Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Effetto del trattamento con acqua attivata al plasma sulla qualità della rucola durante lo stoccaggio
- Valutazione delle caratteristiche funzionali di farina di ceci trattata con alte pressioni di omogeneizzazione
Tesi di Laurea Magistrale
- Effects of high hydrostatic pressure and antioxidant blends on lipid oxidation of Tenebrio molitor paste
- Effetto di alte pressioni di omogeneizzazione e fermentazione su alcune proprietà tecnologiche di farina di ceci
- Recupero di composti di interesse tecnologico a partire da scarti di lattuga
- studio della shelf-life di filetti di branzino leggermente salati pre-trattati con campi elettrici pulsati
- Studio della shelf-life di filetti di salmone crio-affumicati tramite un processo innovativo
- Valorizzazione dei sottoprodotti dei gamberi rossi tramite l’estrazione di molecole bioattive con tecnologie green
