Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, Mari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela, Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS, in: Atti del CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, 2025, pp. 30 - 30 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, 9-10 giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]
Tucci, Rosalba; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Baroccio, Francesca; Coli, Stefano; De Andreis, Gino; Ghisani, Renato; Carpino, Stefania; Gallina Toschi, Tullia, Applicazione del Panel test per l’ottenimento di campioni di riferimento, utili per la costruzione di modelli di calibrazione o l’addestramento di IA, in: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna, 2025, pp. 31 - 31 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro- SISTAL 2025, Bologna, 9-10 Giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]Open Access
Tucci, Rosalba; Cevoli, Chiara; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; GALLINA TOSCHI, Tullia, Changes in the volatile profile, fruity flavor, and rancidity in virgin olive oils during storage by targeted and untargeted analytical approaches, «FOODS», 2025, 14, Article number: 1884 , pp. 1 - 18 [Scientific article]Open Access
Lazzarini, C.; Tura, M.; Mandrioli, M.; Setti, M.; Mokhtari, N.; Ait Elkassia, A.; Barbieri, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T., Characterization of New Flavored Oils Obtained Through the Co-Milling of Olives and Vegetable Food Products, «FOODS», 2025, 14, Article number: 687 , pp. 1 - 17 [Scientific article]Open Access
Cevoli, Chiara; Grigoletto, Ilaria; Casadei, Enrico; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Focante, Francesca; Felicita Savino, Angela; Carpino, Stefania; Fabbri, Angelo; GALLINA TOSCHI, Tullia, Data fusion of headspace gas-chromatography ion mobility spectrometry and flash gas-chromatography electronic nose volatile fingerprints to estimate the commercial categories of virgin olive oils, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2025, 391, Article number: 112449 , pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Fanesi, B.; Vanacore, M.; Cozzolino, E.; Grigoletto, I.; Foligni, R.; Nartea, A.; Crescenzi, S.; Zucchini, M.; Giorgi, V.; Neri, D.; Valli, E.; Bendini, A.; Toschi, T. G.; Falcone, P. M.; Pacetti, D.; Lucci, P., Evaluation of quality and thermodynamic properties of walnuts (Juglans regia L.) at different ripening levels, in: ISHS Acta Horticulturae 1420: IX International Symposium on Walnut and Pecan, «ACTA HORTICULTURAE», 2025, 1, pp. 69 - 76 (atti di: IX International Symposium on Walnut and Pecan, Grenoble (Francia), 12-16 Giugno 2023) [Contribution to conference proceedings]
Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Lazzarini, Celeste; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra, Flavoured oils virtually paired with culinary preparations: Exploratory survey on preferences and willingness to try and buy, «INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE», 2025, 40, Article number: 101155 , pp. 1 - 11 [Scientific article]Open Access
Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Beatrice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú- Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia, Improving the shelf-life of tomato pomace using a prototype non-thermal air dryer, in: XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI - Book of Abstract, 2025, pp. 52 - 52 (atti di: XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI, Milano, 9 - 11 luglio 2025) [Abstract]
Gagliano, Mara Antonia; Grigoletto, Ilaria; Soglia, Francesca; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano, Instrumental and sensory evaluation to assess the quality of beef meat in relation to country of origin, in: ASPA 26th Congress Book of Abstract, 2025, pp. O257 - O257 (atti di: The 26th congress of the Animal Science and Production Association, Turin, Italy, June 17-20, 2025) [Contribution to conference proceedings]
Guida, Mario; Tura, Matilde; Mandrioli, Mara; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Bendini, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico, New Vegetable Oils Enriched with Essential Oil from Exhausted Hemp Inflorescences, in: BOOK OF ABSTRACTS AUTUMN SCHOOL IN FOOD CHEMISTRY., 2025, pp. 50 - 51 (atti di: Italian School in Food Chemistry for PhD student, Università degli Studi di Pavia, 1 - 3 Ottobre) [Poster]
Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico, Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay, «FOODS», 2025, 14, Article number: 1781 , pp. 1 - 15 [Scientific article]Open Access
Alonso-Salces, R. M.; Viacava, G. E.; Tres, A.; Vichi, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T.; Gallo, B.; Berrueta, L. A.; Heberger, K., Stepwise strategy based on untargeted metabolomic 1H NMR fingerprinting and pattern recognition for the geographical authentication of virgin olive oils, «FOOD CONTROL», 2025, 173, Article number: 111216 , pp. 1 - 11 [Scientific article]
Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra, The scent of innovation: VOCs profiling of fusilli formulated with nonconventional flours, in: XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI - Book of Abstract, 2025, pp. 165 - 165 (atti di: XIV CONGRESSO NAZIONALE DI CHIMICA DEGLI ALIMENTI, Milano, 9 - 11 luglio 2025) [Abstract]
Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Beatrice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú-Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia, VALORIZZAZIONE DI UN SOTTOPRODOTTO DELLA LAVORAZIONE DEL POMODORO MEDIANTE UN TRATTAMENTO NON TERMICO DI ESSICCAZIONE AD ARIA PER IL PROLUNGAMENTO DELLA SUA SHELF-LIFE: UNO STUDIO PRELIMINARE, in: Atti di convegno: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, 2025(atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, DAMSLab - Dipartimento delle Arti, Piazzetta P. P. Pasolini, 5/b, 40122 Bologna BO, 9-11 giugno 2025) [Poster]
Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno; Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano, VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA, in: Atti del CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, 2025, pp. 23 - 23 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, 9-10 giugno 2025) [Abstract]
