P. Rocculi; E. Cocci; S. Romani; G. Sacchetti; M. Dalla Rosa, Effect of 1-MCP treatment and N2O MAP on physiological and quality changes of fresh-cut pineapple, «POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY», 2009, 51, pp. 371 - 377 [articolo]
E. Cocci; P. Rocculi; S. Romani; M. Bacchiocca; M. Dalla Rosa, Effetti del trattamento con 1-Metilciclopropene associato all’utilizzo
di atmosfere modifi cate sulla stabilità della vitamina C in fette di kiwifruit, in: ANTIOSSIDANTI NATURALI TRA
INFORMAZIONE E DISINFORMAZIONE:
METODI DI ANALISI
BIODISPONIBILITÀ ED EFFETTI IN-VIVO, BERTINORO (FC), Centro Universitario Bertinoro, 2009, pp. 126 - 132 (atti di: ANTIOSSIDANTI NATURALI TRA
INFORMAZIONE E DISINFORMAZIONE:
METODI DI ANALISI
BIODISPONIBILITÀ ED EFFETTI IN-VIVO, Bertinoro (FC), 23 novembre 2007) [Contributo in Atti di convegno]
Romani S.; Rocculi P.; Mendoza F.; Dalla Rosa M., Image characterization of potato chip appearance during frying, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2009, 93, pp. 487 - 494 [articolo]
Romani S.; Bacchiocca M.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Influence of frying conditions on acrylamide content and other quality characteristics of French fries, «JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS», 2009, 22, pp. 582 - 588 [articolo]
Rocculi P.; Cocci E.; Sacchetti G.; Tylewicz U.; Romani S.; Dalla Rosa M., Influence of minimal processing on the functional properties of fresh-cut fruit, in: Atti dell’International Conference on Foodomics, CESENA, sine nomine, 2009, pp. 52 - 52 (atti di: International Conference on Foodomics, Cesena, 28-29 Maggio, 2009) [atti di convegno-abstract]
P. Rocculi; U. Tylewicz; A. Pekoslawska; S. Romani; F. Sirri; V. Siracusa; M. Dalla Rosa, MAP storage of shell hen eggs, Part 1: Effect on physico-chemical
characteristics of the fresh product, «LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE», 2009, 42, pp. 758 - 762 [articolo]
Rocculi P.; Piovan S.; Balestra F.; Angioloni A.; Romani S.; Dalla Rosa M., Automatic vending machine for fresh pizza making, in: Book of abstract - ICEF 10, International Congress on Engineering and Food, SINE LOCO, sine nomine, 2008, pp. J20 - J20 (atti di: ICEF 10, International Congress on Engineering and Food, Chile, 20-24 Aprile, 2008) [atti di convegno-abstract]
Siracusa V.; Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M., Biodegradable polymers for food packaging: a review, «TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2008, 19, pp. 634 - 643 [articolo]
S. Romani; M. Bacchiocca; P. Rocculi; M. Dalla Rosa, Condizioni di frittura e contenuto di acrilammide in French fries, «LA RIVISTA DI SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE», 2008, 3, pp. 15 - 26 [articolo]
Rocculi P.; Tylewicz U.; Cocci E.; Romani S., Confezionamento in atmosfera protettiva di uova fresche con guscio, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2008, 17, pp. 1 - 8 [articolo]
Romani S.; Dalla Rosa M., Creation of a interdepartmental experience in food research: The ALMAFOOD INTEGRATED RESEARCH TEAM of University of Bologna, in: Bridging Training and Research for Industry and the Wider Community, PORTO, C.L.M. Silva, P. Pittia, 2008, pp. 143 - 143 (atti di: 1st International ISEKI_Food Conference, Porto - Portopgallo, 10-12 Settembre 2008) [atti di convegno-abstract]
S. Romani; M. Dalla Rosa, Creation of an Interdepartmental Experience in Food Research: the ALMAFOOD INTEGRATED RESEARCH TEAM of University of Bologna, in: ISEKI_Food 2008 - Bridging Training ad Research for Industry and the Wider Community, PORTO, Cristina L.M. Silva and Paola Pittia, 2008, 1, pp. 143 - 143 (atti di: 1st International ISEKI_Food Conference, Porto (Portugal), September 10-12th 2008) [atti di convegno-abstract]
Romani S.; Bacchiocca M.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Effect of different technological frying parameters on acrylamide formation and quality of French fries, in: Book of abstract - ICEF 10, International Congress on Engineering and Food, VINA DEL MAR, sine nomine, 2008, pp. J10 - J10 (atti di: ICEF 10, International Congress on Engineering and Food, Chile, 20-24 Aprile, 2008) [atti di convegno-abstract]
S. Romani; M. Bacchiocca; P. Rocculi; M. Dalla Rosa, Effect of frying time on acrylamide content and quality aspects
of French fries, «EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY», 2008, 226 (3), pp. 555 - 560 [articolo]
Rocculi P.; Romani S.; Siracusa V.; Dalla Rosa M., Effect of MAP on physico-chemical characteristics on shell hen eggs, in: Proceeding of the 3rd shelf-life international meeting SLIM, PORTICI, Arti Grafiche Chiarizia, 2008, 3, pp. 27 - 29 (atti di: Shelf-life international meeting SLIM, Napoli, 25-27 Giugno 2008) [atti di convegno-abstract]
