P. Vernocchi; D. Serrazanetti; M. Vallicelli; M. Ndagijimana; A. Gianotti; A. Corsetti; M.E. Guerzoni, Metabolite mediate Lab-Yeast interaction in Sourdough, in: 3rd International Symposium on Sourdough, BARI, Idea Print, 2006(atti di: 3rd International Symposium on Sourdough, Bari, 25-28 ottobre) [atti di convegno-abstract]
P. Vernocchi; D. Serrazanetti; M. Vallicelli; M. Ndagijimana; A. Gianotti; A. Corsetti; M.E. Guerzoni, Metabolite mediate Lab-Yeast interaction in sourdough, in: 3rd International Symposium on Sourdough, BARI, Idea print, 2006(atti di: 3rd International Symposium on Sourdough, Bari, 25-28 ottobre) [Contributo in Atti di convegno]
A. Gianotti; S. Ruggeri; D. Serrazanetti; M. Ndagijimana; P. Vernocchi; P. Saracino; M.E. Guerzoni, Multiple effect of exogenous amylase supplementation in dough and bread features, in: 3rd International Symposium on Sourdough, BARI, Idea Print, 2006(atti di: 3rd International Symposium on Sourdough, Bari, 25-28 ottobre) [Contributo in Atti di convegno]
P. Vernocchi ; M. Ndagijimana; A. Gianotti; R. Lanciotti; F. Gardini; F. Patrignani; S. Ruggeri; M. E. Guerzoni, Sublethal stress exposure and metabolism modulation in Lactobacillus sanfranciscensis, Lactobacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae, in: FOOD MICRO 2006 Food Safety and Food Biotechnology: Diversity and Global Impact, BOLOGNA, E. Parente, L. Cocolin, D. Ercolini, L. Vannini, 2006(atti di: FOOD MICRO 2006 Food Safety and Food Biotechnology: Diversity and Global Impact, Bologna, 29 Agosto - 2 Settembre) [atti di convegno-abstract]
Guerzoni M.E.; Lanciotti R.; Iucci L.; Patrignani F.; Vannini L.;Gianotti A, Application and use of biotechnology for food fermentation, in: FITO P., TOLDRÀ F., Innovation in Traditional Foods, LONDRA, Elsevier, 2005(atti di: EFFoST, Annual Meeting 2005- INTRAFOOD 2005 - Innovation in Traditional Foods, Valencia (spain), 25-28 ottobre 2005) [Contributo in Atti di convegno]
D. Serrazanetti; A. Gianotti; M. Ndagijimana; P. Vernocchi; P. Saracino; M. E. Guerzoni, Genotyping and phenotyping characterization of yeast strains able to improve fermentation process in breadmaking, in: 4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing, s.l, s.n, 2005, pp. 62 - 62 (atti di: 4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing, Nantes, 6-8 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
S. Ruggeri; A. Gianotti; D. Serrazanetti; P. Vernocchi; M. E. Guerzoni, Improvement of fermentable sugars and bread flavor by addition of alfa-amylases, in: 4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing, s.l, s.n, 2005, pp. 18 - 18 (atti di: 4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing, Nantes, 6-8 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
Ruggeri S.; Gianotti A.; Serrazanetti D.; Vernocchi P.; Guerzoni M.E., Improvement of fermentable sugars and bread flavour by addition of alpha-amylases, in: 4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing”(ESEGP-4), s.l, INRA, 2005(atti di: "4th European Symposium on Enzymes in Grain Processing”(ESEGP-4), Citè des Congrès, Nantes, France, 6-8 Giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
S. Ruggeri; A. Gianotti; M. Vallicelli; D. Serrazanetti; P. Vernocchi; M. E. Guerzoni, Improvement of technological performances of wheat flours and volatile metabolites of fermented dough by addition of exogenous enzymes, in: 4th European Young Cereal Scientists and Technologists, s.l, s.n, 2005, pp. 82 - 82 (atti di: 4th European Young Cereal Scientists and Technologists, Vienna, 29 giugno - 1 luglio 2005) [atti di convegno-abstract]
Sado S.; Gianotti A.; Guerzoni M.E., Influence of chicken diet and tray disposition of breast packaged in high oxygen modified atmosphere on the dishomogeneity of microbial population, discoloration and oxidation dynamics, in: Food Safety and Quality Through the Food Chain, s.l, s.n, 2005(atti di: 1st International Food and Nutrition Congress, Istanbul (Turchia), 15-18 June 2005) [atti di convegno-abstract]
Vernocchi P.; Guerzoni M.E. ; Vallicelli M.; Ndagijimana M.; Gianotti A., Influenza degli stress ambientali, associati a processi fermentativi, sulla produzione di molecole aromatiche da parte di lieviti e batteri lattici, in: Biotecnologie nei vini, s.l, s.n, 2005(atti di: Biotecnologie nei vini, Torino, 19 Aprile 2005) [Contributo in Atti di convegno]
Vernocchi P.; Ndagijimana M.; Gianotti A.; Corsetti A.; Guerzoni M. E., Modulation of acetic acid and other metabolites in sourdough fermentation effect on bread quality and shelf-life, in: Aceto balsamico di Modena, s.l, s.n, 2005(atti di: Convegno sull’aceto balsamico di Modena, Reggio-Emilia, 11 Maggio 2005) [atti di convegno-abstract]
Gianotti A.; Vallicelli M.; Guerzoni M.E., Studio dei fattori che influenzano la dinamica di adesione ad una superficie di acciaio di ceppi di B. cereus termotolleranti e psicrotrofi isolati da alimenti, in: Biofilm Microbici, s.l, s.n, 2005(atti di: I° workshop Nazionale sui Biofilm Microbici, Roma, 20-21 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
A. Gianotti; M. Vallicelli; M. E. Guerzoni, Studio dei fattori che influenzano la dinamica di adesione ad una superficie di acciao di ceppi di B. cereus termotolleranti e psicrotrofi isolati da alimenti, in: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale, ROMA, Gianfranco Donelli ed Emilio Guaglianone, 2005, pp. 44 - 44 (atti di: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale, Istituto Superiore di Sanità Roma, 20-21 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
A. Gianotti ; F. Cappa ; P. S. Cocconcelli; M. E. Guerzoni, Studio della dinamica di adesione di E. coli-gfp ad una superficie di materiale da imballaggio per alimenti in funzione di alcuni stress chimico-fisici, in: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale., ROMA, Gianfranco Donelli ed Emilio Guaglianone, 2005, pp. 43 - 43 (atti di: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale, Istituto Superiore di Sanità. Roma, 20-21 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
