S. ROMANI; M. BACCHIOCCA; P. ROCCULI; A. ANGIOLONI; M. DALLA ROSA, EFFECT OF FRYING TIME ON SOME QUALITY ASPECTS AND
ACRYLAMIDE CONTENT OF FRENCH FRIES, in: CEFOOD ORGANISING COMMITTEE, Proceedings of the 3rd Central European Congress on Food, SOFIA, CEFood Organising Committee, 2006, pp. S6-5/1 - S6-5/8 [Chapter or essay]
ROMANI S.; BACCHIOCCA M.; ROCCULI P.; DALLA ROSA M., Effect of some frying conditions on acrylamide content in french fries, in: Proceeding of the 13th IUFoST World Congress of Food Science & Technology, s.l, s.n, 2006, 13, pp. 1785 - 1786 (atti di: 13th IUFoST World Congress of Food Science & Technology, Nantes (Francia), 17-21 Settembre 2006) [Contribution to conference proceedings]
COCCI E.; ROCCULI P.; ROMANI S.; DALLA ROSA M., Effects of non-conventional MAP and 1-MCP treatment on vitamin C maintenance of MP kiwifruit, in: Proceeding of the 13th IUFoST World Congress of Food Science & Technology, s.l, s.n, 2006, pp. 1787 - 1788 (atti di: 13th IUFoST World Congress of Food Science & Technology, Nantes (Francia), 17-21-Settembre 2006) [Contribution to conference proceedings]
E. COCCI; P. ROCCULI; S. ROMANI; M. DALLA ROSA, EFFECTS OF NON-CONVENTIONAL MAP AND 1-MCP TREATMENT
ON QUALITY MAINTENANCE OF MP KIWIFRUIT, in: 3rd Central European Congress on Food Proceeding, SOFIA, sine nomine, 2006, pp. P90/1 - P90/8 (atti di: 3rd Central European Congress on Food, Sofia, May 22-24, 2006) [Contribution to conference proceedings]
ROCCULI P.; ROMANI S.; MENDOZA F.; ANGIOLONI A.; BALESTRA F.; DALLA ROSA M., Evaluation of the visual quality of potato chips using computer vision system vs. conventional color measurement, in: Proceeding of the 13th IUFoST World Congress of Food Science & Technology, s.l, s.n, 2006(atti di: 13th IUFoST World Congress of Food Science & Technology, Nantes (Francia), 17-21 Settembre 2006) [Contribution to conference proceedings]
Alessandrini L.; Romani S.; Giunchi A.; Gradari P.; Dalla Rosa M., Impiego di spettroscopia FT-NIR nella valutazioni del livello di tostatura del caffé in grani, in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2006, VII, pp. 1067 - 1072 (atti di: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, Cernobbio, 19-20 settembre 2005) [Contribution to conference proceedings]
Angioloni A.; Balestra F.; Pinnavaia G.; Romani S., Importance of sourdough fermentation on the bakery products quality: preliminary investigation of typical regional bread "Coppia Ferrarese IGP", in: Technological innovation and enhancement of marginal products, FOGGIA, Grenzi Claudio, 2006, pp. 430 - 435 (atti di: Technological innovation and enhancement of marginal products, Foggia, 6-8 Aprile 2005) [Contribution to conference proceedings]
CAVANI C.; BIANCHI M.; PETRACCI M.; VENTURI L.; CREMONINI M.A.; ROMANI S.; ROCCULI P.; LERCKER G.; CABONI M.F.; FERIOLI F.; VANNINI L.; IUCCI L.; SADO S.; VALLICELLI M.; GUERZONI M.E., Influenza dei processi tecnologici sulla sicurezza e sulle caratteristiche qualitative delle carni e dei prodotti a base di carne, in: Influenza dei processi tecnologici sulla sicurezza e sulle caratteristiche qualitative delle carni e dei prodotti a base di carne, MONTEROTONDO (RM), Print Company srl, 2006, pp. 15 - 44 (atti di: Seminario conclusivo del progetto SiQualTeCa, Napoli, 30 Novembre 2006) [Contribution to conference proceedings]
Angioloni A.; Romani S.; Dalla Rosa M., Infrared oven efficiency assessment of pizza baking process by thermal (DSC) and image analysis, in: Technological innovation and enhancement of marginal products, FOGGIA, Grenzi Claudio, 2006, pp. 187 - 190 (atti di: Technological innovation and enhancement of marginal products, Foggia, 6-8 Aprile 2005) [Contribution to conference proceedings]
Romani S.; Severini C.; Pinnavaia G.; Dalla Rosa M., Innovative research on the "Espresso" coffee quality, in: Technological innovation and enhancement of marginal products, FOGGIA, Grenzi Claudio, 2006, pp. 464 - 470 (atti di: Technological innovation and enhancement of marginal products, Foggia, 6-8 Aprile 2005) [Contribution to conference proceedings]
Alessandrini L.; Romani S.; Dalla Rosa M., Prediction of coffee roasting degree by near infrared spectroscopy, in: 21st International Conference on Coffee Science, MONTPELLIER, sine nomine, 2006, pp. 290 - 293 (atti di: 21st International Conference on Coffee Science, Montpellier, 10 – 15 septembre 2006) [Contribution to conference proceedings]
Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M., Studio degli effetti di trattamenti chimici anti-imbrunimento sulle caratteristiche cromatiche e sulla risposta metabolica di patate in fette, in: , «ITALUS HORTUS», 2006, 13, pp. 154 - 157 (atti di: Workshop del Gruppo di Lavoro sul Post raccolta della SOI “Stato della ricerca italiana sul post raccolta dei prodotti ortoflorofrutticoli”, Sassari, 7-10-2005) [Contribution to conference proceedings]
Rocculi P.; Gómez F.G.; Romani S.; Wadsö L.; Dalla Rosa M.; Sjöholm I., Studio e valutazione della qualità di ortofrutticoli della IV gamma a mezzo di calorimetria in isoterma, in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2006, VII, pp. 362 - 367 (atti di: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, cernobbio, 19-20 settembre 2005) [Contribution to conference proceedings]
Romani S.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Studio preliminare sull’uso del naso elettronico nel discriminare biscotti in funzione della formulazione, in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2006, VII, pp. 111 - 116 (atti di: 7° CISETA - Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, cernobbio, 19-20 settembre 2005) [Contribution to conference proceedings]
Romani S.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Studio preliminare sull'uso del naso elettronico per discriminare i biscotti in funzione della formulazione, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2006, 45, pp. 1273 - 1276 [Scientific article]
