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Second cycle degree programmes dissertations
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- Caratteristiche di sicurezza di batteri lattici isolati da salami fermentati spontaneamente
- Controllo degli enterobatteri in alimenti fermentati vegetali
- Effetto di estratti di piante mediterranee sul metabolismo di un ceppo di Enterococcus faecium produttore di ammine biogene
- Impiego di fermentati vegetali per migliorare il profilo aromatico del pane
- Valutazione delle performances di nuove colture starter in salami prodotti industrialmente
