Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M., Studio degli effetti di trattamenti chimici anti-imbrunimento sulle caratteristiche cromatiche e sulla risposta metabolica di patate in fette, in: , 2006, 13, pp. 154 - 157 (atti di: Workshop del Gruppo di Lavoro sul Post raccolta della SOI “Stato della ricerca italiana sul post raccolta dei prodotti ortoflorofrutticoli”, Sassari, 7-10-2005) [Contributo in Atti di convegno]
Rocculi P.; Gómez F.G.; Romani S.; Wadsö L.; Dalla Rosa M.; Sjöholm I., Studio e valutazione della qualità di ortofrutticoli della IV gamma a mezzo di calorimetria in isoterma, in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2006, VII, pp. 362 - 367 (atti di: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, cernobbio, 19-20 settembre 2005) [Contributo in Atti di convegno]
Romani S.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Studio preliminare sull'uso del naso elettronico per discriminare i biscotti in funzione della formulazione, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2006, 45, pp. 1273 - 1276 [articolo]
Romani S.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Studio preliminare sull’uso del naso elettronico nel discriminare biscotti in funzione della formulazione, in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2006, VII, pp. 111 - 116 (atti di: 7° CISETA - Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, cernobbio, 19-20 settembre 2005) [Contributo in Atti di convegno]
Zardetto S.; Dalla Rosa M., Study of the effect of lamination process on pasta by physical chemical determination and near infrared spectroscopy analysis, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2006, 74, pp. 402 - 409 [articolo]
Venturi L.; Rocculi P.; Cremonini M.A.; Cavani C.; Dalla Rosa M., Study of water mobility in chicken breast meat by the combination of DSC and NMR techniques, in: PROF. DA-WEN SUN, Proceeding of the 2nd Congress Future on Food Engineering, s.l, s.n, 2006, 2, pp. 1089 - 1090 (atti di: Future on Food Engineering, Varsavia, 26-28 Aprile, 2006) [Contributo in Atti di convegno]
Rocculi P.; Del Nobile M.A.; Romani S.; Baiano A.; Dalla Rosa M., Use of a simple mathematical model to evaluate dipping and MAP effects on aerobic respiration of minimally processed apples, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2006, 76, pp. 334 - 340 [articolo]
S.Romani; A.Gasparri; M.Bacchiocca; E.Cocci; P.Rocculi; M.Dalla Rosa, contenuto in acrilammide
e caratteristiche qualitative
di patate fritte
in differenti friggitrici, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2006, XLV, pp. 766 - 771 [articolo]
Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M.; Gomez F.; Sjoholm I.; Wadso L., Calorimetria in isoterma come metodo valutativo e predittivo della qualita’ di ortofrutticoli lavorati al minimo, «INDUSTRIE ALIMENTARI», 2005, 450 (44), pp. 841 - 846 [articolo]
Dalla Rosa M., Can food science improve marginal food production? A technological approach to enhance the valorization of marginal foods, in: SEVERINI C., DE PILLI T., GIULIANI R., Proceedings of Technologial Innovation and Enhancement of Marginal Products, FOGGIA, s.n, 2005, pp. 258 - 264 (atti di: Technologial Innovation and Enhancement of Marginal Products, Foggia, 6-8- Aprile 2005) [Contributo in Atti di convegno]
S. Romani; G. Pinnavaia; M. Dalla Rosa; D. Pancaldi, Caratteristiche qualitative e presenza di micotossine in grano duro infetto da Fusarium spp., «TECNICA MOLITORIA», 2005, 6, pp. 617 - 624 [articolo]
A. Angioloni; M. Dalla Rosa, Dough thermo-mechanical properties: influence of sodium chloride, mixing time and equipment, «JOURNAL OF CEREAL SCIENCE», 2005, (41)3, pp. 327 - 331 [articolo]
P. Rocculi; S. Romani; M. Dalla Rosa, Effect of MAP with argon and nitrous oxide on quality maintenance of minimally processed kiwifruit, «POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY», 2005, 35 (3), pp. 319 - 328 [articolo]
S. Zardetto; M. Dalla Rosa, Effect of heat treatment on the microbiology and quality of fresh filled pasta, in: ARTHUR P. RILEY, New Issues in Food Policy, Control and Research, HAUPPAUGE NY, Arthur P. Riley Nova Science Publishers, 2005, pp. 45 - 66 [capitolo di libro]
Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M.; Bacci A.; Vallicelli M.; Bassi G.; Tonutti P., Influence of ozonated water on the structure and on some quality parameters of whole strawberries in modified atmosphere packaging, «ACTA HORTICULTURAE», 2005, 682, pp. 1781 - 1787 [articolo]
