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Fabio Chinnici

Associate Professor

Department of Agricultural and Food Sciences

Academic discipline: AGR/15 Food Science and Technology

Publications

F.Chinnici; U.Spinabelli; C.Riponi; A.Amati, Optimization of the determination of organic acid and sugars in fruit juices by ion-exclusion liquid chromatography, «JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS», 2005, 18, pp. 121 - 130 [Scientific article]

F. Masino; A. Antonelli; F. Chinnici, Andamento dei composti furanici in batterie per aceto balsamico tradizionale., «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2004, 33, pp. 19 - 23 [Scientific article]

A. Antonelli; F. Chinnici; F. Masino, Heat-Induced Chemical Modification of Grape Must as Related to its Concentration During the Production of Traditional Balsamic Vinegar. A Preliminary Approach, «FOOD CHEMISTRY», 2004, 88, pp. 63 - 68 [Scientific article]

CHINNICI F.; GAIANI A.; NATALI N.; RIPONI C.; GALASSI S., Improved HPLC determination of phenolic compounds in cv. Golden Delicious apples using a monolithic column, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2004, 52, pp. 3 - 7 [Scientific article]

CHINNICI F.; BENDINI A.; GAIANI A.; RIPONI C., Radical Scavenging Activities of peels and pulps cv. Golden Deliciuos as related to their phenolic composition, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2004, 52, pp. 4684 - 4689 [Scientific article]

Francesca Masino; Fabio Chinnici; G.C. Franchini; Alessandro Ulrici; Andrea Antonelli, Studio delle relazioni tra acidità, concentrazione zuccherina, concentrazione di composti di natura furanica ed invecchiamento in batterie per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, mediante metodologie chemiometriche., in: Atti del convegno “Ricerche finalizzate alla tutela della tipicità dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia”, Modena, Mucchi, 2004, pp. 77 - 91 (atti di: Ricerche finalizzate alla tutela della tipicità dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, Reggio Emilia (RE), 14.02.2004) [Contribution to conference proceedings]