Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Proteine vegetali: proprietà funzionali e loro applicazione nell'industria alimentare
- Studio della modifica di alcune caratteristiche qualitative del caffè in grani confezionato con diversi materiali di imballaggio durante la conservazione
Tesi di Laurea Magistrale
- Studio della shelf-life di mele con coating edibile attivato con estratti di caffè esausto
- Studio sull’idoneità di varietà di finocchio (Foeniculum vulgare) alla trasformazione in prodotti di IV gamma
- Valutazione delle proprietà funzionali di sfarinati e idrolizzati proteici di pisello giallo
