Fabbri A.; Cevoli C.; Romani S.; Dalla Rosa M., Numerical model of heat and mass transfer during roasting coffee using 3D digitised geometry, «PROCEDIA FOOD SCIENCE», 2011, 1, pp. 742 - 746 [articolo]
A. Fabbri; C. Cevoli; S. Romani; M. Dalla Rosa, Numerical model of heat and mass transfer during roasting coffee using 3D digitiszed geometry, in: Food Process Engineering in a Changing World, ATENE, P.S. Taoukis, N.G. Stoforos, 2011, pp. 1423 - 1424 [capitolo di libro]
Angelo Fabbri; Chiara Cevoli; Laura Alessandrini; Santina Romani, Numerical modeling of heat and mass transfer during coffee roasting process, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2011, 105, pp. 264 - 269 [articolo]
Balestra F.; Cocci E.; Pinnavaia G.; Romani S., Proprietà antiossidanti e nutrizionali di pane con farina di grano saraceno, in: Atti dell'8° Convegno AISTEC - Evoluzione e rilancio della filiera dei cereali - Biodiversità, sostenibilità, tecnologia e nutrizione., ROMA, AISTEC, 2011, pp. 310 - 313 (atti di: Evoluzione e rilancio della filiera dei cereali - Biodiversità, sostenibilità, tecnologia e nutrizione. )., Aci Catello (CT, 11-13 Maggio 2011) [Contributo in Atti di convegno]
Cocci E.; Balestra F.; Pinnavaia G.G.; Romani S.; Dalla Rosa M., Quality and antioxidant property of bread containing different amount of buckwheat flour, in: 2nd International Conference on Food-Omics, CESENA, sine nomine, 2011, pp. 56 - 57 (atti di: 2nd International Conference on Food-Omics, Cesena, 22-24 Giugno, 2011) [atti di convegno-abstract]
Balestra F.; Cocci E.; Pinnavaia G.; Romani S., Studio per la messa a punto di nuove formulazioni per la produzione di tipologie di pane arricchito, in: Atti dell'8° Convegno AISTEC - Evoluzione e rilancio della filiera dei cereali - Biodiversità, sostenibilità, tecnologia e nutrizione, ROMA, AISTEC, 2011, pp. 56 - 59 (atti di: Evoluzione e rilancio della filiera dei cereali - Biodiversità, sostenibilità, tecnologia e nutrizione, Aci Catello (CT), 11-13 Maggio 2011) [Contributo in Atti di convegno]
Tylewicz U.; Romani S.; Rocculi P.; Widell S.; Dalla Rosa M.; Gόmez Galindo F., Study on Metabolic Consequences of Vacuum Impregnation of Apple Tissue, in: FOOD PROCESS ENGINEERINGIN A CHANGING WORLD, ATENE, P.S. Taoukis, N.G. Stoforos, 2011, pp. 565 - 566 [capitolo di libro]
Balestra F.; Pinnavaia G.G.; Cocci E.; Romani S., Caratteristiche reologiche di impasti e pane ottenuti con aggiunta di zenzero (Zingiber officinale Roscoe), in: XI Convegno Nazionale della Società Italiana di Reologia - Atti, PESCHIERA BORROMEO (MI), M. Grassi, R. Lapasin, 2010, pp. 141 - 146 (atti di: XI Convegno Nazionale della Società Italiana di Reologia, Trieste, 23-26 Maggio 2010) [Contributo in Atti di convegno]
P.Rocculi; E. Cocci; S. Romani; M.Dalla Rosa, CO2 MAP for the improvement of shell egg quality, in: IUFOST- SOUTH AFRICAN ASSOCIATION FOR FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, IUFOST 2010 - !5th World Congress of Food Science and Technology ABSTRACT CD, CAPE TOWN, IUFOST-SAAFoST, 2010, pp. P1020 - P1020 (atti di: IUFOST 2010 - !5th World Congress of Food Science and Technology
The International Union of Food Science and Technology (IUFoST) is the global scientific organization for food science and technology supporting programmes and projects to increase the safety and security of the of the world’s food supply. IUFoST is a not-for-profit country member organization, each country represented by its national food science organization., Cape Town - South Africa, 22-26 August 2010) [atti di convegno-abstract]
Balestra F.; Cocci E.; Pinnavaia G.; Romani S.; Dalla Rosa M., Effect of ginger powder addition on the rheological, sensorial and antioxidant
properties of wheat flour dough and bread., in: SOUTH AFRICAN ASSOCIATION FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, IUFOST 2010 15th World Congress of Food Science & Technology - ABSTRACT CD, CAPE TOWN, IUFOST-SAAFoST, 2010, pp. P0644 - P0644 (atti di: The International Union of Food Science and Technology (IUFoST) is the global scientific organization for food science and technology supporting programmes and projects to increase the safety and security of the of the world’s food supply. IUFoST is a not-for-profit country member organization, each country represented by its national food science organization., Cape Town South Africa, 22-26 August 2010) [atti di convegno-abstract]
P. Rocculi; E. Cocci; U. Tylewicz; S. Romani; M. Dalla Rosa, Effetto del trattamento con 1-MCP e del MAP con N2O sulle caratteristiche qualitative di ananas di IV
gamma, in: AA.VV., RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE, PINEROLO, CHIRIOTTI EDITORI S.A.S., 2010, IX, pp. 521 - 525 (atti di: 9° CONGRESSO ITALIANO DI SCIENZA E TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI (9° CISETA), FIERA MILANO, 11-12 GIUGNO 2009) [Contributo in Atti di convegno]
P. Rocculi; E. Cocci; S. Romani; V. Siracusa; M. Dalla Rosa, Effetto di differenti atmosfere protettive su alcune caratteristiche qualitative e tecnologiche di albume d’uovo, in: AA.VV., RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE, PINEROLO, CHIRIOTTI EDITORI S.A.S., 2010, IX, pp. 515 - 520 (atti di: 9° CONGRESSO ITALIANO DI SCIENZA E TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI (9° CISETA), FIERA MILANO, 11-12 GIUGNO 2009) [Contributo in Atti di convegno]
Tylewicz U.; Razca M.; Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M., Evolution of quality characteristics of Hayward and Hort 16A Kiwifruit during osmotic dehydration, «FRUIT PROCESSING», 2010, 4, pp. 150 - 153 [articolo]
Cocci E.; Rocculi P.; Tylewicz U.; Romani S.; Panarese V.; Dalla Rosa M., Influenza delle operazioni di preparazione sulle proprietà funzionali di frutta di IV gamma, «ITALUS HORTUS», 2010, 17, pp. 55 - 58 [articolo]
Rocculi P.; Cocci E.; Sirri F.; Romani S.; Meluzzi A., Modified atmosphere packaging for the improvement of shell egg maintenance, in: XIII European Poultry Conference, TOURS, World's poultry Science Association, 2010(atti di: XIII European Poultry Conference, Tours, France, 23-27 August 2010) [Contributo in Atti di convegno]
