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Andrea Versari

Professore ordinario

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGRI-07/A Scienze e tecnologie alimentari

Pubblicazioni

Versari, A.; Parpinello, G.P.; Ricci, A.; Basile, A.; Gasperi, G.; Cristoforetti, F.; Pasini, L.; Mattioli, A.U, Evoluzione delle caratteristiche chimiche e sensoriali di vini bianchi Müller Thurgau imbottigliati con diverse tipologie di tappo, «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2016, 45, pp. 3 - 7 [articolo]

Ivanova-Petropulos, Violeta; Durakova, Sanja; Ricci, Arianna; Parpinello, Giuseppina P.; Versari, Andrea, Extraction and evaluation of natural occurring bioactive compounds and change in antioxidant activity during red winemaking, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2016, 53, pp. 2634 - 2643 [articolo]

Versari, Andrea; Parpinello, Giuseppina Paola; Ricci, Arianna, Il ruolo dell’ossigeno nel vino., «IL CORRIERE VINICOLO», 2016, 23, pp. 1 - 4 [articolo]

Ivanova-Petropulosa, V.; Durakova, S.; Ricci, A.; Parpinello, G.P.; Versari, A, Influence of maceration time on bioactive phenolic compounds and antioxidant activity of Stanušina wines, in: 16th CEEPUS Symposium and Summer School on Bioanalysis, 2016, pp. 66 - 66 (atti di: 16th CEEPUS Symposium and Summer School on Bioanalysis, Warsaw, Poland, July 6 - 15, 2016) [atti di convegno-abstract]

Versari, Andrea; Parpinello, Giuseppina Paola; Mattioli, Alessia Umberta; Pasini, Luca, L’importanza dell’ossigeno per la vinificazione, «AGRICOLTURA RICERCA», 2016, 10, pp. 56 - 57 [articolo]

Ricci, A; Lagel, M.-C.; Parpinello, G.P.; Pizzi, A.; Kilmartin, P.A.; Versari, A., Spectroscopy analysis of phenolic and sugar patterns in a food grade chestnut tannin, «FOOD CHEMISTRY», 2016, 203, pp. 425 - 429 [articolo]

Simoni M.; Castellari L.; Parpinello G.P.; Rombolà A.D.; Versari A., Albana di Romagna: aspetti enologici e sensoriali, «L'ENOLOGO», 2015, 5, pp. 42 - 45 [articolo]

Ricci, Arianna; Olejar, K. J.; Parpinello, GIUSEPPINA PAOLA; Kilmartin, P. A.; Versari, Andrea, Application of Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy in the characterization of tannins., «APPLIED SPECTROSCOPY REVIEWS», 2015, 50, pp. 407 - 442 [articolo]

Ricci, Arianna; Parpinello, Giuseppina P.; Olejar, Kenneth J.; Kilmartin, Paul A.; Versari, Andrea, Attenuated Total Reflection Mid-Infrared (ATR-MIR) spectroscopy and chemometrics for the identification and classification of commercial tannins., «APPLIED SPECTROSCOPY», 2015, 69, pp. 1243 - 1250 [articolo]

Chinnici, Fabio; Natali, Nadia; Attilio, Bellachioma; Versari, Andrea; Riponi, Claudio, Changes in phenolic composition of red wines aged in cherry wood, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2015, 60, pp. 977 - 984 [articolo]

Olejar, K.J.; Ricci, A.; Swift, S.; Zujovic, Z.; Gordon, K.; Fedrizzi, B.; Versari, A., Characterization of phenolic extract from winery waste following purification, in: 9th ISANH Congress on Polyphenols Applications, 2015, pp. 1 - 1 (atti di: 9th ISANH Congress on Polyphenols Applications, Malta, June 2-5, 2015) [Contributo in Atti di convegno]

Giuseppina Paola Parpinello; Adamo Domenico Rombolà; Marco Simoni; Andrea Versari, Chemical and sensory characterisation of Sangiovese red wines: comparison between biodynamic and organic management, «FOOD CHEMISTRY», 2015, 167, pp. 145 - 152 [articolo]

Rombola', ADAMO DOMENICO; Parpinello, GIUSEPPINA PAOLA; Bregoli, ANNA MARIA; Nanni, G.; Simoni, M.; Castellari, L.; Versari, Andrea, Effetti della degemmazione basale sulla produttività dei ceppi e sulla qualità dell'uva e del vino nella cv Albana, «L'ENOLOGO», 2015, 5, pp. 36 - 40 [articolo]

Parpinello, G.P.; Versari, A, Enologia sostenibile. I vini biologici e biodinamici, «GRAPHIE», 2015, 71, pp. 53 - 54 [articolo]

Rombolà, A.D.; Tessarin, P.; Tumbarello, G.; Parpinello, G.P.; Versari, A., Evaluation of Soil and Canopy Management Strategies in Highly Sustainable Viticultural Systems.., in: 19th International Meeting of Viticulture GiESCO, Professional Day (Sustainabile Agriculture), 2015, pp. 95 - 98 (atti di: 19th International Meeting of Viticulture GiESCO, Pech Rouge-Montpellier (France), May 31st - June 5th) [Contributo in Atti di convegno]