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Alessandra Bendini

Professoressa associata

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/15 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Pubblicazioni

L . Cerretani; A. Bendini, Le diverse tipologie di oli prodotti a partire dalle olive, «SAPORI & SALUTE», 2007, 2, pp. 17 - 18 [articolo]

L. Cerretani; A. Bendini, Le innovazioni tecnologiche nel settore oleario italiano., in: Gli extravergini calabresi. Guida agli oli regionali di qualità. Anno 2007., COSENZA, L'Officina delle Idee, 2007, pp. 38 - 41 [capitolo di libro]

L. Cerretani; A. Bendini, Le scelte per ottenere un extravergine di qualità, «SAPORI & SALUTE», 2007, 3, pp. 14 - 16 [articolo]

E. Chiavaro; E. Vittadini; M.T. Rodriguez-Estrada; L. Cerretani; M. Bonoli; A. Bendini; G. Lercker., Monovarietal Extra Virgin Olive Oils: Correlation Between Thermal Properties and Chemical Composition, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2007, 55, pp. 10779 - 10786 [articolo]

Cerretani L.; Bendini A., Oli alimentari: attenti alla bottiglia!, «SAPORI & SALUTE», 2007, 4, pp. 20 - 22 [articolo]

L. CERRETANI; A. BENDINI, Ossigeno e luce, due nemici da battere con i contenitori, «OLIVO & OLIO», 2007, 10, pp. 54 - 55 [articolo]

M. Panico; L. Cerretani; V. Verardo; A. Bendini; M.F. Caboni, Ottimizzazione dell'analisi HPLC per la determinazione degli acidi grassi ossidati (OFA), in: Atti del 6° Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, ALESSANDRIA, ed Taro di Giuseppe Danielli, 2007, pp. 253 - 257 (atti di: Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti, Fondazione ferrero, Alba (CN), 7-10 Novembre 2006) [Contributo in Atti di convegno]

Bendini A.; Cerretani L.; Lercker G., Panoramica sulla qualità degli oli vergini di oliva prodotti in Romagna - Survey on the quality of virgin olive oils produced in Romagna, «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2007, 84, pp. 191 - 202 [articolo]

A. Bendini; L. Cerretani; A. Carrasco-Pancorbo; A. M. Gomez-Caravaca; A. Segura-Carretero; A. Fernandez-Gutierrez; G. Lercker, Phenolic molecules in virgin olive oils: a survey of their sensory properties, health effects, antioxidant activity and analytical methods. An overview of the last decade, «MOLECULES», 2007, 12, pp. 1679 - 1719 [articolo]Open Access

O. Baccouri; L. Cerretani; A. Bendini; M. Fiorenza Caboni; M. Zarrouk; L. Pirrone; D. Daoud Ben Miled, Preliminary chemical characterization of Tunisian monovarietal virgin olive oils and comparison with Sicilian ones, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2007, 109, pp. 1208 - 1217 [articolo]

A. BENDINI; L. CERRETANI; F. DI VIRGILIO; P. BELLONI; M. BONOLI-CARBOGNIN; G. LERCKER, PRELIMINARY EVALUATION OF THE APPLICATION OF THE FTIR SPECTROSCOPY TO CONTROL THE GEOGRAPHIC ORIGIN AND QUALITY OF VIRGIN OLIVE OILS, «JOURNAL OF FOOD QUALITY», 2007, 30, pp. 424 - 437 [articolo]

G. Lercker; A. Bendini; L. Cerretani, Qualità, composizione e tecnologia di produzione degli oli vergini di oliva, «PROGRESS IN NUTRITION», 2007, 9, pp. 134 - 148 [articolo]

G. Lercker; A. Bendini; L. Cerretani, Quality and Health-related Aspects of Extra Virgin Olive Oil: State of the Art, in: 5th Euro Fed Lipid Congress - Oils, Fats and Lipids: from Science to Applications - Innovations for a better World, FRANKFURT-MAIN, EuroFedLipid, 2007, pp. 13 - 13 (atti di: 5th Euro Fed Lipid Congress, Gothenburg (Sweden), 16-19 september 2007) [atti di convegno-abstract]

E. Armaforte; V. Mancebo-Campos; A. Bendini; M. Desamparados Salvador; G. Fregapane; L. Cerretani, Retention effects of oxidized polyphenols during analytical extraction of phenolic compounds of virgin olive oil, «JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE», 2007, 30, pp. 2401 - 2406 [articolo]

L. CERRETANI; A. BENDINI, Stabili ad alte temperature solo in presenza di fenoli, «OLIVO & OLIO», 2007, 10, pp. 40 - 41 [articolo]

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