Romani S.; Gasparri A.; Rocculi P.; Dalla Rosa M., Studio di alcune caratteristiche qualitative e del contenuto di acrilammide in patate sottoposte a frittura con differenti apparati tecnologici, in: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare“, PINEROLO, S. Porretta, 2005, VII, pp. 307 - 314 (atti di: 7° CISETA: “Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare“, Cernobbio (CO), 19-20 settembre 2005) [Contributo in Atti di convegno]
Rocculi P.; Romani S.; Lisi C.; Dalla Rosa M., Study of apple slice preservation by combined methods technology, «ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY», 2005, 39, pp. 12 - 15 [articolo]
Cavani C.; Dalla Rosa M.; Bianchi M.; Bonoli M.; Petracci M.; Rocculi P., The SIQUALTECA project: poultry meat quality during further processing, «ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE», 2005, 4, pp. 524 - 524 [articolo]Open Access
Venturi L.; Rocculi P.; Cavani C.; Dalla Rosa M.; Cremonini M. A., Water binding in chicken breast meat: a joint DSC-NMR study, in: GRUPPO ITALIANO DISCUSSIONE RISONANZE MAGNETICHE, XXXV National Congress on Magnetic Resonance, s.l, s.n, 2005, pp. 84 - 84 [atti di convegno-abstract]
G. Sacchetti; G. Pinnavaia; E. Guidolin; M Dalla Rosa, Effects of extrusion temperature and feed composition on the functional, physical and sensory properties of chestnut and rice flour-based snack-like products, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2004, (37) 5, pp. 527 - 534 [articolo]
Schovankova.J, Cocci.E, Opatova.H, Dalla Rosa. M,, Enzymatic changes in minimally processed apples, «CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES», 2004, 22, pp. 325 - 328 [articolo]
P. Rocculi; S. Romani; M. Dalla Rosa, Evaluation of physico-chemical parameters of minimally processed apples packed in non-conventional modified atmosphere, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2004, (37) 4, pp. 329 - 335 [articolo]
DALLA ROSA, Marco; Mastrocola, D., FRUTTA E VEGETALI, in: CABRAS P.; MARTELLI A., CHIMICA DEGLI ALIMENTI, PADOVA, PICCIN-NUOVA LIBRARIA, 2004, pp. 257 - 290 [capitolo di libro]
Rocculi P.; Romani S.; Dalla Rosa M.; Bacci A.; Vallicelli M.; Passi C.; Tonutti P., Influence of ozonated water on the structure and on some quality parameters of whole strawberries in modified atmosphere packaging (MAP), in: "5th international post harvest symposium 2004"., s.l, s.n, 2004(atti di: "5th international post harvest symposium 2004"., Verona (Italy), 6-11 Giugno 2004.) [atti di convegno-abstract]
Rocculi P.; Gomez F.; Wadso L.; Romani S.; Gekas V.; Dalla Rosa M.; Sjoholm I., Influence of pretreatments on metabolism and wounding response of fresh cut potatoes evaluated with isothermal calorimetry, in: 5th International Postharvest Symposium, VERONA, Tonutti P., 2004, pp. 25 - 25 (atti di: 5th International Postharvest Symposium, Verona, 6-11 giugno 2004) [atti di convegno-abstract]
Rocculi P.; Romani S.; Guidi L.; Dalla Rosa M., Influenza di alcune variabili operative (permeabilità dei film, atmosfera modificata non convenzionale) sulle proprietà qualitative di melone minimamente lavorato (IV gamma), in: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, PINEROLO, S. Porretta, 2004, VI, pp. 274 - 281 (atti di: 6° CISETA: Ricerche e Innovazioni nell’Industria Alimentare, Cernobbio (CO), 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]
P. Rocculi; A. Del Nobile; A. Bacci; M. Dalla Rosa, Shelf life prediction of sliced fresh apples, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, XVI, pp. 29 - 40 [articolo]
S. Romani; G.G. Pinnavaia; D. Pancaldi; M. Dalla Rosa, Studio di alcune caratteristiche qualitative e della presenza di micotossine in grano duro (Triticum durum) infetto da Fusarium spp., in: S. PORRETTA, Ricerche e Innovazioni nell'Industria Alimentare, PINEROLO, Chiriotti Editori, 2004, VI, pp. 21 - 28 (atti di: 6° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti., Villa Erba, Cernobbio (CO)., 18-19 settembre 2003) [Contributo in Atti di convegno]
Rocculi, Pietro; Romani, Santina; Lisi, Chiara; Dalla Rosa, Marco, Study of apple slice preservation by combined methods technology, «ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, 15, pp. 204 - 211 [articolo]
Rocculi P.; Del Nobile M. A.; Romani S.; Dalla Rosa M., Use of an enzymatic kinetic based model for predicting shelf-life of MAP apple slices, in: International Congress on Engineering and Food, MONTPELLIER, s.n, 2004, 975, pp. 577 - 583 (atti di: ICEF 9, International Congress on Engineering and Food, Montpellier, 7-11 marzo 2004) [Contributo in Atti di convegno]
