Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea Magistrale
- Analisi della composizione e della bioattività di oli essenziali ottenuti da piante del Mediterraneo
- Caratteristiche di sicurezza di batteri lattici isolati da matrici vegetali fermentate spontaneamente
- Caratterizzazione di ceppi isolati da alimenti vegetali fermentati spontaneamente
- Caratterizzazione di crauti fermentati spontaneamente e studio del loro microbiota
- Performance fermentative di batteri lattici autoctoni in frutta secca per l'ottenimento di prodotti plant-based
- Performance tecnologiche di ceppi di batteri lattici isolati da alimenti fermentati spontaneamente
- Studio della composizione e della bioattività di diversi oli essenziali ottenuti da matrici vegetali
