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Tullia Gallina Toschi

Full Professor

Department of Agricultural and Food Sciences

Academic discipline: AGR/15 Food Science and Technology

Publications

Raquel B. Gomez-Coca, María del Carmen Perez-Camino, Paul Brereton, Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi, Wenceslao Moreda, Fatty acid ethyl esters (FAEE) in virgin olive oil: A shorter and full validated approach as an alternative to the EU Official Method, «FOOD CHEMISTRY», 2022, 394, Article number: 133300 , pp. 1 - 8 [Scientific article]Open Access

Quintanilla-Casas B.; Torres-Cobos B.; Guardiola F.; Servili M.; Alonso-Salces R.M.; Valli E.; Bendini A.; Toschi T.G.; Vichi S.; Tres A., Geographical authentication of virgin olive oil by GC–MS sesquiterpene hydrocarbon fingerprint: Verifying EU and single country label-declaration, «FOOD CHEMISTRY», 2022, 378, Article number: 132104 , pp. 1 - 8 [Scientific article]Open Access

Ilaria Grigoletto, Enrico Casadei, Filippo Panni, Enrico Valli, Chiara Cevoli, Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi, Nick Birse, Lynn Vanhaecke, High throughput and field deployable instrumental screening methods to guarantee olive oil authenticity, in: Book of Abstracts of 10th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS, 2022, pp. 190 - 190 (atti di: 10th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA 2022), Prague, Czech Republic, September 6-9, 2022) [Abstract]

Valli, Enrico; Tesini, Federica; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendini, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia, Instrumental and Sensory Analyses of Salami from Autochthonous and Conventional Pig Breeds, «FOODS», 2022, 11, Article number: 2060 , pp. 1 - 19 [Scientific article]Open Access

Matilde Tura, Mara Mandrioli, Enrico Valli, Caterina Dinnella, Tullia Gallina Toschi, Key-elements for the evaluation of cold-pressed hemp seed oils sensory terroir, in: Contributo in atti di convegno relativi al convegno EuroSense 2022, 2022(atti di: EUROSENSE 2022: A Sense of Earth 10th European Conference on Sensory and Consumer Research, Turku, Finland, 13-16 September 2022) [Poster]

Enrico Casadei, Diego Luis García-González, Ramón Aparicio-Ruiz, Clemente Ortiz Romero, Enrico Valli, Maurizio Servili, Roberto Selvaggini, Florence Lacoste, Julien Escobessa, Stefania Vichi, Beatriz Quintanilla-Casas, Alba Tres, Pierre-Alain Golay, Paolo Lucci, Erica Moret, Anastasios Koidis, Paul Brereton, Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi, Metodo SPME GC-FID o GC-MS per la quantificazione dei composti volatili nell'olio vergine di oliva: alcune evidenze dallo studio di validazione, in: OLI E GRASSI ALIMENTARI INNOVAZIONE E SOSTENIBILITA' NELLA PRODUZIONE E NEL CONTROLLO, 2022, pp. 21 - 21 (atti di: CONGRESSO 2022 DELLA SOCIETA' ITALIANA PER LO STUDIO DELLE SOSTANZA GRASSE, Perugia, 15-17 giugno 2022) [Contribution to conference proceedings]

Tullia Gallina Toschi, Enrico Valli, Alessandra Bendini, Nuovi approcci alla valutazione di qualità e autenticità, in: OLEUM. Qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive, Milano, Edagricole -Edizioni Agricole di New Business media srl, 2022, pp. 213 - 221 [Chapter or essay]

Celeste Lazzarini; Alessandra Bendini; Enrico Valli; Noureddine Mokhtari; Koutar Elfazazi; Tullia Gallina Toschi; Susan Nchimbi Msolla; Marco Setti, Oli d'oliva aromatizzati mediante co-molitura di olive, pepe nero e polpa di frutti d'arancia: caratterizzazione della composizione, proprietà sensoriali ed aspetti di sostenibilità, in: Oli e grassi alimentari. Innovazione e sostenibilità nella produzione e nel controllo, 2022, pp. 16 - 16 (atti di: Congresso 2022 della Società Italina per lo Studio delle Sostanze Grasse, Perugia, 15-17 Giugno 2022) [Poster]Open Access

Grossi M.; Valli E.; Glicerina V.T.; Rocculi P.; Gallina Toschi T.; Riccò B., Optical Determination of Solid Fat Content in Fats and Oils: Effects of Wavelength on Estimated Accuracy, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2022, 124, Article number: 2100071 , pp. 1 - 9 [Scientific article]

Carla Barlagne, Tullia Gallina Toschi, Simone Piras, Seidi Suurmets, Jesper Clement, Matilde Tura, Celeste Lazzarini, Noureddine Mokhtari, Abdelaziz Ait Elkassia, Chokri Thabet, Asma Souissi, Alessandra Bendini, Protocol for a joint auction-eye tracking measurement of consumers preferences for extra virgin oil in Tunisia and Morocco, in: Contributo in atti di convegno relativi al convegno EuroSense 2022, 2022(atti di: EUROSENSE 2022: A Sense of Earth 10th European Conference on Sensory and Consumer Research, Turku, Finland, 13-16 September 2022) [Poster]

Isabella Endrizzi, Danny Cliceri, Leonardo Menghi, Eugenio Aprea, Mathilde Charles, Erminio Monteleone, Caterina Dinnella, Sara Spinelli, Ella Pagliarini, Monica Laureati, Luisa Torri, Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi, Fiorella Sinesio, Stefano Predieri, Flavia Gasperi, Relationships between Intensity and Liking for Chemosensory Stimuli in Food Models: A Large-Scale Consumer Segmentation, «FOODS», 2022, 11, pp. 1 - 23 [Scientific article]

Dinnella, Caterina; Pierguidi, Lapo; Spinelli, Sara; Borgogno, Monica; Gallina Toschi, Tullia; Predieri, Stefano; Lavezzi, Giliana; Trapani, Francesca; Tura, Matilde; Magli, Massimiliano; Bendini, Alessandra; Monteleone, Erminio, Remote testing: Sensory test during Covid-19 pandemic and beyond, «FOOD QUALITY AND PREFERENCE», 2022, 96, Article number: 104437 , pp. 1 - 15 [Scientific article]

Alonso-Salces R.M.; Berrueta L.A.; Quintanilla-Casas B.; Vichi S.; Tres A.; Collado M.I.; Asensio-Regalado C.; Viacava G.E.; Poliero A.A.; Valli E.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; Martinez-Rivas J.M.; Moreda W.; Gallo B., Stepwise strategy based on 1H-NMR fingerprinting in combination with chemometrics to determine the content of vegetable oils in olive oil mixtures, «FOOD CHEMISTRY», 2022, 366, Article number: 130588 , pp. 1 - 11 [Scientific article]

Cevoli C.; Casadei E.; Valli E.; Fabbri A.; Gallina Toschi T.; Bendini A., Storage time of nut spreads using flash gas chromatography E-nose combined with multivariate data analysis, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2022, 159, Article number: 113217 , pp. 1 - 7 [Scientific article]Open Access

Lazzarini C.; Casadei E.; Valli E.; Tura M.; Ragni L.; Bendini A.; Toschi T.G., Sustainable Drying and Green Deep Eutectic Extraction of Carotenoids from Tomato Pomace, «FOODS», 2022, 11, Article number: 405 , pp. 1 - 12 [Scientific article]Open Access

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