Argomenti di tesi proposti dal docente.
Valutazione delle funzionalità degli alimenti verso il microbiota intestinale con un simulatore in vitro dell'intestino umano
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Aspetti della simulazione della fermentazione intestinale umana di uno yogurt arricchito con acido lattobionico
- Studio dell effetto sul microbiota umano della pasta integrale: simulazione della digestione e fermentazione intestinale
- Studio di Tailored foods arricchiti con probiotici per migliorare lo stato del microbiota intestinale di soggetti con sindrome metabolica
- Valutazione dell’attività prebiotica in vitro di sciroppi di carruba (Ceratonia siliqua L.)
Tesi di Laurea Magistrale
- Studio delle caratteristiche compositive, nutrizionali e
del processo produttivo dell’aglio nero.
