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Vladimiro, Cardenia; Federica, Tesini; Maria Teresa Rodriguez-Estrada, ; Tullia Gallina Toschi,, Analyzing beef sexing and sex-related compounds in meat: a problem of authentication., 2017. [rapporto tecnico]
Tullia, Gallina Toschi; Angela, Balzano; Francesca, Crivellaro; Maria, Mantini Satta; Elena, Luppi; Benedetta, Siboni; Vladimiro, Cardenia; Maria Teresa, Rodriguez-Estrada; Marco, Balboni; Daniela, Sangiorgi; Claudia, Possenti; Susi, Poli; Alessia, Franchini, APPUNTI DI PROCESSO: IL GENDER AUDIT DEL PROGETTO PLOTINA ALL’UNIVERSITÀ DI BOLOGNA, in: Saperi di genere : prospettive interdisciplinari su formazione, università, lavoro, politiche e movimenti sociali, Trento, Università degli Studi di Trento, 2017, pp. 518 - 539 (atti di: Saperi di Genere, Trento, 20-21 Gennaio 2017) [Contributo in Atti di convegno]Open Access
A. Klingberg, P. Wenig, E. Valli, L. Conte, A. Maquet, T. Gallina Toschi, Building an effective tool to support the quality control of olive oil: the OLEUM Databank, in: Book of abstracts, 2017, pp. 313 - 313 (atti di: 15th euro Fed Lipid Congress, Uppsala (Svezia), 27-30 Agosto 2017) [atti di convegno-abstract]Open Access
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Sara Barbieri; Sara Spinelli; Alessandra Bendini; Rosa Palagano; Giovanna Cosenza; Tullia Gallina Toschi, Comunicare la qualità sensoriale del prosciutto cotto: confronto tra i profili generati dal Panel addestrato ed il giudizio dei consumatori, in: AA. VV., Atti del VI Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali, 2017, pp. 159 - 164 (atti di: VI Convegno Nazionale della Società Italiana di Scienze Sensoriali, Bologna, 30 Novembre 2016 - 02 Dicembre 2016) [Contributo in Atti di convegno]
Tonti, Stefano; Mandrioli, Mara; Nipoti, Paola; Pisi, Annamaria; Toschi, Tullia Gallina; Prodi, Antonio*, Detection of Fumonisins in Fresh and Dehydrated Commercial Garlic, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2017, 65, pp. 7000 - 7005 [articolo]
Hachicha Hbaieb, Rim; Kotti, Faten; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia; Gargouri, Mohamed, Effect of Tunisian olive ripeness on endogenous enzymes and virgin olive oil phenolic composition, «JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS», 2017, 62, pp. 43 - 50 [articolo]
Chtourou, Fatma; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Lazzez, Aida; Gallina Toschi, Tullia; Bouaziz, Mohamed, Effects of Olive Trees Age on the Minor Components of Oueslati Virgin Olive Oils Produced from Olives Harvested at Different Ripening Degrees, «JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY», 2017, 94, pp. 435 - 447 [articolo]
Toschi, Tullia Gallina*; Valli, Enrico; Conte, Lanfranco; González, Diego Luis García; Maquet, Alain; Brereton, Paul; Mcgrath, Nina; Celemín, Laura Fernández; Bendini, Alessandra, EU project OLEUM: Better solutions to protect olive oil quality and authenticity, «AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH», 2017, 28, pp. 2 - 3 [replica/breve intervento]Open Access
Monteleone E., Spinelli S, Dinnella C, Endrizzi I.; Laureati M.; Pagliarini E.; Sinesio F.; Gasperi F.; Torri L.; Aprea E.; Bailetti L.I.; Bendini A.; Braghieri A.; Cattaneo C.; Cliceri D.; Condelli N.; Cravero M.C.; Del Caro A.; Di Monaco R.; Drago S.; Favotto S.; Fusi R.; Galassi L.; Gallina Toschi T.; Garavaldi A.; Gasparini P.; Gatti E.; Masi C.; Mazzaglia A.; Moneta E.; Piasentier E.; Piochi M.; Pirastu N.; Predieri S.; Robino A.; Russo F.; Tesini F., Exploring influences on food choice in a large population sample: The Italian Taste project, «FOOD QUALITY AND PREFERENCE», 2017, 59, pp. 123 - 140 [articolo]
Sara Barbieri; Enrico Valli; Alessandra Bendini; Ole Winkelmann; Florence Lacoste; Milena Bučar-Miklavčič; Karolina Brkić Bubola; Ummuhan Tibet; Diego Luis García González; Tullia Gallina Toschi, Flash gas chromatography electronic nose as a potential tool for rapid sensory screening of virgin olive oils, in: 15th Euro Fed Lipid Congress. Book of abstracts, 2017, pp. 137 - 137 (atti di: 15th Euro Fed Lipid Congress, Uppsala -Sweden, 27-30 august 2017) [atti di convegno-abstract]Open Access
Marangoni, A; Foschi, C; Micucci, M; Nahui Palomino RA, ; Gallina Toschi, T; Vitali, B; Camarda, L; Mandrioli, M; De Giorgio, M; Aldini, R; Corazza, I; Chiarini, A; Cevenini, R; Budriesi, R., In vitro activity of Spirulina platensis water extract against different Candida species isolated from vulvo-vaginal candidiasis cases., «PLOS ONE», 2017, 12, Article number: e0188567, pp. 1 - 17 [articolo]Open Access
Bendini, Alessandra; Vallverdú-Queralt, Anna; Valli, Enrico; Palagano, Rosa; Lamuela-Raventos, Rosa Maria; Gallina Toschi, Tullia, Italian and Spanish commercial tomato sauces for pasta dressing: Study of sensory and head-space profiles by Flash Profiling and solid-phase microextraction-gas chomatography-mass spectrometry, «JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE», 2017, 97, pp. 3261 - 3267 [articolo]Open Access
