Tura, Matilde; Salas, Patricia Garcia; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Okoth, Michael Wandayi; Gekonge, Duke Omayio; Mulwa Kaindi, Dasel Wambua; Ngala, Sophia; Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia, Sensory profile, visual and aromatic instrumental analysis of African tamarillo (Solanum betaceum L.) fruit drinks, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2025, 224, Article number: 117819, pp. 1 - 10 [articolo]Open Access
Alonso-Salces, R. M.; Viacava, G. E.; Tres, A.; Vichi, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T.; Gallo, B.; Berrueta, L. A.; Heberger, K., Stepwise strategy based on untargeted metabolomic 1H NMR fingerprinting and pattern recognition for the geographical authentication of virgin olive oils, «FOOD CONTROL», 2025, 173, Article number: 111216, pp. 1 - 11 [articolo]
Irene De Luca, Anna; Stillitano, Teodora; Gulisano, Giovanni; GALLINA TOSCHI, Tullia, A historical and social insight of olive groves and landscapes in Italy, in: The Olive Landscapes of the Mediterranean. Key Challenges and Opportunities for their Sustainability in the Early XXIst Century, Cham, Springer Nature, 2024, pp. 133 - 141 (LANDSCAPE SERIES) [capitolo di libro]
Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia, Recensione a: A methodological review in sensory analyses of chicken meat, «POULTRY SCIENCE», 2024, 103, pp. 1 - 17 [recensione]Open Access
Tucci, Rosalba; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; Cevoli, Chiara; Mingione, Silvia; Baroccio, Francesca; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Carpino, Stefania; GALLINA TOSCHI, Tullia, Analysis of the volatilome of virgin olive oils: quality grade evaluation and study of modifications during storage, in: Book of Abstracts 8th MS Food DAY, 2024, pp. 34 - 35 (atti di: 8th MS Food DAY 2024, Torre Canne (Brindisi), 16-18 ottobre 2024) [Contributo in Atti di convegno]
Rosalba Tucci, Enrico Casadei, Enrico Valli, Chiara Cevoli, Sara Barbieri, Silvia Mingione, Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi., Analysis of virgin olive oils volatilome: quality grade evaluation and study of modifications during storage, in: FoodOmics 2024 7th International Conference, 2024, pp. 174 - 176 (atti di: FoodOmics 2024, Cesena, 14-16 Febbraio 2024) [atti di convegno-abstract]
Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; GALLINA TOSCHI, Tullia; Valli, Enrico, Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimentate con diete differenti, in: Abstract del VIII Convegno Nazionale SISS, Firenze, Società Italiana di Scienze Sensoriali, 2024, pp. 60 - 60 (atti di: VIII Convegno Nazionale SISS, Alghero, 22-24 Maggio 2024) [Contributo in Atti di convegno]Open Access
Novoselić, Anja; Gallina Toschi, Tullia; Klisović, Dora; Tura, Matilde; Brkić Bubola, Karolina, Compositional Changes during Storage of Industrially Produced Olive Oils Co-Milled with Olive Leaves, «FOODS», 2024, 13, Article number: 73, pp. 1 - 22 [articolo]Open Access
Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Bendini, Alessandra; Patrignani, Francesca; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico, Consumer perception and liking of Parmigiano reggiano Protected Designation of Origin (PDO) cheese produced with milk from cows fed fresh forage vs. dry hay, «FOODS», 2024, 13, Article number: 309, pp. 1 - 17 [articolo]Open Access
Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Aprea, Eugenio; Dabbou, Sihem; Soglia, Francesca; Sirri, Federico; GALLINA TOSCHI, Tullia, Consumers’ perception and liking of breast fillets from broiler chickens fed diets including dehydrated microalgae (Arthrospira spp.) and Black soldier fly (Hermetia illucens), «FUTURE FOODS», 2024, 10, Article number: 100520, pp. 1 - 11 [articolo]Open Access
Di Serio, M. G.; D’Ascenzo, D.; Giansante, L.; Del Re, P.; Bendini, A.; Casadei, E.; Gallina Toschi, T.; Mori, N.; Di Giacinto, L., Effect of Halyomorpha halys infestation on the physicochemical composition and sensory characteristics of olive fruits and olive oils, «ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2024, 4, pp. 821 - 832 [articolo]
Ballotta, Vaimer; Mingione, Silvia; Marchelli, Andrea; Valli, Enrico; Barbieri, Sara; GALLINA TOSCHI, Tullia; Giovannini, Paola; Rocca, Ermanno; Maestri, Elena; Rotondi, Annalisa; Morrone, Lucia; Gnugnoli, Fabrizio; Spada, Franco; Barnabè, Igor, Focus group “Filiera olivicolo-olearia” del Clust-ER Agroalimentare - Rapporto conclusivo - Bologna 1 ottobre 2024, Bologna, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro Alimentari, Alma Mater Studiorum - Università di Bologna, 2024, pp. 25 . [rapporto tecnico]Open Access
Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Aprea, Eugenio; Dabbou, Sihem; Soglia, Francesca; Sirri, Federico; GALLINA TOSCHI, Tullia, Fonti proteiche alternative come ingredienti di mangimi sostenibili: percezione e gradimento dei consumatori verso petti di pollo provenienti da animali alimentati con microalghe disidratate o larve di mosca soldato nera, in: Abstract del VIII Convegno Nazionale SISS, Firenze, Società Italiana di Scienze Sensoriali, 2024, pp. 43 - 43 (atti di: VIII Convegno Nazionale SISS, Alghero (SS), 22-24 Maggio 2024) [atti di convegno-abstract]Open Access
Grigoletto Ilaria,
Garcia Salas Patricia,
Valli Enrico,
Bendini Alessandra,
Ferioli Federico,
Pasini Federica,
Sánchez Villasclaras Sebastián,
García-Ruiz Roberto,
Gallina Toschi Tullia, HPLC-MS/MS Phenolic Characterization of Olive Pomace Extracts Obtained Using an Innovative Mechanical Approach, «FOODS», 2024, 13, Article number: 285, pp. 1 - 17 [articolo]Open Access
Tucci, R.; Casadei, E.; Valli, E.; Cevoli, C.; Mingione, S.; Baroccio, F.; Barbieri, S.; Bendini, A.; Carpino, S.; Gallina Toschi, Tullia, HS-GC-IMS screening method to support the virgin olive oils panel test: an inter-laboratory study, in: Atti del XXVIII Congresso Allianz MiCo – Milano Convention Centre - Fiera Milano Milano, 26-30 agosto 2024- Volume 2, Milano, Società chimica italiana, 2024, pp. 482 - 482 (atti di: SCI 2024 Chimica ELEMENTI DI FUTURO - XXVIII Congresso Nazionale della Società Chimica Italiana, Milano, 26-30 Agosto 2024) [atti di convegno-abstract]
