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Alessandra Bendini

Professoressa associata

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGRI-07/A Scienze e tecnologie alimentari

Coordinatrice del Corso di Laurea in Tecnologie alimentari

Pubblicazioni

Valli E.; Bendini A.; Cerretani L.; Cremonini M.A.; Lercker G., Metabonomic study on the effects of heating of extra virgin olive oil: focus on the phenolic compounds, in: Proceedings of the International Conference on Foodomics, 2009, pp. 116 - 117 (atti di: Food Omics, Cesena, Italy, 28/29 maggio 2009) [atti di convegno-abstract]

M.J. Lerma-García; E.F. Simó-Alfonso; A. Bendini; L. Cerretani, Metal oxide semiconductor sensors for monitoring of oxidative status evolution and sensory analysis of virgin olive oils with different phenolic content, «FOOD CHEMISTRY», 2009, 117, pp. 608 - 614 [articolo]

A. Bendini; L. Cerretani; E. Valli; C. Mazzini; G. Lercker, Metodi analitici per la determinazione di oli deodorati mild in oli extra vergini di oliva commerciali (Application of analytical methods to determine mildly deodorized olive oils in commercial extra virgin olive oils), «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2009, 48, pp. 46 - 51 [articolo]

L. Cerretani; A. Bendini; M. T. Rodriguez-Estrada; E. Vittadini; E. Chiavaro, Microwave heating of different commercial categories of olive oil: Part I. Effect on chemical oxidative stability indices and phenolic compounds, «FOOD CHEMISTRY», 2009, 115, pp. 1381 - 1388 [articolo]

E. Chiavaro; C. Barnaba; E. Vittadini; M. T. Rodriguez-Estrada; L. Cerretani; A. Bendini, Microwave heating of different commercial categories of olive oil: Part II. Effect on thermal properties, «FOOD CHEMISTRY», 2009, 115, pp. 1393 - 1400 [articolo]

Maggio R. M.; Kaufman T. S.; Del Carlo M.; Cerretani L.; Bendini A.; Cichelli A.; Compagnone D., Monitoring of fatty acid composition in virgin olive oil by Fourier transformed infrared spectroscopy coupled with partial least squares, «FOOD CHEMISTRY», 2009, 114, pp. 1549 - 1554 [articolo]

L. Cerretani; A. Bendini, Nuova campagna olivicola: previsioni e novità, «SAPORI & SALUTE», 2009, 1, pp. 29 - 30 [articolo]

G. Blanda; L. Cerretani; A. Cardinali; S. Barbieri; A. Bendini; G. Lercker, Osmotic dehydrofreezing of strawberries: polyphenolic content, volatile profile and consumer acceptance, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2009, 42, pp. 30 - 36 [articolo]

M. J. Lerma-García; E.F. Simo-Alfonso; E. Chiavaro; A. Bendini; L. Cerretani, Ossidazione dei composti fenolici durante l’invecchiamento degli oli vergini di oliva, in: 9° CISETA Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti Riassunti delle comunicazioni e dei poster, PINEROLO (TO), Chiriotti Editore, 2009, pp. 14 - 14 (atti di: 9° CISETA Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, Milano, 11-12 giugno 2009) [atti di convegno-abstract]

L. Cerretani; M.J. Lerma-García; E.F. Simó-Alfonso; E. Chiavaro; A. Bendini; G. Lercker, Phenolic compound oxidation during virgin olive oil accelerated aging, in: In proceedings of: la Cuarta Reunión de la SEEM, BARCELONA, Sociedad Española de Espectrometría de Masas, 2009, pp. 187 - 187 (atti di: la Cuarta Reunión de la SEEM, Castellón, 30 septiembre - 2 octubre 2009) [atti di convegno-abstract]

Cerretani L; Gallina Toschi T.; Bendini A., Phenolic fraction of virgin olive oil: an overview on identified compounds and analytical methods fo their determination, «FUNCTIONAL PLANT SCIENCE & BIOTECHNOLOGY», 2009, 3, pp. 69 - 80 [articolo]

LERMA-GARCIA M. J.; SIMO-ALFONSO E. F.; BENDINI A.; CERRETANI L., Rapid Evaluation of Oxidized Fatty Acid Concentration in Virgin Olive Oils Using Metal Oxide Semiconductor Sensors and Multiple Linear Regression, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2009, 57, pp. 9365 - 9369 [articolo]

N. Sinelli; L. Cerretani; E. Casiraghi; V. Di Egidio; A. Bendini, Selection of extra virgin olive oils for an international award: sensory analysis and spectroscopic control, in: 8th Pangborn Sensory Science Symposium-delegate Manual, OXFORD, Elsevier, 2009, pp. 50 - 51 (atti di: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, Firenze (Italia), 26-30 luglio 2009) [atti di convegno-abstract]

A. BENDINI; L. CERRETANI; M.D. SALVADOR; G. FREGAPANE; G. LERCKER, STABILITY OF THE SENSORY QUALITY OF VIRGIN OLIVE OIL DURING STORAGE: AN OVERVIEW, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2009, 21, pp. 389 - 406 [articolo]

A Bendini; V. Fabbri; L. Cerretani; T. Gallina Toschi, Studio della componente fenolica e dell'attività antiossidante di campioni di propoli italiane, «APOIDEA», 2009, 6, pp. 138 - 145 [articolo]

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