Ruolo editoriale nella rivista «AIMS AGRICULTURE AND FOOD»
Coordination of a Research Project: FOOD CROSSING DISTRICT - Simbiosi industriale: due nuovi alimenti da sottoprodotti ed una mappa delle relative economie circolari in Emilia Romagna.
Coordination of a Research Project: Individual differences in the acceptability of healthy foods: focus on phenol and fat content.
Ruolo editoriale nella rivista «Italian Journal of Food Science»
Ruolo editoriale nella rivista «Journal of Food Composition and Analysis»
Coordination of a Research Project: OLEUM - Advanced solutions for assuring authenticity and quality of OO at global scale.
Coordination of a Research Project: PLOTINA - Promoting gender balance and inclusion in research, innovation and training.
Tura, M.; Mandrioli, M.; Valli, E; Bendini, A.; Gallina Toschi, T., Electron spin resonance (microESR) to determine the peroxide value of virgin olive oil || Resonancia electrónica de espín (microESR) para comprobar el índice de peróxidos de aceites de oliva virgen, «GRASAS Y ACEITES», 2026, 76, pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
Tura, M.; Tappi, S.; Valli, E.; Garcia Salas, P.; Suleiman, R.; Thabet, C.; Essaidi, I.; Muyonga, J. H.; Akumu, G.; Bahri, W. R.; Ghanem, R.; Ben Souissi, J.; Okoth, M. W.; Thuku, L. N.; Maitha, I. M.; Mounir, M.; Girmay, G.; Gebremariam, L. W.; Gebreegziabher, Z.; Setti, M.; Gallina Toschi, T., A selection of African traditional and emerging foods: processing, composition, nutritional, sensory and nutraceutical aspects, «CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE», 2025, 11, Article number: 101112 , pp. 1 - 33 [Scientific article]Open Access
Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, Mari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela, Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS, in: Atti del CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, 2025, pp. 30 - 30 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, 9-10 giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]
Tucci, Rosalba; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Baroccio, Francesca; Coli, Stefano; De Andreis, Gino; Ghisani, Renato; Carpino, Stefania; Gallina Toschi, Tullia, Applicazione del Panel test per l’ottenimento di campioni di riferimento, utili per la costruzione di modelli di calibrazione o l’addestramento di IA, in: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna, 2025, pp. 31 - 31 (atti di: CONVEGNO NAZIONALE DI SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI - Gli alimenti del futuro- SISTAL 2025, Bologna, 9-10 Giugno 2025) [Contribution to conference proceedings]Open Access
Gallina Toschi, Tullia; Spinelli, Sara; Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico, Atti del Convegno nazionale di scienze e tecnologie alimentari. Gli alimenti del futuro. Nuova ediz, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Alma Mater Studiorum Università di Bologna, 2025, pp. 125 . [Research monograph]Open Access
Tucci, Rosalba; Cevoli, Chiara; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; GALLINA TOSCHI, Tullia, Changes in the volatile profile, fruity flavor, and rancidity in virgin olive oils during storage by targeted and untargeted analytical approaches, «FOODS», 2025, 14, Article number: 1884 , pp. 1 - 18 [Scientific article]Open Access
Lazzarini, C.; Tura, M.; Mandrioli, M.; Setti, M.; Mokhtari, N.; Ait Elkassia, A.; Barbieri, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T., Characterization of New Flavored Oils Obtained Through the Co-Milling of Olives and Vegetable Food Products, «FOODS», 2025, 14, Article number: 687 , pp. 1 - 17 [Scientific article]Open Access
Cevoli, Chiara; Grigoletto, Ilaria; Casadei, Enrico; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Focante, Francesca; Felicita Savino, Angela; Carpino, Stefania; Fabbri, Angelo; GALLINA TOSCHI, Tullia, Data fusion of headspace gas-chromatography ion mobility spectrometry and flash gas-chromatography electronic nose volatile fingerprints to estimate the commercial categories of virgin olive oils, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2025, 391, Article number: 112449 , pp. 1 - 10 [Scientific article]Open Access
