Ruolo editoriale nella rivista «AIMS AGRICULTURE AND FOOD»
Coordination of a Research Project: FOOD CROSSING DISTRICT - Simbiosi industriale: due nuovi alimenti da sottoprodotti ed una mappa delle relative economie circolari in Emilia Romagna.
Coordination of a Research Project: Individual differences in the acceptability of healthy foods: focus on phenol and fat content.
Ruolo editoriale nella rivista «Italian Journal of Food Science»
Ruolo editoriale nella rivista «Journal of Food Composition and Analysis»
Coordination of a Research Project: OLEUM - Advanced solutions for assuring authenticity and quality of OO at global scale.
Coordination of a Research Project: PLOTINA - Promoting gender balance and inclusion in research, innovation and training.
Tura, M.; Mandrioli, M.; Valli, E; Bendini, A.; Gallina Toschi, T., Electron spin resonance (microESR) to determine the peroxide value of virgin olive oil || Resonancia electrónica de espín (microESR) para comprobar el índice de peróxidos de aceites de oliva virgen, «GRASAS Y ACEITES», 2026, 76, pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Bensmail, Erica; Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia, Inclusione di fonti proteiche da insetti in alimenti familiari per la popolazione italiana: profilo sensoriale
e valutazione dell’accettabilità, in: Abstract book del IX CONVEGNO NAZIONALE SOCIETÀ ITALIANA DI SCIENZE SENSORIALI, 2026, pp. 40 - 40 (atti di: IX CONVEGNO NAZIONALE SISS, Napoli, 13 - 15 MAGGIO 2026) [Abstract]
Perrez Akoa, Simon; Tura, Matilde; Onomo, Pierre Effa; Mandrioli, Mara; Ndjaga, Jude Manga; Solange Soupi Keutcha, Marietta; Carissa Makoukam Wochie, Keriane; Francois Djocgoue, Pierre; Toschi, Tullia Gallina, Lipidomic profile in cocoa (Theobroma cacao L.) beans with different clones and postharvest conditions, «JOURNAL OF STORED PRODUCTS RESEARCH», 2026, 116, Article number: 102919 , pp. 1 - 102919 [Scientific article]
Semeniuc, Cristina Anamaria; Socaciu, Maria‐ioana; Mandrioli, Mara; Urs, Maria Jenica; Fogarasi, Melinda; Tura, Matilde; Gallina Toschi, Tullia, Pork Salami With Pumpkin and Walnut Press Cakes Exhibits Increased PUFA Content but Reduced Lipid Stability During Storage, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2026, 128, Article number: e70078 , pp. 1 - 16 [Scientific article]
Tura, M.; Tappi, S.; Valli, E.; Garcia Salas, P.; Suleiman, R.; Thabet, C.; Essaidi, I.; Muyonga, J. H.; Akumu, G.; Bahri, W. R.; Ghanem, R.; Ben Souissi, J.; Okoth, M. W.; Thuku, L. N.; Maitha, I. M.; Mounir, M.; Girmay, G.; Gebremariam, L. W.; Gebreegziabher, Z.; Setti, M.; Gallina Toschi, T., A selection of African traditional and emerging foods: processing, composition, nutritional, sensory and nutraceutical aspects, «CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE», 2025, 11, Article number: 101112 , pp. 1 - 33 [Scientific article]Open Access
Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, Mari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela, Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS, in: Atti del CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, 2025, pp. 30 - 30 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, 9-10 giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]
Tucci, Rosalba; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Baroccio, Francesca; Coli, Stefano; De Andreis, Gino; Ghisani, Renato; Carpino, Stefania; Gallina Toschi, Tullia, Applicazione del Panel test per l’ottenimento di campioni di riferimento, utili per la costruzione di modelli di calibrazione o l’addestramento di IA, in: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna, 2025, pp. 31 - 31 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro- SISTAL 2025, Bologna, 9-10 Giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]Open Access
Gallina Toschi, Tullia; Spinelli, Sara; Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico, Atti del Convegno nazionale di scienze e tecnologie alimentari. Gli alimenti del futuro. Nuova ediz, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Alma Mater Studiorum Università di Bologna, 2025, pp. 125 . [Research monograph]Open Access
