Santina Romani

Publications prior to 2004

Lavori Pubblicati in Riviste Internazionali (Referred Journal Articles)

1. Romani S., Pinnavaia G., Dalla Rosa M. (2003). Influence of roasting levels on Ochratoxin A content in coffee. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 51, p. 5168-5171, ISSN: 0021-8561, doi: 10.1021/jf030116p - [IF 2.102]
2. Rocculi P., Romani S., Lisi C., Dalla Rosa M. (2003). Study of apple slice preservation by combined methods technology. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol. 15, p. 204-211, ISSN: 1120-1770 - [IF 0.544]
3. Romani S., Sacchetti G., Pittia P., Pinnavaia G., Dalla Rosa M. (2002). Physical, chemical, textural and sensorial changes of portioned Parmigiano Reggiano cheese packed under different conditions. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, vol. 8, p. 203-211, ISSN: 1082-0132, doi: 10.1106/108201302028118 - [IF 0.409]
4. Severini C., Gomes T., De Pilli T., Romani S., Massini R. (2000). Autoxidation of packed almonds as affected by Maillard reaction volatile compounds derived from roasting. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 48, p. 4635-4640, ISSN: 0021-8561, doi: 10.1021/jf0000575 - [IF 1.560]
5. Romani S., Sacchetti G., Lopez Chavez C., Pinnavaia G., Dalla Rosa M. (2000). Screening on the occurrence of ochratoxin A in green coffee beans of different origins and types. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 48, p. 3616-3619, ISSN: 0021-8561, doi: 10.1021/jf990783b - [IF 1.560]
6. Pinnavaia G., Sacchetti G., Chaves-Lopez C., Romani S. (1999). Study on the product feasibility of preserved chestnuts under low sugar content syrup. In: ISHS II International Symposium on Chestnut, ACTA HORTICULTURAE, Issue: 494, p. 111-116, ISBN: 978-90-66059-412
7. Severini C., Romani S., Pinnavaia G., Lerici C.R. (1998). Effects of non-enzymatic browning reactions on lipid oxidation in emulsified model systems. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol. 10, p. 147-153, ISSN: 1120-1770 - [IF 0.470]
8. Severini C., Bressa F., Romani S., Dalla Rosa M. (1998). Physical and chemical changes in vacuum packaged Parmigiano Reggiano cheese during storage at 25, 2 and -25C. JOURNAL OF FOOD QUALITY, vol. 21, p. 355-367, ISSN: 0146-9428, doi: 10.1111/j.1745-4557.1998.tb00528.x - [IF 0.273]
9. Severini C., Romani S., Dall’Aglio G., Rovere P., Conte L., Lerici C.R. (1997). High pressure effects on lipid oxidation of extra virgin olive oils and seed oils. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, vol. 9, p. 183-191, ISSN: 1120-1770 - [IF 0.470]
   

Pubblicazioni in Riviste Indicizzate senza IF

1. Rocculi P., Romani S., Dalla Rosa M., Tonizzo A. (2003). Physical and chemical changes of kiwifruit (Actinidia deliciosa) "ready to eat" packed under different atmosphere conditions. INDUSTRIE ALIMENTARI, vol. 42, p. 479-486, ISSN: 0019-901X
2. Romani S., Pinnavaia G., Dalla Rosa M. (2001). Influence of storage conditions on some qualitative aspects of potatoes (Solanum tuberosum) for frying processing. INDUSTRIE ALIMENTARI, vol. 40, p. 869-874, ISSN: 0019-901X
3. Severini C., De Pilli T., Romani S., Pinnavaia G. (1999). Quality characteristics of "espresso" coffee: a study performed through coffee shops. INDUSTRIE ALIMENTARI, vol. 38, p. 1279-1284, ISSN: 0019-901X
4. Severini C., Romani S., Dall'Aglio G., Rovere P., Conte L., Lerici C.R. (1998). High pressure effects on lipid oxidation of extra virgin olive ails and seed oils. INDUSTRIE ALIMENTARI, p. 17-21, ISSN: 0019-901X
5. Mastrocola D., Lerici C.R., Pizzirani S., Romani S. (1997). Combined techniques in air drying of fruit: Pretreatments in solutions containing ethanol. INDUSTRIE ALIMENTARI, vol. 36, p. 721-725, ISSN: 0019-901X
6. Severini C., Romani S., Pinnavaia G. (1997). Investigation into the quality of espresso coffee. INDUSTRIE ALIMENTARI, vol. 36, p. 12-16, ISSN: 0019-901X
7. Pizzirani S., Romani S., Anese M., Barbanti D. (1996). Study of the chemical and physico-chemical characteristics of roasted coffee and coffee brew. INDUSTRIE ALIMENTARI, vol. 35, p. 658-663, ISSN: 0019-901X

Pubblicazioni in Riviste Tecnico-Scientifiche non Indicizzate Nazionali e Internazionali con revisori interni

1. Angioloni A., Romani S., Dalla Rosa M. (2003). Applicazioni della reologia agli impasti e ai prodotti da forno. TECNOLOGIE ALIMENTARI, 8, 42-44, ISSN: 1120-5334
2. Rocculi P., Romani S., Venir E., Dalla Rosa M., Mastrocola D. (2003). Aspetti tecnologici dei prodotti a base di frutta trasformati al minimo (IV Gamma). RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E ORTOFLORICOLTURA, Volume LXV, (3), 23-21, ISSN: 0016-2310
3. Rocculi P., Romani S., Venir E., Dalla Rosa M., Mastrocola D. (2003). Risultati sperimentali sull’influenza di alcune variabili di processo sui fenomeni di imbrunimento di fette di mela lavorate al minimo. RIVISTA DI FRUTTICOLTURA E ORTOFLORICOLTURA, Volume LXV, (3), 55-58, ISSN: 0016-2310
4. Romani S., Lovatti L., Dalla Rosa M. (2001). Contenuto in zuccheri e qualità dei tuberi di patata. L'INFORMATORE AGRARIO, 28 (7), 41-46, ISSN: 00200689
5. Romani S. (2001). Prove di conservazione di patate destinate alla trasformazione. IL GAZZETTINO DELLA PATATA, 23 (3/4), 50-58, ISSN:1721-9604
6. Severini C., Romani S., Pinnavaia G., Lerici C.R. (1999). Effects of non enzymatic browning reactions on lipid oxidation in emulsified model systems. ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY, vol. 17, p. 16-19, ISSN: 1590-6515
7. Romani S., Sacchetti G., Vannini L., Pinnavaia G., Dalla Rosa M., Corradini C. (1999). Stabilità in conservazione del Parmigiano Reggiano confezionato in porzioni. SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA, p. 273-290, ISSN: 0390-6361
8. Severini C., Romani S., Lerici C.R. (1995). Interazione tra imbrunimento non enzimatico (NEB) e ossidazione lipidica negli alimenti: studio sulla nocciola (Corylus avellana) tostata. LA RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE, vol. 72, p. 451-454, ISSN: 0035-6808

 Capitoli di Libri (Book Chapters)

1. Severini C., Baiano A., Romani S., Massini R., Lerici C.R. (2000). Maillard reaction and lipid oxidation interactions as affected by temperature. In: ADVANCES IN FOOD AND NUTRITION RESEARCH. vol. 1, p. 33-40, Trivandrum, Kerala, India: Global Research Network.

Pubblicazioni in Estenso in Atti di Convegni Internazionali con Referee (Symposium Proceedings)

1. Rocculi P., Romani S., Dalla Rosa M. (2002). Use of alternative gas mixtures to extend the shelf life of sliced apples. In: Proceedings of 1st Central European Congress on Food and Nutrition-Cefood Congress. Ljubljana, 22-25 Settembre, 2002. Pubbl. N. L-10-04.
   
2. Pinnavaia G., Pizzirani S., Severini C., Romani S., Mastrocola D. (1996). Dehydratation of squash (Cucurbita moschata): effects of some pretreatments on drying behaviour and product quality. In: Proceedings of 1st Slovenian Congress on Food and Nutrition. Bled, 21-25 Aprile 1996, vol. 2, p. 1036-1042.
3. Mastrocola D., Pizzirani S., Romani S., Lerici C.R. (1996). Influence of dipping in ethanol solutions on drying rate and final quality apple cubes. In: Proceedings of 1st Slovenian Congress on Food and Nutrition. Bled, 21-25 Aprile 1996, vol. 2, p. 1029-1035.
4. Severini C., Nicoli M.C., Romani S., Pinnavaia G. (1995). Use of high pressure treatment for stabilizing coffee brew during storage. In: Proceedings of 16th International Colloquium on Coffee Science, ASIC. VEVEY, 9-14 Aprile 1995, p. 498-500, Vevey (Switzerland).

Pubblicazioni in Estenso in Atti di Convegni Nazionali (Symposium Proceedings)

1. Romani S., Pinnavaia G., Dalla Rosa M., Severini C. (2000). Contenuto di Ocratossina A in caffè verde, torrefatto e nella bevanda derivata. In: IV Congresso Nazionale di Chimica degli Alimenti: "Qualità nutrizionale e sicurezza degli alimenti". Ferrrara, 28-30 Giugno, 2000, p. 340-345.
2. Pinnavaia G., Romani S., Sacchetti G. (1998). Osmosi di alcune specie di frutta realizzata in purea omologa. In: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare 3° CISETA, vol. 3, p. 112-116, PINEROLO: Chiriotti Editori, ISBN: 88-85022-62-6
3. Pinnavaia G., Romani S., Sacchetti G., Pizzirani S. (1998). Proprietà funzionali di prodotti estrusi a base di farina di castagne. In: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare – 3° CISETA. vol. 3, p. 505-511, PINEROLO: Chiriotti Editori, ISBN: 88-85022-62-6
4. Severini C., Romani S., Dall'Aglio G., Rovere P., Conte L., Lerici C.R. (1995). Stabilità ossidativa di olii trattati ad alta pressione. In: Antiossidanti naturali negli alimenti. Aspetti tecnologici e qualitativi. CNR-RAISA. Udine, 5-6 Dicembre, 1995, p. 149-159, Udine: A. Sensidoni.
5. Severini C., Romani S., Caleffi D., Pinnavaia G. (1995). Uso di medie ed alte pressioni per la stabilizzazione del caffè sotto forma di bevanda. In: L'impiego delle alte pressioni nell'industria alimentare. CNR-RAISA. Parma, 5 Maggio, 1995, p. 153-158, Udine: A. Sensidoni.
6. Severini C., Romani S. (1994). Interazione tra imbrunimento non enzimatico (NEB) e ossidazione lipidica negli alimenti: studio sulla nocciola (Corylus Avellana) tostata. In: Atti del meeting su "Nuovi Alimenti ad Umidità Intermedia", Sottoprogetto 4 – Agro-biotecnologie nei processi di valorizzazione dei prodotti e sottoprodotti agricoli. CNR-RAISA. Spineto di Sarteano (SI), 19-21 Ottobre 1994, vol. 2.