M.J. Lerma-García; L. Cerretani; C. Cevoli; E.F. Simó-Alfonso; A. Bendini; T. Gallina Toschi, Use of electronic nose to determine defect percentage in oils. Comparison with sensory panel results, «SENSORS AND ACTUATORS. B, CHEMICAL», 2010, 147, pp. 283 - 289 [articolo]
T. Gallina Toschi; L. Cerretani, Acqua da olive: un valore assoluto tutto "naturale"., «OLIVO & OLIO», 2009, 11-12, pp. 60 - 62 [articolo]
T. Gallina Toschi; M. Bonoli; G. Lercker, Fare olio o... acqua? Elementi per il recupero e riutilizzo delle acque reflue di frantoio, BOLOGNA, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, 2009, pp. 92 . [curatela]
L. Cerretani; T. Gallina Toschi, Gli estratti pregiati delle "acque da olive", «TERRA E VITA», 2009, 40, pp. 67 - 69 [articolo]
M. Zuccoli; T. Gallina Toschi; L. Cerretani; G. Lercker, I tesori della magna Grecia - Presentazione della Guida "Oli Extravergini Calabresi", 2009. [mostra o esposizione]
P. Comandini; G. Blanda; H. MúJica Paz; A Valdez Fragoso; T. Gallina Toschi, Impregnation Techniques for Aroma Enrichment of Apples:
a Preliminary Study, in: Proceeding of the 5th CIGR VI International Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management, 31 August-02 September 2009, POSTDAM, Leibniz-Institut für Agrartechnik, 2009, 1, pp. 116 - 121 (atti di: 2009 CIGR SECTION VI International Symposium on FOOD PROCESSING, MONITORING TECHNOLOGY IN BIOPROCESSES AND FOOD QUALITY MANAGEMENT, Postdam, Germany, 31 agosto-2 settembre 2009) [Contributo in Atti di convegno]
L. Cerretani; T. Gallina Toschi, LE SOSTANZE RECUPERABILI DALLE ACQUE REFLUE: ESPERIENZE A CONFRONTO, in: FARE OLIO O...ACQUA? Elementi per il recupero e riutilizzo delle acque reflue di frantoio, BOLOGNA, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, 2009, pp. 53 - 65 [capitolo di libro]
T. Gallina Toschi, L’acqua come ingrediente funzionale dell’olio extravergine di oliva, in: -, s.l, s.n, 2009, -, pp. - - - (atti di: Olio extra vergine di oliva
Un alimento e non solo
Aspetti analitici, tecnologici e salutistici, San Casciano Val di Pesa (FI), 5-6 giugno 2009) [atti di convegno-abstract]
Cerretani L; Gallina Toschi T.; Bendini A., Phenolic fraction of virgin olive oil: an overview on identified compounds and analytical methods fo their determination, «FUNCTIONAL PLANT SCIENCE & BIOTECHNOLOGY», 2009, 3, pp. 69 - 80 [articolo]
A Bendini; V. Fabbri; L. Cerretani; T. Gallina Toschi, Studio della componente fenolica e dell'attività antiossidante di campioni di propoli italiane, «APOIDEA», 2009, 6, pp. 138 - 145 [articolo]
Canavari M.; Asioli D.; Bendini A.; Cantore N.; Gallina Toschi T.; Spiller A.; Obermowe T.; Buchecker K.; Lohmann M., Summary report on sensory-related socio-economic and sensory science literature about organic food products, BOLOGNA, Dip. Economia e Ing. agr., Università di Bologna, 2009, pp. 96 . [libro]
Comandini P.; Blanda G.; Soto Caballero M. C.; Gallina Toschi T., Surgelazione degli alimenti tramite sonocristallizzazione: principi e potenzialità, in: Atti del VII Convegno AISSA “Agricoltura, Qualità dell’Ambiente e Salute”, ANCONA, s.n, 2009, 1, pp. 105 - 106 (atti di: Convegno AISSA “Agricoltura, Qualità dell’Ambiente e Salute”, ANCONA, 2-4 dicembre 2009) [atti di convegno-abstract]
L. Cerretani; A. Bendini; A. Poerio; T. Gallina Toschi, Citric acid as co-adjuvant: improvement of the antioxidant activity of edible olive oils., «AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH», 2008, 19, pp. 64 - 66 [articolo]
L. Cerretani; T. Gallina Toschi, Dai nocciolini si ricava buona energia calorifica, «OLIVO & OLIO», 2008, 10, pp. 60 - 61 [articolo]
T. Gallina Toschi; A. Trinchero, In Emilia-Romagna si ottiene acqua potabile dai residui, «OLIVO & OLIO», 2008, 10, pp. 52 - 55 [articolo]
