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Santina Romani

Professoressa associata

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGRI-07/A Scienze e tecnologie alimentari

Didattica

Ultime tesi seguite dal docente

Tesi di Laurea

  • Proteine vegetali: proprietà funzionali e loro applicazione nell'industria alimentare

Tesi di Laurea Magistrale

  • Studio della shelf-life di mele con coating edibile attivato con estratti di caffè esausto
  • Studio sull’idoneità di varietà di finocchio (Foeniculum vulgare) alla trasformazione in prodotti di IV gamma
  • Valutazione delle proprietà funzionali di sfarinati e idrolizzati proteici di pisello giallo