Castaldi Riccardo; Versari Andrea, La caratterizzazione polifenolica mostra la strada per valorizzare l'Uva Longanesi, «VIGNEVINI», 2011, 7/8, pp. 66 - 69 [articolo]
Parpinello G.P.; Versari A.; Pasini L., La scelta del tappo ideale: tradizione o innovazione?, «AGRICOLTURA», 2011, 39, pp. 83 - 85 [articolo]
Versari A.; Laghi L.; Thorngate J.H.; Boulton R.B., Prediction of colloidal stability in white wines using infrared spectroscopy, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2011, 104, pp. 239 - 245 [articolo]
Versari A.; Parpinello G.P.; Chinnici F.; Meglioli G., Prediction of sensory score of Italian traditional balsamic vinegars of Reggio-Emilia by midinfrared spectroscopy, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 125, pp. 1345 - 1350 [articolo]
Versari Andrea; Parpinello Giuseppina Paola; Mattioli Alessia Umberta, Vini a basso contenuto alcolico: dove va la ricerca, «AGRICOLTURA», 2011, 39, pp. 81 - 83 [articolo]
Parpinello G. P.; Pasini L.; Versari A., Capire i gusti dei consumatori attraverso l'analisi sensoriale, «AGRICOLTURA», 2010, supplemento al n. 10, pp. 37 - 37 [articolo]
Versari A.; Giunchi A.; Parpinello G.P.; Galassi S., Caratterizzazione di tappi in sughero e tappi sintetici utilizzati per l’imbottigliamento del vino, «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2010, 39, pp. 20 - 26 [articolo]
Versari A.; Parpinello G.P.; Mattioli A.U., Extraction time course of selected red color components from grape pomace, «JOURNAL OF COMMODITY SCIENCE, TECHNOLOGY AND QUALITY», 2010, 49, pp. 121 - 131 [articolo]
Cejudo-Bastante M.J.; Sonni F.; Chinnici F.; Versari A.; Perez-Coello M.S.; Riponi C., Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2010, 43, pp. 1501 - 1507 [articolo]
Laghi L.; Parpinello G. P.; Del Rio D.; Calani L.; A. U. Mattioli; Versari A., Fingerprint of enological tannins by multiple techniques approach, «FOOD CHEMISTRY», 2010, 121, pp. 783 - 788 [articolo]
Versari A.; Chinnici F.; Parpinello G.P.; Galassi S., Nuovi metodi di analisi del colore dei vini rossi, in: ACCADEMIA ITALIANA DELLA VITE E DEL VINO. Tornata Dozza, SINE LOCO, Accademia Nazionale della Vite e del Vino, 2010, pp. 57 - 62 (atti di: ACCADEMIA ITALIANA DELLA VITE E DEL VINO. Tornata Dozza, Dozza (BO) Sala convegni dell’Enoteca Regionale, 20 giugno 2009) [Contributo in Atti di convegno]
Versari A.; Parpinello G.P.; Scazzina F.; Del Rio D., Prediction of total antioxidant capacity of red wine by Fourier transform infrared spectroscopy, «FOOD CONTROL», 2010, 21, pp. 786 - 789 [articolo]
Versari A.; Parpinello G.P.; Mattioli A.U.; Galassi S., Caratterizzazione di succhi di albicocca mediante HPLC ed analisi multivariata., «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2009, 222, pp. 19 - 25 [articolo]
Parpinello G.P.; Versari A.; Chinnici F.; Galassi S., Relationship among sensory descriptors, consumer preference and color parameters of Novello red wines, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2009, 42, pp. 1389 - 1396 [articolo]
Parpinello G.P.; Versari A.; Mattioli A.U.; Galassi S., Valutazione della qualità di uve Trebbiano mediante spettroscopia infrarossa (FT-IR)., «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2009, 223, pp. 23 - 27 [articolo]
