Nissen, Lorenzo; Bordoni, Alessandra; Gianotti, Andrea, Shift of Volatile Organic Compounds (VOCs) in Gluten-Free Hemp-Enriched Sourdough Bread: A Metabolomic Approach, «NUTRIENTS», 2020, 12, Article number: 1050, pp. 1 - 19 [articolo]Open Access
Nissen, Lorenzo; Rollini, Manuela; Picozzi, Claudia; Musatti, Alida; Foschino, Roberto; Gianotti, Andrea, Yeast-Free Doughs by Zymomonas mobilis: Evaluation of Technological and Fermentation Performances by Using a Metabolomic Approach, «MICROORGANISMS», 2020, 8, Article number: 792, pp. 1 - 19 [articolo]Open Access
Nissen Lorenzo, Babini Elena, Gianotti Andrea, Arthrospira platensis as protein source for healthier gluten free fermented foods, in: Microbial diversity as a source of novelty: function, adaptation and exploitation MD2019, 2019(atti di: 5th International Conference on Microbial Diversity 2019, Catania, 25 - 27 Settembre 2019) [atti di convegno-poster]
Polizzi Andrea, Nissen Lorenzo, Babini Elena, Samaei Seyedeh Parya, Gianotti Andrea, Exploring the vigorous prebiotic potential of hemp bran, an untapped by-product of hemp seed processing industry, in: Microbial diversity as a source of novelty: function, adaptation and exploitation MD2019, 2019, pp. 398 - 399 (atti di: 5th International Conference on Microbial Diversity 2019, Catania, 25 - 27 Settembre 2019) [atti di convegno-poster]
Taneyo Saa, Danielle Laure ; Nissen, Lorenzo; Gianotti, Andrea, Metabolomic approach to study the impact of flour type and fermentation process on volatile profile of bakery products, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2019, 119, pp. 510 - 516 [articolo]Open Access
Nissen L.; Demircan B.; Taneyo-Saa D.L.; Gianotti A., Shift of aromatic profile in probiotic hemp drink formulations: A metabolomic approach, «MICROORGANISMS», 2019, 7, Article number: 509, pp. 1 - 18 [articolo]Open Access
Saa, Danielle Taneyo; Di Silvestro, Raffaella; Nissen, Lorenzo; Dinelli, Giovanni; Gianotti, Andrea, Effect of sourdough fermentation and baking process severity on bioactive fiber compounds in immature and ripe wheat flour bread, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2018, 89, pp. 322 - 328 [articolo]
Lorenzo, Capecchi; Lorenzo, Nissen; Monica, Modesto; Giuseppe Di Girolamo, ; Luciano, Cavani; Lorenzo, Barbanti, Crop factors Influencing ethanol production from sorghum juice and bagasse, «ENERGIES», 2017, 10, Article number: 940, pp. 1 - 15 [articolo]Open Access
Bukvicki, Danka; Ciric, Ana; Sokovic, Marina; Vannini, Lucia; Nissen, Lorenzo; Novakcivic, Miroslav; Vujisic, Ljubodrag; Asakawa, Yoshinori; Marinn, Petar, Micromeria thymifolia Essential Oil Suppresses Quorum-sensing Signaling in Pseudomonas aeruginosa, «NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS», 2016, 11, pp. 1903 - 1906 [articolo]
Lorenzo Nissen; Barbara Sgorbati; Bruno Biavati; Georgios N. Belibasakis, Lactobacillus salivarius and L. gasseri down-regulate Aggregatibacter actinomycetemcomitans exotoxins expression, «ANNALS OF MICROBIOLOGY», 2014, 64, pp. 611 - 617 [articolo]
Paola Mattarelli; Marco Michelozzi; Gabriele Cencetti; Lucia Vannini; Lorenzo Nissen; Maria Grazia Bellardi, Ricerche sull'attività antimicrobica di oli essenziali di lavandino, in: Lamiaceae: una fonte di oli essenziali, 2014, pp. 6R - 6R (atti di: Lamiaceae:una fonte di oli essenziali in campo cosmetico, fitosanitario, salutistico, alimentare e medico, Riolo Terme (Ravenna), 27-28 giugno 2014) [Contributo in Atti di convegno]
P.Mattarelli; L.Nissen; F.Epifano; P.Minardi; L.Cavicchi; M.G.Bellardi, Composizione e attività antibatterica dell’olio essenziale di Monarda didyma L, «NATURAL 1», 2013, 127, pp. 57 - 57 [articolo]
Nissen L.; Mattarelli P.; Barbanti L.; Prati G.M.; Fornari F.; Sgorbati B., Estratti di capsicum annum regolano le eso-tossine di Escherichia coli e Campylobacter jejuni, agendo sul sistema del quorum sensing, «NATURAL 1», 2013, 127, pp. 62 - 62 [abstract]
Lorenzo Capecchi; Lorenzo Nissen; Paola Mattarelli; Marco Grigatti; Lorenzo Barbanti, Produzione di bioetanolo di seconda generazione da colture da biomassa annuali e poliennali, in: Atti del XLII Convegno della Società Italiana di Agronomia, 2013, pp. 272 - 274 (atti di: Intensificazione sostenibile della produzione agricola e sicurezza alimentare, Reggio Calabria, 18-20/09/13) [Contributo in Atti di convegno]
L. Nissen; P. Mattarelli; N. Contaldo; L. Cavicchi; A. Bertaccini; M.G. Bellardi, STUDIO ANALITICO-COMPARATIVO SULL’ATTIVITÀ ANTIBATTERICA DI OLI ESSENZIALI DI MONARDA FISTULOSA SANA E INFETTA DA FITOPLASMI, «PETRIA», 2013, 23, pp. 113 - 116 [articolo]
