Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Evoluzione delle popolazioni Listeria Monocytogenes in prodotti ittici innovativi R.T.E.
Tesi di Laurea Magistrale
- Caratterizzazione di ceppi di Companilactobacillus alimentarius isolati da salami spagnoli fermentati spontaneamente
- Companilactobacillus alimentarius: caratterizzazione tecnologica di alcuni ceppi isolati da salami fermentati spontaneamente
- Effetto di starter autoctoni sulla qualità e la sicurezza di salami tradizionali spagnoli
- Effetto di un trattamento alle radiofrequenze sul microbiota di frutta secca e disidratata
- Utilizzo di batteri lattici autoctoni per la produzione di salami a livello industriale
- Validazione di un processo di sterilizzazione di conserve ittiche
Tesi di Dottorato
- Bio-preservation and bio-active compounds as sustainable strategies to improve quality and safety of fresh and fermented products
