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O. BACCOURI; L. CERRETANI; A. BENDINI; G. LERCKER; M. ZARROUK; D. DAOUD BEN MILED, Phenol content as correlated to antioxidant activity and gustative characteristics of Tunisian monovarietal virgin olive oils, «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2008, 85, pp. 189 - 195 [articolo]
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Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Chiavaro E.; Laghi L.; Lercker G., Preliminary study of the effects of heating on virgin olive oil blended with mild deodorized olive oil., in: 6th Euro Fed Lipid Congress
Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challanges, achievements and Perspectives
Book of Abstracts and List of Partecipants, FRANKFURT, Euro Fed Lipid, 2008, pp. 83 - 83 (atti di: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challanges, achievements and Perspectives, Athens - Greece, 7-10 September 2008) [atti di convegno-abstract]
Brevetto n. BO2008A000129, Procedimento per illimpidire un olio ed impianto per attuare tale procedimento.
L. Cerretani; M. D. Salvador; A. Bendini; G. Fregapane, Relationship Between Sensory Evaluation Performed by Italian and Spanish Official Panels and Volatile and Phenolic Profiles of Virgin Olive Oils, «CHEMOSENSORY PERCEPTION», 2008, 1, pp. 258 - 267 [articolo]
M. T. Rodriguez-Estrada; A. Bendini; L. Cerretani; G. Pignoli; L. Capelli; G. Lercker, Sostanze Grasse Animali e Vegetali: Aspetti Qualitativi dei Prodotti Biologici, in: Gli alimenti biologici: dal produttore al consumatore, BOLOGNA, CLUEB, 2008, pp. 181 - 208 [capitolo di libro]
G. BLANDA; S. BARBIERI; A. BENDINI; L. CERRETANI; G. LERCKER, Studio delle variazioni di costituenti fenolici e polifenolici e del potere
antiossidante di estratti ottenuti da frutti sottoposti a trattamenti osmotici e surgelazione, «PROGRESS IN NUTRITION», 2008, 10, pp. 153 - 158 [articolo]
E. Chiavaro; E. Vittadini; M.T. Rodriguez-Estrada; L. Cerretani; A. Bendini, The use of DSC for analysis and characterization of olive oil, in: XXX National Congress on Calorimetry, Thermal Analysis and Chemical Thermodynamics, PISA, Aracne editrice S.r.l., 2008, pp. 46 - 49 (atti di: XXX National Congress On Calorimetry, Thermal Analysis and Chemical Thermodynamics, Pisa, 9-12 Dicembre 2008) [Contributo in Atti di convegno]
M. Bonoli-Carbognin; L. Cerretani; A. Bendini; M. H. Gordon, Utilizzo del profilo in componenti volatili per la valutazione dell’effetto sinergico delle albumine del siero bovino con i composti fenolici di un olio - Evaluation by volatile profile of the synergistic antioxidant effect between bovine serum albumin and virgin olive oil phenolic compounds in an oil-in-water emulsion, «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2008, 85, pp. 213 - 220 [articolo]
E. Chiavaro; M.T. Rodriguez-Estrada; L. Cerretani; E. Vittadini; A. Bendini, Utilizzo della calorimetria a scansione differenziale per la valutazione della provenienza geografica di olio extra vergine di oliva, in: VII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, s.l, s.n, 2008, pp. 1 - 5 (atti di: VII Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, Perugia, 23-26 Giugno 2008) [Contributo in Atti di convegno]
A. Carrasco-Pancorbo; A.M. Gómez-Caravaca; L. Cerretani; A. Bendini; G. Lercker; A. Segura-Carretero; A. Fernández-Gutiérrez, Comparative Study of Aqueous and Non-aqueous Capillary Electrophoresis-MS in the Separation of Phenolic Compounds of Virgin Olive Oil, in: Proceedings of the 5th EuroFed Lipid Congress. Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications- Innovations for a better World, s.l, s.n, 2007, pp. 42 - 42 (atti di: 5th EuroFed Lipid Congr, Gothenburg (Sweden), 16-19 september) [atti di convegno-abstract]
E. Chiavaro; E. Vittadini; A. Bendini; L. Cerretani; A. Gori; M.T. Rodriguez-Estrada, Detection of hazelnut oil in extra virgin olive oil by DSC, in: Proceedings of the 5th EuroFed Lipid Congress. Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications- Innovations for a better World-, FRANKFURT, Euro Fed Lipid, 2007, pp. 229 - 229 (atti di: 5th EuroFed Lipid Congress. Oils, Fats and Lipids: From Science to Applications- Innovations for a better World-, Gothenburg (Sweden), 16-19 September 2007) [atti di convegno-abstract]
A.M. Gomez-Caravaca; L. Cerretani; A. Bendini; A. Segura-Carretero; A. Fernandez-Gutierrez; G. Lercker, Effect of Filtration Systems on the Phenolic Content in Virgin Olive Oil by HPLC-DAD-MSD, «AMERICAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY», 2007, 2, pp. 671 - 678 [articolo]