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Fabio Chinnici

Associate Professor

Department of Agricultural and Food Sciences

Academic discipline: AGR/15 Food Science and Technology


F. Masino; A. Antonelli; F. Chinnici, Andamento dei composti furanici in batterie per aceto balsamico tradizionale., «INDUSTRIE DELLE BEVANDE», 2004, 33, pp. 19 - 23 [Scientific article]

A. Antonelli; F. Chinnici; F. Masino, Heat-Induced Chemical Modification of Grape Must as Related to its Concentration During the Production of Traditional Balsamic Vinegar. A Preliminary Approach, «FOOD CHEMISTRY», 2004, 88, pp. 63 - 68 [Scientific article]

CHINNICI F.; GAIANI A.; NATALI N.; RIPONI C.; GALASSI S., Improved HPLC determination of phenolic compounds in cv. Golden Delicious apples using a monolithic column, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2004, 52, pp. 3 - 7 [Scientific article]

CHINNICI F.; BENDINI A.; GAIANI A.; RIPONI C., Radical Scavenging Activities of peels and pulps cv. Golden Deliciuos as related to their phenolic composition, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2004, 52, pp. 4684 - 4689 [Scientific article]

Francesca Masino; Fabio Chinnici; G.C. Franchini; Alessandro Ulrici; Andrea Antonelli, Studio delle relazioni tra acidità, concentrazione zuccherina, concentrazione di composti di natura furanica ed invecchiamento in batterie per la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, mediante metodologie chemiometriche., in: Atti del convegno “Ricerche finalizzate alla tutela della tipicità dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia”, Modena, Mucchi, 2004, pp. 77 - 91 (atti di: Ricerche finalizzate alla tutela della tipicità dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, Reggio Emilia (RE), 14.02.2004) [Contribution to conference proceedings]

Fabio Chinnici, Francesca Masino, Andrea Antonelli, Determination of furanic compounds in traditional balsamic vinegars by ion-exclusion liquid chromatography and diode-array detection, «JOURNAL OF CHROMATOGRAPHIC SCIENCE», 2003, 41, pp. 305 - 310 [Scientific article]

Parpinello G.P.; Chinnici F.; Versari A.; Riponi C., Preliminary study on glucose oxidase-catalase enzyme system to control the browning of apple and pear purées, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2002, 35, pp. 239 - 243 [Scientific article]

Fabio Chinnici, Umberto Spinabelli, Aureliano Amati, Simultaneous determination of organic acids, sugars, and alcohols in musts and wines by an improved ion-exclusion HPLC method, «JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECHNOLOGIES», 2002, 25, pp. 2551 - 2560 [Scientific article]

F. Chinnici, A. Antonelli, A. Piva, A. Amati, Composition of grapes from cv. Trebbiano romagnolo affected by Esca, «VITIS», 1999, 38, pp. 187 - 188 [Scientific article]