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Marco Dalla Rosa

Professore ordinario

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari

Settore scientifico disciplinare: AGR/15 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

Coordinatore del Corso di Laurea in Tecnologie alimentari

Pubblicazioni

Rocculi P.; Romani S.; Guidi L.; Dalla Rosa M., Influenza di alcune variabili operative (permeabilità dei film, atmosfera modificata non convenzionale) sulle proprietà qualitative di melone minimamente lavorato (IV gamma), in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2004, VI, pp. 274 - 281 (atti di: 6° CISETA: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, Cernobbio (CO), 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]

P. Rocculi; A. Del Nobile; A. Bacci; M. Dalla Rosa, Shelf life prediction of sliced fresh apples, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, XVI, pp. 29 - 40 [articolo]

S. Romani; G.G. Pinnavaia; D. Pancaldi; M. Dalla Rosa, Studio di alcune caratteristiche qualitative e della presenza di micotossine in grano duro (Triticum durum) infetto da Fusarium spp., in: S. PORRETTA, Ricerche e Innovazioni nell'Industria Alimentare, PINEROLO, Chiriotti Editori, 2004, VI, pp. 21 - 28 (atti di: 6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti., Villa Erba, Cernobbio (CO)., 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]

Rocculi, Pietro; Romani, Santina; Lisi, Chiara; Dalla Rosa, Marco, Study of apple slice preservation by combined methods technology, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, 15, pp. 204 - 211 [articolo]

Rocculi P.; Del Nobile M. A.; Romani S.; Dalla Rosa M., Use of an enzymatic kinetic based model for predicting shelf-life of MAP apple slices, in: International Congress on Engineering and Food, MONTPELLIER, s.n, 2004, 975, pp. 577 - 583 (atti di: ICEF 9, International Congress on Engineering and Food, Montpellier, 7-11 marzo 2004) [Contributo in Atti di convegno]

Romani S.; Lisi C.; Rocculi P.; Tonizzo A.; Dalla Rosa M., Valutazione delle caratteristiche cromatiche di patate da industria trasformate in chips, in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2004, VI, pp. 531 - 537 (atti di: 6° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare“, Cernobbio (CO), 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]

Barbanti D.; Mastrocola D.; Dalla Rosa M.; Versari A., Influence of some process conditions on the rehydration of apple cubes, «ACTA ALIMENTARIA», 1998, 27, pp. 319 - 327 [articolo]