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Alessandra Bendini

Professoressa associata

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/15 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Pubblicazioni

A.M. Gomez-Caravaca; L. Cerretani; A. Bendini; A. Segura-Carretero; A. Fernandez-Gutierrez; M. Del Carlo; D. Compagnone; A. Cichelli, Effects of Fly Attack (Bactrocera oleae) on the Phenolic Profile and Selected Chemical Parameters of Olive Oil, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2008, 56, pp. 4577 - 4583 [articolo]

L. CERRETANI; O. BACCOURI; A. BENDINI, Improving of oxidative stability and nutritional properties of virgin olive oils by fruit de-stoning, «AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH», 2008, 19, pp. 21 - 23 [articolo]

F. Masino; G. MontevecchI; A. Antonelli; F. Chinnici; A. Bendini, Influence of composition on the traditional Balsamic Vinegar quality, «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2008, 37, pp. 27 - 32 [articolo]

Cerretani L.; Bendini A., L’applicazione del NIR nella filiera oleicola, «AGRICOLTURA», 2008, 1, pp. 66 - 67 [articolo]

L. Cerretani; A. Bendini; T. Gallina Toschi, Le basse temperature conservano bene le olive, «OLIVO & OLIO», 2008, 4, pp. 47 - 48 [articolo]

Cerretani L.; Bendini A., Le Innovazioni nelle Tecnologie di Estrazione, in: L'extravergine 2008, ROMA, Cucina&Vini editrice, 2008, pp. 108 - 115 (Guida ai migliori oli del mondo di qualità accertata) [capitolo di libro]

E. Chiavaro; E. Vittadini; M. T. Rodriguez-Estrada; L. Cerretani; A. Bendini, Monovarietal Extra Virgin Olive Oils. Correlation Between Thermal Properties and Chemical Composition: Heating Thermograms, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2008, 56, pp. 496 - 501 [articolo]

L. Cerretani; A. Bendini; S. Barbieri; G. Lercker, Osservazioni preliminari riguardo alla variazione di alcune caratteristiche chimiche di oli vergini da olive sottoposti a processi di deodorazione “soft”, «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2008, 85, pp. 75 - 82 [articolo]

O. BACCOURI; L. CERRETANI; A. BENDINI; G. LERCKER; M. ZARROUK; D. DAOUD BEN MILED, Phenol content as correlated to antioxidant activity and gustative characteristics of Tunisian monovarietal virgin olive oils, «LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE», 2008, 85, pp. 189 - 195 [articolo]

G. Blanda; L. Cerretani; A. Bendini; A. Cardinali; G. Lercker, Phenolic content and antioxidant capacity versus consumer acceptance of soaked and vacuum impregnated frozen nectarines, «EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY», 2008, 227, pp. 191 - 197 [articolo]

L. Cerretani; M. J. Motilva; M. Paz Romero; A. Bendini; G. Lercker, Pigment profile and chromatic parameters of monovarietal virgin olive oils from different Italian cultivars, «EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY», 2008, 226, pp. 1251 - 1258 [articolo]

Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Chiavaro E.; Laghi L.; Lercker G., Preliminary study of the effects of heating on virgin olive oil blended with mild deodorized olive oil., in: 6th Euro Fed Lipid Congress Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challanges, achievements and Perspectives Book of Abstracts and List of Partecipants, FRANKFURT, Euro Fed Lipid, 2008, pp. 83 - 83 (atti di: Oils, Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challanges, achievements and Perspectives, Athens - Greece, 7-10 September 2008) [atti di convegno-abstract]

Brevetto n. BO2008A000129, Procedimento per illimpidire un olio ed impianto per attuare tale procedimento.

L. Cerretani; M. D. Salvador; A. Bendini; G. Fregapane, Relationship Between Sensory Evaluation Performed by Italian and Spanish Official Panels and Volatile and Phenolic Profiles of Virgin Olive Oils, «CHEMOSENSORY PERCEPTION», 2008, 1, pp. 258 - 267 [articolo]

M. T. Rodriguez-Estrada; A. Bendini; L. Cerretani; G. Pignoli; L. Capelli; G. Lercker, Sostanze Grasse Animali e Vegetali: Aspetti Qualitativi dei Prodotti Biologici, in: Gli alimenti biologici: dal produttore al consumatore, BOLOGNA, CLUEB, 2008, pp. 181 - 208 [capitolo di libro]

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