Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Evoluzione delle popolazioni Listeria Monocytogenes in prodotti ittici innovativi R.T.E.
Tesi di Laurea Magistrale
- Companilactobacillus alimentarius: caratterizzazione tecnologica di alcuni ceppi isolati da salami fermentati spontaneamente
- Effetto di un trattamento alle radiofrequenze sul microbiota di frutta secca e disidratata
- Impiego del trattamento ad alta pressione idrostaticha sulla salsicca frescha: effetto sulla shel-life a diverse temperature e su microrganismi patogeni microrganismi patogeni
- Impiego di trattamenti ad alta pressione idrostatica per il miglioramento della sicurezza e della shelf-life di salsiccia fresca
- Studio della risposta fisiologica di Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus in presenza di oli essenziali
- Validazione di un processo di sterilizzazione di conserve ittiche
