Dissertation topics suggested by the teacher.
Recent dissertations supervised by the teacher.
First cycle degree programmes dissertations
- Mortadella prodotta secondo la ricetta del Marchese Tanara (1644): origine di un salume tradizionale
Second cycle degree programmes dissertations
- Caratteristiche di sicurezza di batteri lattici isolati da matrici vegetali fermentate spontaneamente
- Miglioramento della qualità di prodotti plant-based mediante fermentazione con consorzi microbici selezionati
- Performance fermentative di batteri lattici autoctoni in frutta secca per l'ottenimento di prodotti plant-based
- Performance tecnologiche di ceppi di batteri lattici isolati da alimenti fermentati spontaneamente
