Chinnici, Fabio; Riponi, Claudio, The use of chitosan to control (+)-catechin oxidation: hypothesis for its use in reduced sulfur dioxide winemaking practices, «INFOWINE», 2015, 1/2, pp. 1 - 8 [Scientific article]
Montanari C.; Bargossi E.; Lanciotti R.; Chinnici F.; Gardini F.; Tabanelli G., Effects of two different sourdoughs on the characteristics of Pandoro, a typical Italian sweet leavened baked good, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2014, 59, pp. 289 - 299 [Scientific article]
Fabio Chinnici; Nadia Natali; Claudio Riponi, Efficacy of chitosan in inhibiting the oxidation of (+)-catechin in white wine model solutions, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2014, 62, pp. 9868 - 9875 [Scientific article]
Fabio Chinnici; Francesca Sonni; Nadia Natali; Claudio Riponi, Evoluzione ossidativa di (+)-catechina in vini modello contenenti anidride solforosa, acido ascorbico o gallotannino, in: Enoforum 2013, 2013, pp. 7 - 7 (atti di: ENOFORUM 2013, Arezzo, 7-9 maggio 2013) [Abstract]
Fabio Chinnici; Francesca Sonni; Nadia Natali; Claudio Riponi, Influenza dell'affinamento in fusti di ciliegio sulla composizione fenolica non antocianica di vini rossi, in: Enoforum 2013, 2013, pp. 11 - 11 (atti di: Enoforum 2013, Arezzo, 7-9 Maggio 2013) [Abstract]
F. Chinnici; F. Sonni; N. Natali; C. Riponi, Oxidative evolution of (+)-catechin in model white wine solutions containing sulfur dioxide, ascorbic acid or gallotannins, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2013, 51, pp. 59 - 65 [Scientific article]
A. Marrufo Curtido; M. J. Cejudo-Bastante; E. Duran Guerrero; R. Castro Mejias; R. Natera Marin; F. Chinnici; C. Garcia Barroso, Characterization and Differentiation of High Quality Vinegars by Stir Bar Sorptive Extraction Coupled to Gas Chromatography-Mass Spectrometry (SBSE-GC-MS), «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2012, 47, pp. 332 - 341 [Scientific article]
A. Marrufo-Curtido; M.J. Cejudo-Bastante; E. Durán-Guerrero; R. Castro-Mejías; R. Natera-Marín;
F. Chinnici; C. García-Barroso, Study of the volatile profile of high quality vinegars by Stir Bar sorptive extraction, in: Acetic Acid Bacteria, «ACETIC ACID BACTERIA», 2012, pp. 35 - 35 (atti di: Third International Conference on Acetic Acid bacteria, Vinegar and other products, Cordoba - Spain, dal 17 al 20 Aprile 2012) [Abstract]
R. Castro Mejías; M. J. Cejudo Bastante; F. Chinnici; E. Durán Guerrero; C. García Barroso; R. Natera Marín; M. C. Rodríguez Dodero; M. Schwarz Rodríguez, TECHNICAL TRAINING COURSES: A TEACHING METHODOLOGY
WITH A PRACTICAL POINT OF VIEW, in: INTED 2012. CONFERENCE PROCEEDINGS, valencia, International Association for Technology, Education and Development, 2012, pp. 310 - 315 (atti di: Inted 2012. international Technology, Education and Development Conference, Valencia (Spain), 5-7 marzo 2012) [Contribution to conference proceedings]
F. Chinnici; N. Natali; F. Sonni; A. Bellachioma; C. Riponi, Comparative changes in color features and pigment composition of red wines aged in oak and cherry wood casks, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2011, 59, pp. 6575 - 6582 [Scientific article]
F. Sonni; M.J. Cejudo Bastante; N. Natali; F. Chinnici; C. Riponi, Consumo fermentativo di N assimilabile e sviluppo/evoluzione della componente volatile in vini bianchi ottenuti in assenza di SO2, in: Enoforum 2011 Innovazione ed eccellenza, s.l, Società Italiana Viticoltura ed Enologia, 2011, pp. 86 - 86 (atti di: Enoforum 2011 Innovazione ed Eccellenza, Arezzo, dal 3 al 5 maggio 2011) [Abstract]
F. Sonni; E.G. Moore; A.C. Clark; F.Chinnici;C. Riponi; G.R. Scollary, Impact of Glutathione on the Formation of Methylmethine- and
Carboxymethine-Bridged (+)-Catechin Dimers in a Model
Wine System, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2011, 59, pp. 7410 - 7418 [Scientific article]
F. Chinnici; F. Sonni; N. Natali; C. Riponi, Influenza dell’invecchiamento in legno di ciliegio sulla componente antocianica e sul colore di vini rossi, in: Enoforum 2011 Innovazione ed Eccellenza Atti, s.l, Società Italiana Viticoltura ed Enologia, 2011, pp. 47 - 47 (atti di: Enoforum 2011 Innovazione ed Eccellenza, Arezzo, dal 3 al 5 maggio 2011) [Abstract]
F. Sonni; F. Chinnici; N. Natali; C. Riponi, PRE-FERMENTATIVE REPLACEMENT OF SULPHUR DIOXIDE BY LYSOZYME AND OENOLOGICAL TANNINS: EFFECT ON THE FORMATION AND EVOLUTION OF VOLATILE COMPOUNDS DURING THE BOTTLE STORAGE OF WHITE WINES, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 129, pp. 1193 - 1200 [Scientific article]
Versari A.; Parpinello G.P.; Chinnici F.; Meglioli G., Prediction of sensory score of Italian traditional balsamic vinegars of Reggio-Emilia by midinfrared spectroscopy, «FOOD CHEMISTRY», 2011, 125, pp. 1345 - 1350 [Scientific article]
