOD DAY 2022, Firenze, 5-7 Ottobre 2022) [Poster]
Federica Pasini, Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Cristina Messia, Maria Fiorenza Caboni, Studio di shelf-life di biscotti con miscele lipidiche diverse, in: Studio di shelf-life di biscotti con miscele lipidiche diverse, 2022, pp. 50 - 50 (atti di: 12° Convegno AISTEC "Cereali e Scienza: resilienza, sostenibilità e innovazione", Portici, Napoli (Italia), 15-17 giugno 2022) [Abstract]
Federica Pasini, Silvia Marzocchi, Cesare Ravagli, Maria Cristina Messia, Maria Fiorenza Caboni, Studio di shelf-life di taralli con miscele lipidiche diverse, in: Studio di shelf-life di taralli con miscele lipidiche diverse, 2022(atti di: 12° Convegno AISTEC "Cereali e Scienza: resilienza, sostenibilità e innovazione", Portici, Napoli (Italia), 15-17 giugno 2022) [Poster]
Atefeh Tavakoli; Mohammad Ali Sahari; Mohsen Barzegar; Hassan Ahmadi Gavlighi; Silvia Marzocchi; Sara Marziali; Maria Fiorenza Caboni, The effect of refining process on the volatile compounds, oxidation stability and fatty acids profile of soybean oil using an electrostatic field, «JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION», 2022, 46, Article number: e16160 , pp. 1 - 14 [Scientific article]
Silvia Marzocchi, Maria Fiorenza Caboni, Marcello Greco Miani, Federica Pasini, Wheat Germ and Lipid Oxidation: An Open Issue, «FOODS», 2022, 11, Article number: 1032 , pp. 1 - 9 [Scientific article]Open Access
S. Marzocchi, F. Pasini, Maria Caboni, C. Buscaroli, R. Gregori, U. Palara, S. Sansavini, Aromi e qualità delle antiche pesche bianche romagnole riscoperte dai mercati, «RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E DI ORTOFLORICOLTURA», 2021, 6, pp. 24 - 33 [Scientific article]
Tedeschi T.; Anzani C.; Ferri M.; Marzocchi S.; Caboni M.F.; Monari S.; Tassoni A., Enzymatic digestion of calf fleshing meat by-products: Antioxidant and anti-tyrosinase activity of protein hydrolysates, and identification of fatty acids, «FOODS», 2021, 10, Article number: 755 , pp. 1 - 12 [Scientific article]Open Access
Laze, A., Pasini, F., Arapi, V., Ceca, E., Lato, P., Gjini, V., Caboni, M.F., Evaluation of tocopherols and tocotrienols in Albanian cultivars, «JOURNAL OF HYGIENIC ENGINEERING AND DESIGN», 2021, 34, pp. 203 - 208 [Scientific article]Open Access
Florencia Salaberría, Silvia Marzocchi, Elena Bortolazzo, María Elena Carrín, Maria Fiorenza Caboni, Study of the Effect of NaCl on Lipolysis in Parmigiano Reggiano Cheese, «ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2021, 1, pp. 54 - 59 [Scientific article]Open Access
Florencia Salaberría, Silvia Marzocchi, Elena Bortolazzo, María Elena Carrín, Maria Fiorenza Caboni, Study of the Effect of NaCl on Lipolysis in Parmigiano Reggiano Cheese, «ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2021, 1, pp. 54 - 59 [Scientific article]Open Access
Silvia Marzocchi, Federica Pasini, Maria Fiorenza Caboni, CHARACTERIZATION OF BISCUITS AND TARALLI OBTAINED WITH DIFFERENT LIPIDIC FORMULATIONS AND DETERMINATION OF THEIR OXIDATIVE STABILITY, in: 3rd International Symposium on Lipid oxidation and Antioxidants, 2020(atti di: 3rd International Symposium on Lipid oxidation and Antioxidants, Online, 23-24 novembre 2020) [Poster]
