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Andrea Gianotti

Professore associato

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGRI-08/A Microbiologia agraria, alimentare e ambientale

Coordinatore del Corso di Laurea in Scienze e cultura della gastronomia

Pubblicazioni

Vernocchi P.; M. Gaggiano; M. Vallicelli; M. Ndagijimana; A. Gianotti; M. Gobbetti; M.E. Guerzoni., Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention, in: New tools for improving microbial food safety and quality, s.l, s.n, 2004(atti di: 19th International ICFMH Symposium, Food Micro 200, PORTOROZ (SLOVENIA), 12-16 SETTEMBRE 2004) [atti di convegno-abstract]

LANCIOTTI R.; GIANOTTI A.; PATRIGNANI F.; BELLETTI N.; GUERZONI M.; GARDINI F., Use of natural aroma compounds to improve shelf-life and safety of minimally processed fruits, «TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2004, 15 (3-4), pp. 201 - 208 [articolo]